در این مطالعه به منظور بررسی خصوصیات های خنک کننده، تغییرات رطوبت گوشت پخته شده و میزان تبخیر رطوبت و اثر حرکت رطوبت در ساختار بافت داخلی گوشت پخته شده را با استفاده از یک میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM انجام شد
نتایج تجربی نشان داد که سرعت خنک کننده در ابتدای خنک کننده بالاتر بود.
دانلود تحقیق و مقاله بررسی و مقایسه ی تفاوتها و مواد مغذی گوشت گاومیش کوهان دار با گوشت گاو
گاومیش همانند گاو دامی 60 کروزومی و از خانواده ی گاوسانان میباشد.گوشت گاومیش از امکان رشد بالایی برخوردار است زیرا فقط از علوفه ی سبز تغذیه میکند و از الودگی در برابر داروهای دامپزشکی در مقایسه با گوشت گاو در کمترین سطح خطرقرار دارد در پژوهشی نشان داده شده که این دام دارای مخ بزرگتری نسبت به گاو است و از انجا که مخ مرکز تفکر و هوش میباشد میتوان پی برد که گاومیش دارای هوش بیشتری میباشد از مهمترین خواص این گوشت میتوان به ضد الرژیک بودن ان اشاره کرد در مقایسه با گاو چربی کمتری دارد که محققین این را دلیلی بر کاهش حملات قلبی دانسته اند همچنین این گوشت غنی از اهن است
گاومیش ، گاو ، گوشت
صفحات:6
فایل pdf
دانلود پروژه کارآفرینی وطرح توجیهی بسته‌بنـدی گوشت قرمز بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات 20
این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود
خلاصه طرح
موضوع طرح : بسته بندی گوشت قرمـز ظرفیت : 1600 تن در سال محل اجرای طرح : قابل اجرا در سراسر کشور سرمایه گذاری کـل: 84/2455 میلیون ریال سهم آوردة متقاضی: 84/245 میلیون ریال سهم تسهیلات: 2210 میلیون ریال میزان اشتغالزایی : چهـل و شـش نفر دورة بازگشـت سرمایه: هجده ماه مقدمــه : بسته‌بندی به عنوان یک ابزار کارآمد سالهاست که مورد نظر کارشناسان علم بازاریابی قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندی ضمن اینکه قابلیت نگهداری بهتری را به کالا می‌بخشد در کسب سهم بالاتری از بازار برای کالای مورد نظر نیز مؤثر است. نظریه پردازان بازاریابی ، دو نقش مهم برای بسته بندی متصور هستند که عبارتند از نقش Protective و نقش Promotive . چنانکه از واژه به کار گرفته شده برای این نقش ها نیز برمی‌اید نقش نخست به وجه نگهداری و دوام حاصل از بسته بندی و نقش دوم به جنبه آگاهی دهنده و پیش برنده بسته بندی اشاره دارد. از دیگر سو توجه ناکافی به موازین بسته بندی بهداشتی موجب گشته است که محصولات مختلف غذایی کشور علیرغم دارا بودن کیفیت بسیار خوب در بدو تولید به دلیل پیدایش پاره ای آلودگی‌های ثانویه و یا عرضه در اندازه ها و اشکالی خارج از استاندارد یا پسند بازار هدف نتوانند به بازارهای جهانی راه یافته و مسیر را برای افزایش سطح تولید داخلی هموار نمایند. بدیهی است با اجرای طرح های فرآوری و بسته بندی بهداشتی ، محصولات غذایی تولیدی کشور ، قابلیت رقابت با محصولات مشابه خارجی را در بازارهای جهانی خواهند داشت. آلودگی و فساد مواد پروتئینی حیوانی و فراورده های دامی موجب افت قابل توجه ارزش غذایی و نهایتا خروج مواد باارزش غذایی ازچرخه مصرف می‌گردد . گوشت قرمز اعم از گوشت گاو، گوساله و گوسفند به عنوان یکی از اقلام عمده غذایی مردم به اشکال مختلف مورد استفاده قرار میگیرد و لذا رعایت بهداشت در تهیه و عرضه آن باعث افزایش سطح بهداشت عمومی جامعه می‌گردد، با عنایت به این موارد فرآوری و بسته بندی گوشت قرمز به ظرفیت یکهزار و ششصد تن در سال مد نظر ارائه دهندگان طرح میباشد. انجام این امر به صورت دریافت اجرت برای بسته بندی گوشت قرمز از صاحبان کالا بوده و طی آن افت وزنی حدود سه درصدی ناشی از خروج خونابه از لاشه محاسبه می‌گردد و ضایعات لاشه و استخوان که حدود 20درصد از وزن آن را شامل می‌شوند و در تهیه پودر استخوان به کار می‌رود نیز به صاحبان کالا عودت می‌گردد. علاوه بر اینکه پرداختن به این موضوع دارای توجیه مناسـب اقتصادی است، با اجـرای این طرح ، میتوان بستر مناسبی را برای اشتغال نیروهای ماهر و نیمه ماهر فراهم آورد که با توجه به ماهیت صنایع غذایی بانوان می‌توانند سهم بسزایی در آن داشته باشند.
دانلودگزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی گوشت و فرآورده های آن بافرمت ورد وقابل ویرایش تعدادصفحات45
گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی
این پروژه کارآموزی بسیار دقیق وکامل طراحی شده وجهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد
مقدمه:
گوشت و فرآورده های آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب می گردد در کشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین صنایع غذایی به شمار می آید. فرآورده های متنوع و گوناگونی که امروز از گوشتهای مختلف تهیه می گردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیه فرآورده های گوشی مسلما از کیفیت خوراکی و بهداشتی مناسبی برخوردار نخواهد بود. با پیشرفت جوامع و فعالیت زنان بیرون از منزل در کنار مردان و فقدان زمان کافی برای برآوردن بعضی از حاجات مانند خوراک در این زمینه صنایعی برای سهولت و سرعت در طبخ غذا بوجود آمدند که یکی از این صنایع صنعت گوشت می باشد. این صنعت با تغییرات بر روی گوشت و افزودن موادی مطبوع و دلچسب فرآورده هایی از آن بدست میاورد که مورد استفاده افراد قابل ملاحظه ای قرار می گیرد. شرکت تعاونی صنعت گوشت توس خراسان در مردادماه سال 1383 تحت شماره 447 در اداره ثبت شرکتها و مالکیت صنعتی مشهد به ثبت رسیده است. موضوع فعالیت شرکت طبق اساسنامه انجام عملیات بازرگانی شامل تولید و بسته بندی و توزیع انواع فرآورده های گوشتی گاوی، گوسفندی، مرغ و ماهی بصورت بسته بندی و فله با مجوز دامپزشکی استان خراسان می باشد. مهمترین تشکیل شرکت صنعت گوشت توس تاثیر در چرخه اقتصادی است. به این صورت که این واحد واحدهای مشابه به عنوان صنعت تبدیلی نقش شایانی درمحصولات کشاورزی و دامی دارند. زیرا باعث می شوند ضایعات محصولات دامی و کشاورزی به حداقل برسد، ماندگای غذای افزایش پیدا کندو باعث بهبود کیفیت می شوند. از نظر اجتماعی ایجاد شغل کرده و ارزش افزوده ای که برای محصولات کشاورزی و دامی ایجاد می کند باعث افزایش درآمد ملی هم می شود.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول
آشنایی کلی با مکان کارآموزی : 8
- خلاصه اهم رویه های حسابداری شرکت 9
- سیستم ها و کنترلهای شرکت 11
- نگاهی به برنامه های آتی شرکت 12
فصل دوم
ارزیابی بخش های مرتبط با رشته علمی کارآموز 15
فصل سوم
آزمون آموخته ها و نتایج و پیشنهادات 17
فرم های پیشرفت کارآموزی : 18
- خلاصه اطلاعات کارآموزی 27
- گزارش ماهیانه سرپرست کارآموز 28
- گزارش خلاصه فعالیتهای هفتگی 30
فرم پایان دوره کارآموزی 40
طراحی سردخانه ای به ظرفیت 2800 تن محصول که برای نگهداری هفت نوع محصول گوشت گاو، گوشت مرغ، گوشت ماهی، سیب، پرتقال، پیاز و سبزیجات به صورت مخلوط مورداستفاده قرار میگیرد.
- موقعیت جغرافیایی محل سردخانه :
سردخانه واقع در شهر اسفراین می باشد
فایل ضمیمه با فرمت word می باشد. تعداد صفحات 70صفحه