فی گوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی گوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق بررسی علل گسترش فساد اجتماعی 25 ص - ورد

اختصاصی از فی گوو تحقیق بررسی علل گسترش فساد اجتماعی 25 ص - ورد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق بررسی علل گسترش فساد اجتماعی 25 ص - ورد


تحقیق بررسی علل گسترش فساد اجتماعی 25 ص - ورد

پیشگفتار

یرفع الله الذین امنوا متکم والذین اوتوالعلم درجات

شکر و سپاس به درگاه خداوندی که جهان ما را با نور معرفت و دانش خود روشنایی بخشید و زنگار جهل و نادانی را از آینه دل‌های ما پاک نمود و درود بر خاتم انبیا محمد مصطفی (ص) که با ارائه شریعت آسمانی و مکتب اسلام ناب محمدی غبار تیرگی از اندیشه و روان ما برگرفت و درود به روح بلند امام راحل (ره) بنیانگذار جمهوری اسلامی و سلام به مقام معظم رهبری و ارواح پاک شهدای انقلاب اسلامی.

در این جا بر خود لازم می‌دانم که از استاد عزیزم جناب آقای دکتر منوچهر جفره که در طول نوشتن این مقاله مرا صبورانه تحمل کردند و از هیچ گونه کمک و راهنمایی دریغ نورزیدند تشکر و قدردانی نمایم. و امیدوارم که خداوند بر ایشان طول عمر عطا فرمایند تا بتوانند سالهای متمادی در عرصه علم و دانش به کشور و مملکت خدمت نمایند.


مقدمه:

جامعه شناسان می‌گویند هر اجتماعی بر اساس موازین خود دارای حرکتی طبیعی است که پیوند اجتماعی مردم را برای ادامه زندگی حفظ می کند اگر عملی اتفاق افتد و این پیوند را برهم زند و مشکلی برای حرکت طبیعی جامعه ایجاد کند آن عمل را یک مسأله اجتماعی می‌گویند. اگر جامعه را به ارگانیسم و سازمان بدنی انسان تشبیه کنیم. دراین تشبیه مسائل و مفاسد اجتماعی بیماریهای آن جامعه به حساب می‌آیند و همان طور که بیماریهای جسمی قابل شناخت و علاجند بیماریهای اجتماعی نیز قابل تشخیص و درمانند. منتها در درمان بیماریهای اجتماعی باید به علل بوجود آورنده آن مسائل یا بیماریها توجه داشت و بر اساس شناخت واقعی علل، راه درمان مناسبی ارائه نمود. ارتباط و وابستگی متقابل امور اجتماعی موجب می‌شود که یک مسأله اجتماعی به پیدایش مسایل اجتماعی دیگر کمک کند. مثلاً فقر و ستیز بین افرادی که در محلات شلوغ و پرجمعیت فقرنشین شهرها زندگی می کنند. موجب پیدایش و افزایش جرایم دیگر مانند دزدی، تجارت و فحشا می شود و به همین دلیل می‌گوییم پیدایش یک مسأله اجتماعی، بدون مسائل اجتماعی دیگر وجود ندارد بلکه بدین معنی است که اوضاع و احوال موجود احتمال برخورد با مسائل اجتماعی دیگر را فراهم می‌آورد و زمینه مساعدی برای پیدایش مسائل اجتماعی دیگر فراهم می کند. هیچ انسانی مجرم و گناهکار آفریده نمی‌شود. شرایط نامتعادل اجتماعی- اقتصادی در جامعه ایجاد فساد می کند. همچنین در صورتی که بنیادها و نهادهای اجتماعی پاسخی برای مسائل افراد جامعه نداشته باشند مفاسد اجتماعی به صورت تصاعدی بالا می‌رود. چرا که بنیادهای اجتماعی مثل اعضای اصلی بدن هستند که باید هر کدام کار خود را انجام دهند و تداخل وظایف باعث فساد همه آنها می‌شود.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق بررسی علل گسترش فساد اجتماعی 25 ص - ورد

تحقیق در مورد فروش اقساطی

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد فروش اقساطی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد فروش اقساطی


تحقیق در مورد فروش اقساطی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه32

بخشی از فهرست مطالب

مکانیزم شناسائی سود ناخالص در فروش اقساطی:

 

فصل اول

 

تجزیه و تحلیل عملیات حسابداری فروش اقساطی

 

تعریف فروش اقساطی:

 

موارد استفاده عقد فروش اقساطی:

 

شرایط متقاضی

 

تعهدات متقاضی  :

 

موارد استفاده در بخش مسکن :

 

شرایط و ویژگیهای عمومی فروش اقساطی

 

شرایط و ویژگیهای فروش اقساطی در بخش مسکن

 

روش و نحوه فروش اقساطی

 

فروش اقساطی ماشین آلات و تأسیسات:

 

شرایط فروش اقساطی:

 

نرخ تسهیلات فروش اقساطی:

 

نحوه بیمه تسهیلات فروش اقساطی:

 

مقدمه:

 

مفهوم فروش اقساطی، در بادی املاک و مستغلات و کالاهای با دوام گران قیمت به کار
می رفت، اما امروزه، تقریباً در تمام بخش های اقتصادی و تولیدی توسعه پیدا کرده است. به طور تقریبی محل سکونت اکثر خانواده ا به صورت فروش اقساطی با پرداخت هایی ماهانه به اقساط حداکثر 20 ساله فروخته می شود، لوازم منزل، اتومبیل، اثاثه و تجهیزات و ادوات کشاورزی نیز به صورت فروش اقساطی با پرداخت اقساط ماهانه (حداکثر 36 ماه) انجام می گیرد.

 

فروش اقساطی برای بسیاری از واحدهای تجاری و تولیدی نقش بسیار مهمی برای توسعه عملیات تولیدی در مقیاس وسیع را داشته است. برای مثال صنایع اتومبیل سازی و وسایل خانگی را می توان نام برد که با استفاده از روش فروش اقساطی تولیدات با حجم زیاد را برای این صنایع فراهم ساخت،در مواردی که، فروش به صورت اقساطی انجام می گیرد، چون وصول وجه در طی یک دوره طولانی دریافت می شود، غالباً خطر عدم وصول اصل و سود تضمین شده و هزینه وصل مطالبات افزایش یافته، اما این زیان ها با توجه به حجم زیاد فروش جبران پذیر می باشد.

 

ویژگی های فروش اقساطی:

 

فروش اقساطی، قراردادی است که بر اساس آن اموال منقول یا غیرمنقول به صورت قسطی به فروش رسیده، و بهای فروش آن در طی مدت زمان طولانی ماهانه یا سالانه از خرید وصول
می گردد. معمولاً، فروشنده برای وصول مطالبات (مبلغ فروش اقساطی) باید زمان قابل ملاحظه ای طبق قرارداد برحسب نوع اموال منقول یا غیرمنقول فروخته شده، در انتظار دریافت وجوه اقساط باقی بماند. دریافت سود تضمین شده و هزینه های وصول مطالبات، امری عادی در فروش اقساطی تلقی شده که مهمترین ضوابط و شرایط آن به شرح زیر است:

 

1- دوره وصول مطالبات: وصول اقساط برای خرده فروشی اسباب و اثاثه و لوازم خانگی معمولاً بین 6 تا 36 ماه و برای اموال غیرمنقول (زمین، ساختمان و ...) معمولاً بین 10 تا 20 سال
می باشد.

 

2- پیش دریافت نقدی: بعضی از فروشندگان کالای اقساطی، معمولاً بین 20 تا 40 درصد بهای فروش را نقداً به عنوان پیش دریافت از خریدار در موقع تحویل کالا وصول می نمایند.

 

3- تملیک مجدد: خطر عدم وصول اصل و سود تضمین شده، زمانی که فروش کالا به صورت اقساطی صورت می گیرد، به طور فزاینده ای افزایش می یابد. میزان اعتبار و توانایی خریداران در بازپرداخت اقساط، ممکن است در خلال دوره ای که در قرارداد فروش اقساطی پیش بینی شده، به میزان قابل توجهی تغییر کند، در نتیجه، خطر عدم وصول مطالبات، بیش از فروش اعتباری (نسیه) کوتاه مدت به مقدار زیادی افزایش می یابد، در فروش اقساطی معمولاً در شرایط قرارداد فروش تأکید می گردد، که اگر خریدار یک یا چند قسط خود را پرداخت ننماید، فروشنده حق تملیک کالا را خواهد داشت، تملیک مجدد کالا بستگی به نوع اموال و چگونگی شرایط قرارداد دارد، تملیک مجدد در مورد واحدهای خدماتی در برابر عدم پرداخت توسط مشتری عملاً غیرممکن است.

 

قاعده اساسی برای به حداقل رساندن زیان های ناشی از عدم رداخت اقساط در فروش اقساطی این است که، پیش دریافت ها بایستی در حدی باشد که زیان ناشی از کاهش ارزش دارایی تملیک شده که آن را از دارائی نو، جدا می سازد، جبران نماید. زیرا ارزش اموال در نتیجه استفاده از آ نها کاهش یافته، موقعیت و وضعیت آن را به صورت کالای دست دوم در می آورد.

