کنترل کیفیت در آزمایشگاه بیوشیمی

اختصاصی از فی گوو کنترل کیفیت در آزمایشگاه بیوشیمی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : PPT

تعداد اسلاید : 75

برنامه کنترل کیفیت Quality Control و در مفهوم وسیعتر آن، تضمین کیفیت یا اطمینان از کیفیت Quality Assurance، مجموعه فعالیتهایی است که برای اطمینان از کیفیت نتایج و ارتقاء سطح کار آزمایشگاهها انجام می شود . هدف: ایجاد اعتماد کامل به نتایج آزمایشگاهی در افرادی که در امر درمان بیماران دخیل هستند .

این فایل یکی از کاملترین و کاربردی ترین مجموعه های کنترل کیفی در آزمایشگاه بیوشیمی است که برای دانشجویان علوم آزمایشگاهی بسیار مفید خواهد بود .

دانلود این اثر را به تمامی مسئولین فنی آزمایشگاهها و سوپروایزران و کلیه علاقمندان توصیه میکنیم.

دانلود مقاله بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان: بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 51

این مقاله درمورد بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی می باشد.

خلاصه آنچه در مقاله بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی می خوانید .

تنظیم حرارت بدن
حرارتی که در دوره های متابولیسمی غذاها در بدن ایجاد می شود نیاز حرارتی بدن را تامین می کند حیوانات خون گرم مانند پستانداران و پرندگان به کمک یک سیستم تنظیم قادرند تولید حرارت را در بدن افزایش داده و یا حرارت اضافی بدن را براههای مختلف که خود اغلب تابعی از حرارت محیط خارج می باشند از بدن دفع نمایند .
اندازه گیری مصرف انرژی
از آنجاییکه تمام انرژی تولید شده در بدن سرانجام به صورت حرارت آزاد می گردد بنابراین اندازه گیری حرارت آزاد شده ا زبدن خود یکی از روش های ساده به منظور برآورد نمودن میزان مصرف انرژی می باشد حرارت آزاد شده از بدن را به دو روش می توان اندازه گیری نمود .
1ـ حرارت سنجی مستقیم :
 در این روش از دستگاه حرارت سنج مخصوص استفاده می شود این دستگاه از اطاقک سرپوشیده ای ساخته شده که حجم معینی ا زآب در اطراف آن جریان دارد حیوان مورد آزمایش را برای مدت زمان معینی در اطاقک قرار می دهند و بااندازه گیری تغییرات درجه حرارت آب میزان حرارت آزاد شده از بدن حیوان را تعیین می کند .
2ـ حرارت سنجی غیر مستقیم
از آنجائیکه حرارت سنجی مستقیم با مشکلات فنی متعددی مواجه است و به علاوه در مورد انسان تقریباً غیر عملی است لذا انرژی متابولیسمی بدن را به طور غیر مستقیم یعنی از طریق اندازه گیری تبادلات گازها (اکسیژن و انیدرید کربنیک ) وتعیین میزان دفع ادراری اوره مورد بررسی قرار می دهند .
نسبت تنفسی غذاها (RQ) Respiratory    Quatients
نسبت حجم گاز انیدرید کربنیک دفع شده به حجم اکسیژن مصرف شده برای اکسسیداسیون یک نوع غذا را نسبت تنفسی آن غذا نامیده و به RQ نمایش می دهند .
الف ـ کربوهیدرات ها :برای مثال اکسیداسیون کامل یک ملکول گلوکز را می توان به صورت زیر نوشت :
C H O +6O  6CO +6H O
RQ =   =  =1
ب  - چربی ها : اکسیژن موجود در ساختمان یک مولکول چربی با مقایسه با تعداد کربن ها بسیار کم است به همین دلیل اکسیداسیون چربی ها نیاز به اکسیژن بیشتری دارد و بنابر این نسبت تنفسی چربی ها از کربو هیدرات ها کمتر است برای مثال اگر یک مولکول تری استئارین را در نظر گیریم :
2C H O +1630   114CO +10H O
RQ =   =  =0.7
ج -پروتئین ها : پروتئین ها دارای ساختمان شیمیائی گوناگونی هستند و به همین دلیل  واکنش های اکسیداسیون آنها را نمی توان به سادگی کربوهیدرات ها و چربی ها نشان داد نسبت تنفسی پروتئین ها که به کمک روش های غیر مستقیم محاسبه شده است در حدود 8/0 می باشد .
د- رژیم های غذایی مخلوط : در یک رژیم غذائی مخلوط که شامل کربوهیدرات ها ،چربی ها و پروتئین ها به نسبت های مختلف می باشد نسبت تنفسی به طور متوسط در حدود 85/0 است و هر چه به مقدار کربوهیدرات ها درغذاها افزوره شود نسبت تنفسی به عدد یک نزدبکتر می گردد وهر گاه در متابولیسم کربوهیدرات ها اختلالی رخ دهد (بیماری دیابت) نسبت تنفسی کاهش می یابد.

