فرایند اشعه ماوراء بنفش در مواد غذایی -مایع تاثیرات بر روی میکروارگانیسم ها و ترکیبات غذایی و خواص

اختصاصی از فی گوو فرایند اشعه ماوراء بنفش در مواد غذایی -مایع تاثیرات بر روی میکروارگانیسم ها و ترکیبات غذایی و خواص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاور پوینت سمینار کلاسی.. همراه با مقاله و ترجمه آن

فرایند اشعه ماوراء بنفش در مواد غذایی مایع:

قسمت 2: تاثیرات بر روی میکروارگانیسم ها و ترکیبات غذایی و خواص

3 مگا بایت   Ultraviolet.rar

چکیده

اثر اشعه ماورا بنفش در غیر فعال کردن میکروارگانیسم ها برای چندین دهه شناخته شده است.

با این حال، در فراوری مواد غذایی مسائل مهم دیگری را باید درنظر گرفت، مانند حفظ خواص حسی و تغذیه ای.

تابش اشعه ماوراء بنفش به منزله جایگزینی برای عملیات حرارتی است که برای به دست آوردن محصول با کیفیت حسی نهایی بهتر مورد مطالعه قرار گرفته و توسعه یافته است،

مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از فی گوو مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان مقاله : روشهای نگهداری مواد غذایی

قالب بندی : Word

شرح مختصر : خشک کردن، یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از غذاهاست. این فرایند با گرفتن آب موجود در ماده غذایی صورت می گیرد. آب خود سبب فساد ماده غذایی شده و به رشد موجودات ریز زنده کمک می کند. معمولاً آب موجود در ماده غذایی ضمن تبخیر از دست می رود (خشک کردن در جریان هوا، خشک کردن زیر نور آفتاب، دودی کردن یا خشک کردن به وسیله باد). اما در خصوص خشک کردن ماده غذایی به وسیله منجمد کردن آن، ماده غذایی را ابتدا در فریزر قرار می دهند و پس از یخ بستن، آب موجود در آنرا طی فرایند تصعید (تبدیل جامد به گاز) می گیرند. روش های مختلفی برای خشک کردن مواد غذایی وجود دارد. هر کدام از این روش ها، مزایای خاص و کاربردهای مخصوص به خود را دارند. بسیاری از غذاها و میوه ها را با استفاده از این روش می توان تا مدت طولانی نگهداری نمود، از جمله گوشت گاوی که در نور آفتاب خشک شده باشد، میوه هایی که آب بسیار زیادی دارند همچون کشمش، آلو، انجیر و خرما. استفاده از گوشت های نمک سود و خشک شده در تهیه غذاهای سنتی کاربرد دارد. ابتدا گوشت را به مدت چند روز داخل آب نمک قرار می دهند تا گوشت همچنان سالم بماند. سپس گوشت را در برابر نور آفتاب قرار می دهند تا خشک شود. این کار را در فصل های سرد انجام می دهند؛ زمانی که دمای هوا در روز، زیر صفر باشد. سپس گوشت حاصله را طی فرایندهای دیگری عمل آورده و بعد از آن می توان از این گوشت برای تهیه سوپ یا دیگر غذاها استفاده نمود.

فهرست :

تعریف

روش هایی جدید برای نگهداری غذا

نگهداری سبزی و میوه   ( کاربردی )

آلوی سردرختی

آماده‌سازی

حفظ و نگهداری غذاها

کنسرو کردن

نمک سود کردن (شور گذاشتن)

