فرمت فایل :power point( قابل ویرایش) تعداد اسلاید: 20 اسلاید
میکربها از چه طریقی وارد مواد غذایی می شوند؟
منابع ورود میکروارگانیسمها در مواد غذایی
nاز طریق فلور طبیعی مواد خام غذایی
nاز طریق تماس با انسان،تجهیزات... در طی فرآوری و جابجا شدن
nبطور اتفاقی از طریق هوا، آب و خاک
میکربها در گیاهان
nسطح گیاهان سالم (سبزیجات و میوه جات) در حین رشد حاوی فلور میکربی –شامل باکتری، محمر و کپک - است که اهمیتی در فساد مواد غذایی ندارد.
nمیکربهای بیماری زا می توانند از طریق گیاهان آفت زده به گیاهان سالم در حین برداشت منتقل شوند.
nاگر خاک با فاضلاب آبیاری شود محصولات گیاهی می توانند حاوی میکربهای بیماری‌زا نیز باشند.
nفلور طبیعی میکربی گیاهان زمانی که آنها می رسند و پیر می شوند دچار تغییر شده و ممکن است در حین برداشت و نگهداری آنها باعث فساد آنها شوند.
n
پاورپوینت درباره میکروبیولوژی مواد غذایی