چربی ها در تغذیه انسان :
به دلیل ارزش انرژی زائی،چربی ها اهمیت خاصی در جیره غذایی دارند ارزش انرژی زائی چربی ها معادل دو برابر قند و پروتئین بوده و برابر 9 کالری برای هر گرم چربی می باشد چربی ها شکل ذخیره انرژی در بدن انسان هستند در شرایط عادی تغذیه حدود 20 تا  25% کالری مورد نیاز روزانه باید ازچربی ها تامین گردد لذا برای یک جیره 3000کالری حدود 66 تا 83 گرم چربی مورد احتیاج خواهد بود و اگر نیاز به کالری افزوده شود 30 تا 35% انرژی کل از چربی ها حاصل خواهد شد .
در مواد غذایی چربی ها به صورت جدا و یا در ترکیب مواد غذایی وجود دارند و ممکن است منبع حیوانی و یا گیاهی داشته باشند کره 84% کره گیاهی 83% خامه 20-40% زرده تخم مرغ 32% پنیر 23%‌ گردو 30% میوه زیتون 14% گوشت 10% شیر حدود 4% جربی دارد میزان اسیدهای چرب غیر اشباع در چربیهای گیاهی بیشتر است .
3ـ پروتئین ها در تغذیه انسان :
در ساختمان سلولها و سازمان بافت های بدن انسان پروتئین ها سهم اساسی دارند به دلیل فعالیت های فیزیولوژیکی این پروتئین ها تحلیل رفته ومرتباً باید از نو ساخته شوند اسیدهای آمینه مورد نیاز برا ی این نوسازی از راه تغذیه مواد پروتئینی تامین گردد.
از این نظر است که نیاز بدن به مواد پروتئینی در مواقع زشد،افزایش واکنشهای متابولیسم ،بیماریهای عفونی ، سوختگی ها و به هنگام التیام زخمها بیشتر می شود.

بخشی از فهرست مطالب مقاله بیوشیمی مواد غذایی و تغذیه انسانی

تعریف علوم مواد غذایی
تعریف علوم تغذیه
تعریف انسان متوسط از نظر تغذیه
تعریف جیره غذایی
کلیه مواد خوراکی که
تعریف غذا و ماده غذایی
تعریف ضریب هضم
مواد سازنده های غذاهای انسان
انرژی در جیره غذایی
انرژی و تغذیه
اندازه گیری ارزش حرارتی غذاها
تنظیم حرارت بدن
اندازه گیری مصرف انرژی
حرارت سنجی مستقیم
حرارت سنجی غیر مستقیم
رژیم های غذایی مخلوط
: در یک رژ
قندها در تغذیه انسان
چربی ها در تغذیه انسان
پروتئین ها در تغذیه انسان
ویتامین ها:
املاح معدنی:
انرژی لازم برای متابولیسم مواد غذائی
نیاز بدن انسان به انرژی:
انواع غذاهای انسان
غذاها از سه منشأ گیاهی

دانلود مقاله روش های بیوشیمی مطالعه سلول

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله روش های بیوشیمی مطالعه سلول دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مشخصات این فایل
عنوان:روش های بیوشیمی مطالعه سلول
فرمت فایل: (قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 78

این مقاله در مورد روش های بیوشیمی مطالعه سلول می باشد.

 

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از روش های بیوشیمی مطالعه سلول

اتورادیوگرافی ( AUTORADIOGRDHY ) :
ایزوتوپهای رادیواکتیو ایزوتوپهایی هستند که هسته آنها در اثر تشعشع پیوسته تحلیل می‌رود این گونه ایزوتوپها در سیتولوژی برای ردیابی مواد معینی در سلول به کار گرفته می‌شود با کمک منوساکاریدهای علامت‌گذاری شده با₁₄ Cمی‌توان بوسیله روشهای اتورادیوگرافی یا به طور مستقیم توسط اندازه‌گیری فعالیت تشعشعی اجزاء مختلف سلول سنتز پلی‌ساکاریدها را مشخص کرد روش اخیر با کمک دستگاه مخصوصی به نام سین‌سیلاسیون شمار (نور ساطع کردن و برق زدن = Scintilation ) انجام می‌گیرد ....(ادامه دارد)