مربا ها و ژله ها

انجماد

خشک کردن

روش های نامطمئن کنسروسازی

نگهداری سبزیجات

نگهداری میوه ها

نگهداری محصولات لبنی

نگهداری محصولات گوشتی

نگهداری دیگر محصولات مواد غذایی

اطلاعات اولیه

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن

مقاله : ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی

اختصاصی از فی گوو مقاله : ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

عنوان مقاله :   ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی

قالب بندی :  word

شرح مختصر : ماشین های بسته بندی تک لوله  برای انجام بسته بندی هایی در اندازه خانواده طراحی شده و برای لفاف بندی  انواع بیسکوئیت های گرد ، مربع یا مستطیل شکل مورد استفاده قرار داده می شود .  بیسکوئیت ها از قسمت قیفک وارد  دستگاه می شوند و دستگاه  تغذیه خودکار به گونه ای عمل می کند که  بیسکویئت های دارای اندازه یکسان به آرامی   و از طریق تسمه نقاله به درون دستگاه وارد گردیده شوند . بعد از این فرایند ، یک میله استیل بیسکوئیت ها را  به قسمت جعبه پیچی فرستاده در آنجا بیسکوئیت ها در اندازه های مساوی در درون جعبه های کاغذی  به صورت متمرکز قرار داده می شوند.  بسته شدن نهایی و عمل برش به وسیله    فک های گرم  در حال چرخش    انجام میشود    . این گونه از ماشین های  لفاف بند خانواده   از طول عمر بهتر و  راندمان بالاتری برخوردار می باشند.

فهرست :    

ماشین های خودکار بسته بندی روغن خوراکی

ماشین های بسته بندی در اندازه های خانواده

ماشین های  خودکار شکلات پیچ پر سرعت

ماشین های  لفاف بند  بیسکوئیت خامه دار

ماشین های بستر مسطح

فیلر های توده ای

ماشین های نیمه خودکار

ماشین های بسته بندی  افقی

ماشین الات بسته بندی پروپک

تاریخچه بسته بندی و کنسرو

منشا بسته بندی و کنسرو های مدرن

پوشش ها و روکش های خوراکی

بسته  بندی اتمسفر تعدیل  شده

ملزومات   موردنیاز   در بسته بندی  مواد  غذایی

بسته بندی   بیولوژیکی

آخرین پیشرفتها  در بسته بندی بیولوژیکی  مواد  غذایی

گزارشکاربازدید از خط تولید کارخانه گلچکان زمانی برای رشته صنایع غذایی

اختصاصی از فی گوو گزارشکاربازدید از خط تولید کارخانه گلچکان زمانی برای رشته صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار خط تولید کارخانه گلچکان زمانی برای رشته صنایع غذایی

ورد 12 صفحه ، با تصویر

مقدمه:

شرکت گلچکان خراسان(زمانی)از سال 1330فعالیت خود را در زمینه ی تولید گلاب،عرقیات گیاهی،آبلیمو،آبغوره،سرکه و شربت با مدیریت آقای باقر زمانی آغاز نمود.این شرکت پس از گذشت چند دهه از حضور برتر خویش در عرصه تولید در سال 1380موفق به احداث کارخانه در زمینی به مساحت یک هکتار در شهرک صنعتی توس گردید و درسال 1381با توان تولید بیش از 50نوع محصول متنوع به بهره برداری رسید.شرکت گلچکان زمانی موفق به اخذ 60عنوان پروانه بهداشتی،3نشان استاندارد بین المللی،6نشان استاندارد ملی تشویق و گواهینامه RADاز اداره صنایع و معادن گردیده است همجنین در سال 1385بهنوان واحد نمونه کیفیت از طرف اداره محترم استاندارد و تحقیقات صنعتی و در سال 1386بعنوان واحد نمونه از طرف اداره محترم صنایع ومعادن و در سال 1387به عنوان واحد نمونه اداره نظارت بر مواد غذایی برگزیده شده است

عناوین :

بخشهای مختلف کارخانه :

• انبار مواد اولیه
• سالن نگهداری مخازن عرقیات ، گلاب ، آبلیمو و آبغوره
• سالن تولید سرکه
• سالن تولید عرقیات و گلاب
• سالن تولید آبلیمو و آبغوره
• سالن بسته بندی محصول
• سالن کنترل کیفیت
• انبار محصول نهایی

سئوالات :

• عناصر مدیریت تولید را در قالب 5M :
• آیا کارایی و اثر بخشی به طور مناسب قابل انجام است :
• ورودی ، خروجی و فرایند:
• دیدگاههای سیستم تولیدی را از نظر فرایند ، اتوماسیون ، سیستم حمل و نقل و استقرار ماشین آلات:
• مراحل تولید ضایعات ، انواع ضایعات و عوامل به وجود آورنده آن:
• علت قرارگیری کارخانه در این منطقه چیست ، به لحاظ ملاحظات منطقه ای ، ناحیه ای و انتخاب محل :
• نمودار خلاصه جریان عملیات از بخشی ازفرایند:

تکنولوژی بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

اختصاصی از فی گوو تکنولوژی بسته بندی های هوشمند مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .