دانلود کارآموزی در کارخانه شیر اصفهان

اختصاصی از فی گوو دانلود کارآموزی در کارخانه شیر اصفهان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

کارآموزی در کارخانه شیر اصفهان
فهرست مطالب
مقدمه
آشنایی با مکان کارآموزی
نحوه استفاده از الکترو موتور تک فاز صنعتی
نحوه استفادهاز الکتروموتور سه فاز صنعتی
طرز کار با طرلهایی برقی و دیزلی
شرح ساختمانی با طرح و سرویس و نگهداری آن
هیدرومتر یا چگالی سنج
دشارژ
طریقه نگهداری باطری و مواظبت از آن
مدار فرمان پر کن و درب بندی لیوان
مدار فرمان تابلو پوستر پمپ اطفای حریق
راه اندازی کمپرسور آمونیاک ستاره مثلث
شرح موتورهای الکتریکی DC وآلترناتور و دینام
آلترناتورها
دینام یا ژنراتور
الکتروموتورهای حرکت
به نام خداوند بخشنده مهربان
مقدمه :
کارخانه ی شیر پگاه اصفهان که در کیلومتر پنچ جاده ی تهران قرار دارد و بسیار وسیع است .
در شبانه روز یعنی ۲۴ ساعت حدوداً ۳۳۰ تن شیر تولید می کند و به بازار عرضه       می کند . این کارخانه دارای سالن های مختلفی است . سالن های همچون پاستو جدید ،‌پاستو قدیم ،‌سالن ماست ، سالن دوغ ، کره و سالن پنیر ، سالن پاستو جدید برای تولید آب میوه و پنیر و سالن پاستو قدیم برای تولید شیر و شیر قهوه و شیر کاکائو .
این کارخانه در حدود ۵۰۰ کارگر و کارمند دارد که در ۳ شیفت شبانه روز کار می کنند و دارای یک ساختمان اداری است . موفقیت و پیشرفت این کارخانه را از خدای متعال خواستاریم .

روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر 10ص

اختصاصی از فی گوو روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر 10ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

10 ص

روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر:روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر به سه دسته تقسیم        می گردند:

دسته اول_ روشهای حجمی: در این دسته از روشها قسمت غیر چرب شیر در اسید سولفوریک حل شده و قسمت چرب پس از سانتریفوژ کردن در ستون مدرجی اندازه گیری می شود. روشهای حجمی بعلت سرعت در عمل در آزمایشهای روزانه بکار میروند. مهمترین و متداولترین روشهای حجمی عبارتند از: روشهای Gerber و Babcock

دسته دوم_ روشهای وزنی: در این روشها چربی شیر بوسیله انحلال در یک ماده حلاله چربی استخراج می گردد. روشهای وزنی از روشهای حجمی دقیق تر بوده و معمولاً بعنوان مقایسه و در کارهای تحقیقی مورد استفاده قرار میگیرند. مهمترین و متداولترین روشهای وزنی عبارتند از: روشهای Rose-Gottlieb و   Adem-Meillere

دسته سوم_ روشهای طیفی: در این روشها از اصول اسپکتروفوتومتری استفاده میشود. مهمترین و متداولترین این روشها در حال حاضر روش Milko-Tester Mk II میباشد که برای تعیین نسبت درصد چربی شیر کامل, شیر پس چرخ و خامه بکار میرود.

1- روش ژربر: این روش در سال 1892 بوسیله شیمی دان سویسی, دکترNicola Gerber , که یکی از بنیان گذاران صنایع شیر سویس میباشد, ابتکار گردیده است. سادگی, سرعت , ارزانی و دقت عمل روش ژربر باعث شده است که این روش در عده زیادی از ممالکع بخصوص کشورهای اروپایی, بعنوان روش رسمی و استاندارد برای سنجش نسبت درصد چربی شیر شناخته شود. در ایران نیز روش ژربر برای تعیین نسبت درصد چربی شیر استاندارد گردیده است( به استاندارد اندازه گیری چربی شیر_ روش ژربر , شماره استاندارد ایران 366 مراجعه شود).

وسائل لازم برای آزمایش: وسائل لازم برای سنجش چربی شیر به روش ژربر عبارتند از:

1-چربی سنج:چربی سنج بطوریکه مشاهده می گردد, از یک مخزن استوانه ای, یک ستون مدرج و یک آمپول انتهایی تشکیل گردیده است.