 

علاوه بر این اگر دوره پرداخت اقساط خود بعد از پایان عمر مفید از دست بدهد. اگر ارزش متعارف (جاری) کالا یا اموال کمتر از مانده بدهی خریدار گردد، در این صورت انگیزه مشتری برای ادامه پرداخت اقساط کاهش می یابد و یا ممکن است کالا فصلی بوده، و هیچ امکانی برای تملیک مجدد آن برای فروشنده ایجاد نگردد.

 

تملیک مجدد کالا ممکن است، هزینه های زیادی در بر داشته باشد، فروشنده معمولاً کالای تملیک شده را پس از تعمیر و بازسازی مجدداً آن را به فروش می رساند، که این امر ممکن است زیان هایی، در بر داشته باشد.

 

مشکلات دیگری که در فروش اقساطی مطرح می شود، این است: در صورتیکه وصول اقساط به دوره طولانی منجر شود، هزینه وصول مطالبات افزایش یافته، و مبالغ قابل ملاحظه ای از سرمایه در گردش در فروش اقساطی در مقایسه با فروش اعتباری کوتاه مدت را کد می ماند. بنابراین، استدلال منطقی این است که

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد فروش اقساطی

تحقیق در مورد فشارسنج هواشناسی داخل ایستگاه سینوپتیک

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد فشارسنج هواشناسی داخل ایستگاه سینوپتیک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد فشارسنج هواشناسی داخل ایستگاه سینوپتیک


تحقیق در مورد فشارسنج هواشناسی داخل ایستگاه سینوپتیک

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه18

فشارسنج هواشناسی داخل ایستگاه سینوپتیک

مقدمه

تعریف علم هواشناسی :

مطالعه و بررسی فعل و انفعالات جوی و پدیده های هواشناسی که تعیین کننده وضع هوا و اقلیم می باشد . بــر پـــــایه انــدازه گیریها و دیده بانیها متکی می باشد . باید توجه داشت که دیده بانیهای هواشناسی در سراسر کره زمین با روش واحد و یکنواخت و با وسایل و ادوات استاندارد و قابل مقایسه بودن داده ها ( DATA ) انجام میگیرد . یکنواختی برنامه اندازه گیریها و دیده بانیها و سایر عملیات هواشناسی با همکاری کلیه سرویسهای هواشناسی ملی و کشوری در چهارچوب سازمان هواشناسی جهانی ( W.M.O ) تضمین شده است .  بیشترین دیده بانی ها و اندازه گیریهای عوامل جوی مربوط به جو نزدیک سطح زمین می باشد که به وسیله ایستگاههای هواشناسی سطحی (سطح زمین و دریا) انجام می گیرد. در کشور ایران برنامه دیده بانی های هواشناسی در شبکه ای از ایستگاههای اصلی انجام می گیرد.داده های حاصله از این نوع ایستگاهها برای پیش بینی های جوی و مطالعه رشته های مختلف علمی هواشناسی و هوانوردی و کشتی رانی به کار گرفته می شود. علاوه بر ایستگاههای فوق تعداد زیادی از ایستگاههای کمکی اقلیم شناسی (کلیماتولوژی)به منظور برآورد نیازهای مختلف محلی برنامه دیده بانی های محدودی را اجرا می نمایند.داده ها اطلاعات ثبت شده به وسیله ایستگاههای کلیماتولوژی طی سال های طولانی بایگانی و نگهداری گردیده و به صورت سالنامه هواشناسی در می آیند که در اختیار مصرف کنندگان قرار می گرد.این داده ها برای تهیه نقشه ها و اطلس ها و پژوهش های اقلیمی مورد استفاده قرار می گیرند.

ایستگاههای هواشناسی بر حسب اینکه بمنظور بررسی و پیش بینی اوضاع جوی و یا مطالعه آب و هوای منطقه ( CLIMAT ) مورد استفاده قرار گیرد به دو دسته تقسیم می شوند :

الف : ایستگاههای سینوپتیک ( Synopic Station )

ب :  شبکه ایستگاههای کلیماتولوژی ( Climatological Network )

  اندازه گیری ایستگاههای سینوپتیک ، عبارتند از :

- ایستگاههای سینوپتیک سطح زمین ، دریا و اقیانوسها که عوامل جوی سطح زمین و نزدیک آنرا اندازه گیری میکند .

- ایستگاههای جو بالا که فشار ، درجه حرارت ، رطوبت ، سمت و سرعت باد را در ارتفاعات مختلف جو تعیین می نماید .