الکتروفورز ( ELECTROPHORESIS ) :
ملکولهای دارای بارالکتریکی نظیر اسیدهای آمینه و پروتئینها در یک میدان الکتریکی توجه به نقطه ایزوالکتریک خود با سرعتهای متفاوت مهاجرت می‌نماید این کیفیت را الکتروفورز  می‌گویند پس در این روش ملکولهای دارای بار الکتریکی بر حسب سرعت خود مشخص از یکدیگر جدا می‌گردند عمل الکتروفورز می‌تواند در یک محلول بافر انجام می‌گیرد غالباً برای محلول بافر که نقش الکترولیت را دارند ناقل سختی نظیر کاغذ لایه‌های نازک استات یازل پلی‌آکریل آمید ( Polyacrylamidgl ) انتخاب می‌گردد در اینجا ملکولها نه تنها به علت بار الکتریکی متفاوتشان بلکه بر حسب اندازه و شکل ملکول‌هایشان جدا...(ادامه دارد)

متد کشت سلول :
تکنیک کشت سلول یا بافت در بیوشیمی بیولوژی ملکولی فیزیولوژی سلولی ژنتیک، جنین شناسی، انگل شناسی، بافت شناسی و غیره به کار می‌رود معمولی‌ترین سلولهایی که کشت داده می‌شوند سلولهای باکتریها و سلولهای بافتهای پستانداران هستند برای کشت سلول باید اول محیط کشت مناسب آن نوع سلول خاص تهیه گردد که در آن عوامل منبع انرژی سلولها، امواج، عوامل رشد، اسیدیته ( PH ) مناسب و حرارت مورد توجه قرار می‌گیرند .
محیط کشت سلولهای پستانداران پیچیده‌تر از محیط کشت مورد نیاز سلولهائی نظیر باکتریهاست در ابتدای کار کشت سلول این‌طور معمول بود که در این قسمت به مطالعه ساختمان کلی و میکروسکوپی یاخته‌های تغییر نیافته می‌پردازیم مطالعه ساختمان شکلهای تغییر یافته سلول بعداً مورد بحث قرار می‌گیرد ....(ادامه دارد)

سازمان بندی سلول :
 یک سلول نمونه آن طور که در زیر میکروسکوپ نوری دیده می‌شود در شکل 1-2 نشان داده شده است دو بخش اصلی سلول عبارتند از هسته و سیتوپلاسم هسته از سیتو پلاسم بوسیلة یک غشاء هسته‌ای و سیتوپلاسم از مایعات اطراف بوسیلة یک غشاء سلولی مجزا شده‌اند .
مواد مختلفی که سلول را تشکیل می‌دهند روی هم پروتوپلاسم نامیده می‌شوند پروتوپلاسم به طور عمده از پنج مادة پایه آب، الکترولیتها، پروتئینها، لیپیدها، کربوهیدراتها تشکیل شده است....(ادامه دارد)

ساختمانهای غشائی سلول :
عملاً تمام اندامکهای سلول بوسیلة غشاهای مفروض شده‌اند که بطور عمده از لیپیدها و پروتئینها تشکیل شده‌اند غشاء‌ها شامل غشاء سلولی غشاء هسته، غشاء رتیکولوم آندوپلاسمیک و غشاهای میتوکندریها، لیزوزومها هستند.
غشاء سلول : غشاء سلول که به طور کامل سلول را احاطه می‌کند یک ساختمان ارتجاعی بسیار نازک فقط به حدود 5/7 تا 10 نانومتر است غشاء تقریباً به طور کامل از پروتئینها و لیپیدها تشکیل شده و ترکیب تقریبی آن ...(ادامه دارد)

اسکلت هسته‌ای :
در سالهای اخیر با استفاده از روشهای دقیق الکتروخورز، کروماتوگرافی و نیز به کارگیری میکروسکوپ‌های الکترونی شبکه سازمان یافته پروتئینی ویژه‌ای در شیوه هسته شناخته شد که آن را بدلیل نقشی که در پایداری شکل هسته و کروماتین دارد اسکلت هسته‌ای نامیدند .
اسکلت هسته‌‌ای زیربنای پروتئینی دارد و از پروتئینهای خاصی به اسم لامین یا لامینا ساخته شده است این پروتئینها به حالت تریمرهای متشکل از سه منومر در اسکلت هسته‌ای دیده می‌شوند . منومرهای لامینایی را با حروف A و ...(ادامه دارد)

