مقاله با عنوان عوامل مؤثر بر تجمیع نیترات در سبزی ها در فرمت ورد در 10 صفحه و شامل مطالب زیر می باشد:
عوامل موثر بر تجمع نیترات در سبزیها
علل تجمع نیترات در سبزیهای میوه ای
نوع محصول/میزان نیترات(mg/kg FW)/ نوع محصول / میزان نیترات(mg/kg FW)/
حد مجاز غلظت نیترات در برخی از محصولات سبزی و صیفی
عوامل موثر بر تجمع نیترات در سبزیها
اثر عوامل محیطی
اثر نوع رقم
اثر کود
روشهای کاهش نیترات در سبزیها
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل: PowerPoint (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد اسلاید27
لینک دانلود کمی پایینتر میباشد
با سلام خدمت شما دوستان عزیز و بازدیدکنندگان گرامی
فایلی که امروز برای شما گذاشتم پاورپوینت
اثر انبار با اتمسفر کنترل شده بر کیفیت میوه ها و سبزی ها
می باشد که به صورت فایل pptx و قابل ویرایش می باشد
این فایل توسط یکی از دانشجویان نمونه رشته کشاورزی تهیه و تنظیم و شامل متن ، توضیحات ، تصویر و در قالب 39 اسلاید می باشد .
پاورپوینت کاملا آماده و عالی که با قیمت مناسب برای شما د وستان قرار دادم
امیدوارم رضایت شما را جلب کرده باشد
با تشکر فراوان
<!-- Start Code Banner By https://telegram.me/daryacoffe -->
غذا به عنوان یک اصل ، عامل حیات و بقای تمام موجودات عالم هستی است و بدون آن حیات مفهومی نخواهد
یافت یا به عبارتی غذا عامل تولید انرژی و حرکت ، حرکت یعنی زندگی است .
انسان بدلیل دارا بودن قدرت تفکر توانسته در تمامی زمینه های زندگی و تامین نیازش برنامه ریزی نماید و
اوقات خود را برای حضور در مسابقه پیشرفت به گونه ای تنظیم نماید تا از امکانات ایجاد نموده حداکثر بهره
برداری را به عمل آورد اما سرعت این پیشرفت به گونه ای است که روش های زندگی گذشته به صورت سنتی را
به طور کامل متحول نموده بطوری که برگشت به روش های گذشته را غیر ممکن ساخته است .این تغییرات به
ویژه در زمینه تولید مواد غذایی چشمگیر بوده است به طوریکه حتی خانم های کدبانو برای طبخ غذا زمان
چندانی صرف نمیکنند و تمایل به استفاده از مواد غذایی بسته بندی شده موجود در بازار دارند . این شیوه
مصرف در اماکنی نظیر هتل ها ، رستوران ها ، پادگانها و ... در سطح بسیار وسیع تری مشاهده می شود .
طرح توجیهی بسته بندی انواع سبزی خشک این امکان را به شما میدهید که با توجه به امکانات موجود مراحل اشتغال به این کار را بیاموزید
15 ص
مقدمه
استانداردهایی که در باره شرایط مناسب نگهداری میوهها و سبزیها در سردخانه تدوین شده است روی میزان مناسب بعضی از عوامل فیزیکی مانند درجه حرارت , رطوبت نسبی نسبت جریان هوا و میزان تعویض هوا تأکید دارند . برای مشخص کردن این عوامل و پیشگیری تعبیرهای مختلف ( مثلا فرق بین حرارتی که به یک فرآورده داده میشود و حرارت فضای محل نگهداری یا فرق نسبت جریان هوا و میزان تعویض هوا ) تعریف این عوامل لازم است .
در این استاندارد عوامل فیزیکی مربوط به کلیه استانداردهای " نگهداری میوهها و سبزیها در سردخانه " و روشهای اندازهگیری آنها شرح داده شده است
1 ـ هدف و دامنه کاربرد
هدف از تدوین این استاندارد ارائه تعاریفی برای عوامل فیزیکی که در سردخانههای صنعتی برای نگهداری میوهها و سبزیها بکار میروند ( درجه حرارت , رطوبت نسبی , سرعت جریان هوا , میزان تعویض هوا و غیره ) و روشهای اندازهگیری آنها میباشد .
