دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
گزارش کاراموزی شرکت نوشابه سازی زمزم 40ص
تاریخچه صنعت نوشابه سازی :
با خلقت بشر و نیاز مبرم به نوشیدنی اولین و ساده ترین و بهترین و شاید سالمترین نوشیدنی که از ابتدای خلقت مورد مصرف بوده است آب می باشد اما انسان که علاقه ای وافربه ابداع ، اختراع و ایجاد تازه ها و تولید و تنوع دارد در این آشامیدنی ساده و سالم با افزودن طعمهای شیرین کننده و مواد معطری این آب را تبدیل به شربتهای گوارا کرد .
رشد و توسعة صنعت نوشابه از سال 1880 در ایالات متحده در زمینه های اقتصادی – اجتماعی – تغذیه ، شکوفا گشته است .
شروع این صنعت به حدود 200 سال پیش برمی گردد . دانشمند آمریکایی درسال 1773 به گازدار بودن آبهای مصرفی علاقه مند شدند و به مطالعه ترکیب شیمیایی آنها پرداختند .
البته دانش مربوطه به بخارگاز محلول در آبهای معدنی و تلاشهای که برای تولید مصنوعی آنها به عمل آمد به قرن 16 دراروپا برمی گردد .
آب سودا برای اولین باردر آمریکا در سال : 1807 به عنوان آب معدنی مصنوعی تولید شد و در سال : 1850 اداره آمار آمریکا خبر از 604 کارخانه تولید آب سودا در بطری داد و در حدود پانزده سال بعد انواع طعمهای میوه و گیاهی آن نیز تولید شده و معروفترین آنها طعمهایی هستند که در نوشابه‌های گازدارعبارتنداز : کولا ، عصارة‌لیمو ، پرتغالی‌وانواع آنها که گیاهی هم می‌باشند .
کسی که نقش مهمی در تولید نوشابه های گازدار داشت دانشمند انگلیسی جوزف پریستلی بود که تحقیقاتی را در زمینه گاز دی اکسید کربن که از تخمیر مواد حاصل می شود انجام داد و با حل کردن گاز دی اکسید کربن آبهای گازدار تولید کرد که در ابتدا برای درمان بیماریهای اسکور بورت که ناشی از کمبود ویتامین C بوده مصرف می شد .
نام این دانشمند جوزف پرستیلی بود اما اولین آب گاز داربا نام SODAWATER که به صورت مازاد تهیه شد توسط بنجامین سیلین تهیه گردید به هرحال صنعت نوشابه سازی مسیر تکاملی خود را طی کرده و پیش از دوره های تحولی بسیارزیاد به جایی رسید که نامهای گوناگونی با طعمهای متنوع تری به وجود آمد .
مانند : سون آب ، سوداواتر ، تونیک . سوپرکولا ، پیپسی کولا ، لیمونا و …
بررسی تحولات نوشابه سازی :
کارخانه جات نوشابه سازی ایران قبل از انقلاب زیرنظر کمپانیهای خارجی « کوکاکولا ، پپسی کولا ، کانادادرای » بودند .
بعد از انقلاب قطع رابطه با آمریکا عصاره ها از کشورهای اروپایی و ژاپن خریداری می شد . اما به علت تحریم اقتصادی و عدم وجود ارز کافی برای تولید و تهیه این گونه کالاها که برای کشور ضروری و حیاتی نبودند در طی سمینارها و جلسات متعدد تولید نوشابه بسیار محدود شد .
اولین کارخانة تولید کنندة نوشابه از نوع کولا شرکت زمزم بود ، که درسال 1333 تأسیس گردید و فعالیت این کارخانه تحت کنترل پپسی کولای بین المللی بود و نام این نوشابه در ایران کولا گذاشته شده .
در سال 1336 شرکت ساسان تأسیس شد و امتیاز تولید نوشابه کانادا را به خود اختصاص داد .
این نوشابه ، به علت داشتن طعم پرتقالی به زودی رشد کرده و از بازار خوبی برخوردار شد .
شرکت ساسان در سال 1345 امتیاز کولا را خرید و به توسعة خود از ادامه داد ، به طوری که در سالهای‌بعد اقدام به تولید نوشابه های : سون آپ ، سودا واتر ، تونیک و سوپرکولا نمود .
البته هم زمان شرکت زمزم نیزتولید بابل آپ را نیز بر محصولات خود افزود .
تولیدات از سال 60 الی 63 با موفقیت خوبی ادامه یافتند که در شرکت ساسان با عصاره های انگور و سیب ، نوشابه هایی با نامهای جرعه و گوارا تهیه می شد .
بعد از مدتی رکود در صنعت نوشابه سازی به علت مشکلات جنگ و تحریم اقتصادی هم اکنون چندین کارخانة نوشابه‌سازی مثل زمزم ، اشی مشی ، ارسو ، پارسی کولا ، افرا ،ارم و … وجود دارد .
مقدمه
فصل اول :کلیاتی درباره شرکت زمزم و صنعت نوشابه سازی
-معرفی شرکت زمزم تهران
-تاریخچه صنعت نوشابه سازی
-بررسی تحولات نوشابه سازی
-ترکیبات
فصل دوم :فرآیند تولید
-واحد تصفیة آب
-تهیة گاز CO
-تهیة عصاره
-فرآیند تولید
فصل سوم :کنترل کیفیت
فصل چهارم :تعمیرات و نگهداری