ویژگی های عمومی سلول
مشاهده سلول زنده
سلول (واحد ماده زنده)‌از توده کوچک پروتو پلاسمی ساخته شده و شامل سیتو پلاسم که به وسیله غشاء‌پلاسمای احاطه شده و هسته می باشد
در یک موجود پر سلولی شکل و ساختمان سلولها به حسب بافتها و اندامها های مختلف و اعمال اختصاصی که سلولها به عهده دارند متفاوت است به دلیل این طرز کار اختصاصی تمام سلولها در نهایت خصوصیات ویژه خود را پیدا می کنند در عین حال برخی ویژگی ها در همه سلولها مشترک است و می توان آنها را حتی در سلولها که تمایز کمی دارند مثل سلولهای اولیه جنینی ،...(ادامه دارد)

بخشی از فهرست مطالب مقاله روش های بیوشیمی مطالعه سلول

اتورادیوگرافی
جداسازی اجزاء سلول :
الکتروفورز
فتومتری
متد کشت سلول :
ساختمان ظریف سلول یوکاریوت
غشاء سیتوپلاسمی
نسبت پروتئین به چربی در غساهای بیولوژیکی مختلف :
سازمان بندی سلول :
ساختمان فیزیکی سلول :
ساختمانهای غشائی سلول :
آندو پلاسم و اندامکهای آن :
رتیکولوم آندوپلاسمیک :
لیزوزومها  
پروگزیزومها
گرانولهای ترشحی :
میتوکندریها :
ساختمانهای رشته‌ای و لوله‌ای سلول :
هسته و غشاء هسته :
سلول حیوانی با اشکال پیش سلولی حیات :
عمل خوردن بوسیلة سلول  ـ آندوسیتوز :
...(ادامه دارد)

فهرست منابع مقاله روش های بیوشیمی مطالعه سلول

نویسنده : د.جی .مک کین، زیست شناسی مقدماتی، ترجمه : محمد علی شمیم
نویسنده : شیلر فیلیپ ، دونالدئی . بیانچی، زیست شناسی سلولی و مولکولی، ترجمه : فتح اله فتحی آذربایجانی
نویسنده : لوئی گالین کلود، زیست شناسی یاخته ای، ترجمه : بهروز شاهسون بهبودی ، خیر النساء محور ضمامی
نویسنده وایس پل ، کروف ریچارد، دانش زیست شناسی (1)، مترجمان : حمیده علمی غروی ، حسین دانش فر ، مرتضی هنری
امتیازی، گیتی، کریمی، محسن، 1334، مبانی زیست مولکولی ، انتشارات مانی، اصفهان، 1380

بیوشیمی گفتار 10:ساختمان و عمل ویتامین ها و کوانزیم ها

اختصاصی از فی گوو بیوشیمی گفتار 10:ساختمان و عمل ویتامین ها و کوانزیم ها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

182  اسلاید  از کتابهای مرجع  همراه با تصویر و مکانیسم عمل  ویتامین ها و کوانزیم ها

دانلود مقاله بیوشیمی

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله بیوشیمی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بیوشیمی

بیوشیمی علمی است که درباره ترکیبات و واکنشهای شیمیایی در موجودات زنده بحث می‌کند.

دید کلی

اساس شیمیایی بسیاری از واکنشها در موجودات زنده شناخته شده است. کشف ساختمان دو رشته‌ای دزاکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) ، جزئیات سنتز پروتئین از ژنها ، مشخص شدن ساختمان سه بعدی و مکانیسم فعالیت بسیاری از مولکولهای پروتئینی ، روشن شدن چرخه‌های مرکزی متابولیسم وابسته بهم و مکانیسمهای تبدیل انرژی و گسترش تکنولوژی Recombinant DNA (نوترکیبی DNA) از دستاوردهای برجسته بیوشیمی هستند. امروزه مشخص شده که الگو و اساس مولکولی باعث تنوع موجودات زنده شده است.
تمامی ارگانیسمها از باکتریها مانند اشرشیاکلی تا انسان ، از واحدهای ساختمانی یکسانی که به صورت ماکرومولکولها تجمع می‌یابند، تشکیل یافته‌اند. انتقال اطلاعات ژنتیکی از DNA به ریبونوکلئیک اسید )(RNA( و پروتئین در تمامی ارگانیسمها به صورت یکسان صورت می‌گیرد. آدنوزین تری فسفات (ATP) ، فرم عمومی انرژی در سیستمهای بیولوژیکی ، از راههای مشابهی در تمامی جانداران تولید می‌شود.