تست های تعیین کیفیت و تازگی شیر

اختصاصی از فی گوو تست های تعیین کیفیت و تازگی شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تست های تعیین کیفیت و تازگی شیر

بررسی اثر جایگزینی توربو اکسپاندر با شیر ژول تامسون در عملکرد برج متان زدا

اختصاصی از فی گوو بررسی اثر جایگزینی توربو اکسپاندر با شیر ژول تامسون در عملکرد برج متان زدا دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بررسی اثر جایگزینی توربو اکسپاندر با شیر ژول تامسون در عملکرد برج متان زدا

آزمون های شیر

اختصاصی از فی گوو آزمون های شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب :

روش کار

کنترل های میکروبی

کلیفرم ها

الف)- سترون شیمیایی

ب- سترون خشک

ج – سترون مرطوب

روش کار

الف) هضم

ب)- تقطیر

ج- نتیجه گیری

آزمایش فسفاتاز

روش آزمایش  روش لاکتوگنوست  (lacto  gnost)

وسایل و مواد لازم

روش کار

الف) هضم

ب)- تقطیر

ج- نتیجه گیری

آزمایش فسفاتاز

اندازه گیری نقطه انجماد شیر و کاربرد آن در کشف تقلبات

سنجش میزان پروتئین شیر

روش کلدال

اصول آزمایش

وسایل لازم برای آزمایش

معرفهای لازم برای آزمایش

کاتالیزور

وسائل لازم برای آزمایش

روش عمل

نتیجه گیری و نحوه محاسبه وزن مخصوص

تاثیر تقلبات در وزن مخصوص شیر

الف – اضافه کردن آب به شیر

تعیین ماده خشک شیر                                                          

تعین ماده خشک کل شیر

وسایل لازم

معرفهای لازم برای آزمایش

طرز عمل

تنظیم درصد چربی شیر به اندازه دلخواه (استاندارد کردن)

مقدار شیر پس چرخ لازم                      

اندازه گیری دانسیته (وزن حجمی) شیر 

آزمایشات مقدماتی شیر

2-1 نمونه برداری

 2-2 خواص ظاهری یا ارگانولپتیک شیر سالم

رنگ

مزه

بو

2-3 تعیین درجه پاکیزگی

 آزمایش سدیمانتاسیون

آزمایش صافی

2-4 روشهای تعیین اسیدیته شیر                                                                                                                                                    

1- تعیین اسیدیته شیر با کاغذ تورنسل یا کاغذ اندیکاتور

2- آزمایش جوش

3- آزمایش الکل 68

4- آزمایش آلیزارول

معرف لازم برای آزمایش

طرز عمل

اندازه گیری اسیدیته شیر با سود درنیک

وسائل لازم برای آزمایش

معرفهای لازم جهت آزمایش

طرز عمل

محاسبه اسیدیته شیر

2-5 تعیین درصد چربی شیر

 هدف از انجام این آزمایش

روشهای حجمی

1- روشهای وزنی

2- روشهای طیفی

ضرورت های باکتری شناسی

ضرورتهای کیفی شیر جهت فرایند

1- ضرورتهای فیزیکوشیمیایی

1-1 مقدمه:

1-2 مراحل مربوط به حمل شیر از مزرعه تا کارخانه

1-2-1 مخزن جمع آوری شیر در مزرعه

1-2-2 تانکر حمل کننده :

1-2-3 ایستگاه جمع آوری

1-2-4 تانک ذخیره ی شیر خام در کارخانه

1-3 اثر مراحل فوق الذکر بر روی فاز چربی و فاز کلوئیدی شیر خام

1-3-1 فاز چربی

1-3-1-1 لیپولیز

1-3-1-2 اکسیداسیون

1-3-1-3 ثبات امولسیون چربی

1-3-2 فاز کلوئیدی

1-3-2-1 پروتئولیز:

1-3-2-2 تغییرات میسل ها

5- خواص فیزیکی شیر

 5-1 رنگ

5-2 PH و خاصیت بافری شیر

 5-3 پتانسیل اکسیداسیون – احیای شیر

5-4 ثقل ویژه

5-5 ویسکوزیته

5-6 نقطه ی انجماد

4-3 ازت غیرپروتئنی(NPN )

4-4 کربوهیدراتها

 به صورت word و قابل ویرایش و قالب بندی شده در 70 صفحه