2 ـ درجه حرارت
2 ـ 1 درجه حرارتهای مورد نظر
2 ـ 1 ـ 1 درجه حرارتی که به فرآورده داده میشود :
برای نگهداری فرآوردهای با منشأ گیاهی در سردخانه چندین درجه حرارت با فاصله حرارتی قابل ذکر است .
2 ـ 1 ـ 1 ـ 1 در درجه حرارت کشنده : 1 این درجه حرارت در سردخانه باعث انجماد فیزیولوژیکی و در نتیجه مرگ بافتها میگردد .
2 ـ 1 ـ 1 ـ 2 درجه حرارت بحرانی 2 درجه حرارتی که پائینتر از آن برای یک زمان محدود نگهداری در سردخانه برای انواع خاص میوهها و سبزیها باعث ایجاد عوارض فیزیولوژیکی مانند قهوهای شدن داخلی 3 ( با تغییر ترکیب اتمسفر یا بدون تغییر ترکیب اتمسفر ) و بروز تغییراتی در ترکیب بافتهای بعضی از فرآوردهها ( موز , خیار , آوکادو , لیمو و غیره ) میگردد
در حالات ویژه حرارتهای پائینتر از حرارت بحرانی رسیدن طبیعی میوه را پس از نگهداری در سردخانه متوقف میسازد .
2 ـ 1 ـ 1 ـ 3 حرارت مناسب برای نگهداریهای طولانی : حرارتی است که نگهداری فرآورده را به نحو رضایت بخشی در اتمسفر طبیعی یا کنترل شده برای مدتها طولانی و تا زمان مصرف ممکن میسازد خطر آسیبهای ناشی از درجه حرارت بستگی به مدت زمانی دارد که فرآورده تحت آن درجه حرارت نگهداری میشود , بطوریکه ممکن است فرآوردههائی را برای مدت کم در درجه حرارت بحرانی یا حرارتهای پائینتر از آن بدون اینکه باعث بروز عوارض فیزیولوژیکی قرار دهد .
برای نگهداری طولانی درجه حرارت فرآورده همواره باید بالای حرارت کشنده و در موارد لازم بالای درجه حرارت بحرانی قرار داشته باشد .
در مورد بعضی میوهها مانند گلابی و پیاز حرارت بحرانی برای رسانیدن آن ممکن است بالای حرارت مناسب سردخانه باشد .
در نگهداریهای صنعتی فرآوردهها چون درجه حرارت فضای سردخانه که بوسیله دستگاههای سردکننده تأمین میگردد خواهناخواه دارای نوساناتی خواهد بود لازم است که از نظر اطمینان حد معینی به عنوان ضریب اطمینان 4 برای آن در نظر گرفت . از آنچه گفته شده نتیجه میشود که حرارت مناسب برای نگهداری یک فرآورده جهت مدت طولانی یکی از دو حالت زیر خواهد بود
الف : حرارت کشنده به اضافه ضریب اطمینان
ب : حرارت بحرانی به اضافه ضریب اطمینان
2 ـ 1 ـ 2 حرارت اتمسفر در سردخانه
2 ـ 1 ـ 2 ـ 1 حرارت در یک نقطه : حرارتی که در یک نقطه معین و مشخص از سردخانه اندازهگیری میشود .
2 ـ 1 ـ 2 ـ 2 متوسط درجه حرارت واقعی : حرارتهای مختلف موجود در فضای یک سردخانه همواره ما بین دو حد بالا و پایین در نوسان است حرارت کلی و واقعی یک سردخانه تا موقعی که تعادل حرارتی برقرار میگردد عبارتست از میانگین حداکثر و حداقل حرارتهای موجود در انبار .
در مورد نگهداریهای طولانی حرارت واقعی یک فرآورده بستگی به درجه حرارت محیط , خصوصیات فرآورده , بسته بندی , نحوه انبار نمودن و سرعت جریان هوا در سردخانه دارد .
2 ـ 2 نقاط سرد و گرم یک سردخانه
2 ـ 2 ـ 1 نقاط سرد : نقاطی است از فضای انبار که حرارت در آنجا حداقل است
یادآوری : در انبارهایی که دارای پنکه هستند نقاط سرد غالبأ نزدیک کولر و در منطقهای که هوا از کولر خارج میشود قرار دارند .
2 - 2 - 2 نقاط گرم : نقاطی از فضای انبار هستند که حرارت در آنجا حداکثر است