تاثیر بیوشیمی در کلینیک

مکانیسمهای مولکولی بسیاری از بیماریها ، از قبیل بیماری کم خونی و اختلالات ارثی متابولیسم ، مشخص شده است. اندازه گیری فعالیت آنزیمها در تشخیص کلینیکی ضروری می‌باشد. برای مثال ، سطح بعضی از آنزیمها در سرم نشانگر این است که آیا بیمار اخیرا سکته قلبی کرده است یا نه؟بررسی DNAدر تشخیص ناهنجاریهای ژنتیکی ، بیماریهای عفونی و سرطانها نقش مهمی ایفا می کند. سوشهای باکتریایی حاوی DNA نوترکیب که توسط مهندسی ژنتیک ایجاد شده است، امکان تولید پروتئینهایی مانند انسولین و هورمون رشد را فراهم کرده است. به علاوه ، بیوشیمی اساس علایم داروهای جدید خواهد بود. در کشاورزی نیز از تکنولوژی DNA نوترکیب برای تغییرات ژنتیکی روی ارگانیسمها استفاده می‌شود.
گسترش سریع علم و تکنولوژی بیوشیمی در سالهای اخیر ، محققین را قادر ساخته که به بسیاری از سوالات و اشکالات اساسی در مورد بیولوژی و علم پزشکی جواب بدهند. چگونه یک تخم حاصل از لقاح گامتهای نر و ماده به سلولهای عضلانی ، مغز و کبد تبدیل می‌شود؟ به چه صورت سلولها با همدیگر به صورت یک اندام پیچیده درمی‌آیند؟ چگونه رشد سلولها کنترل می‌شود؟ علت سرطان چیست؟ مکانیسم حافظه کدام است؟ اساس مولکولی اسکیزوفرنی چیست؟

مدلهای مولکولی ساختمان سه بعدی

وقتی ارتباط سه بعدی بیومولکولها و نقش بیولوژیکی آنها را بررسی می‌کنیم، سه نوع مدل اتمی برای نشان دادن ساختمان سه بعدی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مدل فضا پرکن (Space _ Filling)

این نوع مدل ، خیلی واقع بینانه و مصطلح است. اندازه و موقعیت یک اتم در مدل فضا پرکن بوسیله خصوصیات باندها و شعاع پیوندهای واندروالسی مشخص می‌شود. رنگ مدلهای اتم طبق قرارداد مشخص می‌شود.

مدل گوی و میله (ball _ and _ Stick)

این مدل به اندازه مدل فضا پرکن ، دقیق و منطقی نیست. برای اینکه اتمها به صورت کروی نشان داده شده و شعاع آنها کوچکتر از شعاع واندروالسی است.

مدل اسکلتی (Skeletal)

ساده‌ترین مدل مورد استفاده است و تنها شبکه مولکولی را نشان می‌دهد و اتمها به وضوح نشان داده نمی‌شوند. این مدل ، برای نشان دادن ماکرومولکولهای بیولوژیکی از قبیل مولکولهای پروتئینی حاوی چندین هزار اتم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فضا

در نشان دادن ساختمان مولکولی ، بکار بردن مقیاس اهمیت زیادی دارد. واحد آنگستروم )(، بطور معمول برای اندازه‌گیری طول سطح اتمی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای مثال ، طول باند C _ C ، مساوی 1،54 آنگستروم می‌باشد. بیومولکولهای کوچک ، از قبیل کربوهیدراتها و اسیدهای آمینه ، بطور تیپیک ، طولشان چند آنگستروم است. ماکرومولکولهای بیولوژیکی ، از قبیل پروتئینها ، 10 برابر بزرگتر هستند. برای مثال ، پروتئین حمل کننده اکسیژن در گلبولهای قرمز یا هموگلوبین ، دارای قطر 65 آنگستروم است. ماکرومولکولهای چند واحدی 10 برابر بزرگتر می‌باشند. ماشینهای سنتز کننده پروتئین در سلولها یا ریبوزومها ، دارای 300 آنگستروم طول هستند. طول اکثر ویروسها در محدوده 100 تا 1000 آنگستروم است. سلولها بطور طبیعی 100 برابر بزرگتر هستند و در حدود میکرومتر (μm) می‌باشند. برای مثال قطر گلبولهای قرمز حدود 7μm است. میکروسکوپ نوری حداقل تا 2000 آنگستروم قابل استفاده است. مثلا میتوکندری را می‌توان با این میکروسکوپ مشاهده کرد. اما اطلاعات در مورد ساختمانهای بیولوژیکی از مولکولهای 1 تا آنگستروم با استفاده از میکروسکوپ الکترونی X-ray بدست آمده است. مولکولهای حیات ثابت می‌باشند.

...

30 ص فایل WORD