- ایستگاههای خودکار ، قادرند عوامل مختلف جوی در سطح زمین را بطور خودکار اندازه گیری و در فاصله دورتری در دسترس قرار دهند .

 اندازه گیری شبکه ایستگاههای کلیماتولوژی عبارتند از :

- ایستگاههای اقلیم شناسی که فقط سه نوبت در روز پارامترهای مهم هواشناسی را دیده بانی و در دفاتر مخصوص ثبت میگردد.


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد فشارسنج هواشناسی داخل ایستگاه سینوپتیک

تحقیق در مورد نقش سازمان بنادر و کشتیرانی در اعمال معیارهای محیط زیست دریایی در حقوق بین الملل

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد نقش سازمان بنادر و کشتیرانی در اعمال معیارهای محیط زیست دریایی در حقوق بین الملل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد نقش سازمان بنادر و کشتیرانی در اعمال معیارهای محیط زیست دریایی در حقوق بین الملل


تحقیق در مورد نقش سازمان بنادر و کشتیرانی در اعمال معیارهای محیط زیست دریایی در حقوق بین الملل

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه60

بخشی از فهرست مطالب

مبحث اول : حق بر محیط زیست دریایی

 

گفتار اول : مفهوم حق محیط زیست دریایی در سازمان ملل

 

گفتار دوم: مفهوم حق بر محیط زیست دریایی

 

گفتار سوم: تکوین حق بر محیط زیست دریایی

 

مبحث دوم : کنوانسیونهای بین المللی حامی

 

حقوق محیط زیست دریایی

 

گفتار دوم: کنوانسیون بین المللی کنترل و مدیریت آب

 

توازن و رسوبات کشتیها(BWM, 2004)

 

نقش سازمان بنادر و کشتیرانی در اعمال معیارهای محیط زیست دریایی در حقوق داخلی

 

مبحث اول: بررسی  تاریخچه و قوانین و مقررات سازمان بنادر و کشتیرانی

 

گفتار اول: تاریخچه قوانین مرتبط با سازمان بنادر و کشتیرانی پیرامون محیط زیست دریایی

در آغاز این فصل باید بر این نکته تاکید کرد که اگر حقوق بشری برای انسان ها به صورت احتمالی نسبت به محیط زیست وجود داشته باشد نباید آنرا با این پیش فرض مورد تحلیل قرار داد که انسان اشرف مخلوقات است. چنین رهیافتی[1] رهیافت مناسبی برای این منظور نیست از آن جهت که موضوع محیط زیست دسته بسیار گسترده تری از عوامل را پیرامون می گیرد و نقض آن، فراتر از تنها نقض یکی از مصادیق حقوق بشر، دسته بسیار بسیار بزرگتری را متاثر می سازد. بنابراین باید رهیافتی با مرکزیت محیط زیست[2] که مفهومی متمایز از حق بر محیط زیست سالم ارایه می دهد و در نتیجه آن افرادی که از نقض چنین حقی متمایز شده اند از امکان مطالبه خسارت برخوردار می شوند، مورد توجه باشد. لذا در هیچ نقطه ای از بررسی هایی که در ادامه آمد رهیافت مبتنی بر اشرف دانستن انسان مورد تبعیت نیست چه در این صورت هر اقدامی که منجر به وارد کردن صدمه به محیط زیست شده باشد، عذر موجهی را برای معافیت از مسئولیت می یابد.

مبحث اول : حق بر محیط زیست دریایی

موضوع حق بر محیط زیست سالم دریایی  به عنوان یکی از مصادیق حقوق بشر پس از جنگ جهانی دوم مطرح شد. اما به جهت نوپا بودن در اعلامیه جهانی حقوق بشر مصوب 1948 به حق بر محیط زیست اشاره ای نشده است. علاوه بر این اعلامیه، نه میثاق حقوق مدنی و سیاسی و نه میثاق حقوق اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی که حدود 20 سال پس از اعلامیه به تصویب رسیدند، اشاره ای بر این حق ندارد، در حالی که حداقل در زمان تصویب این دو میثاق، موضوعات مربوط به محیط زیست در روابط بین المللی مطرح بود.

 با این حال نهضت محیط زیستی که در اواخر دهه 60 میلادی شروع شده بود، در سال 1972 و از طریق اعلامیه استکهلم در خصوص محیط زیست انسانی تثبیت شد.[3] هرچند این اعلامیه، همچون اعلامیه جهانی حقوق بشر اعلامیه ای الزام آور تلقی نمی گردد. در اصل 1 خود برخی از اشکال "حق محیط زیست دریایی"[4] را مورد اشاره قرار می دهد.[5]

مقدمه این اعلامیه نیز شروع ارتباط میان حمایت از محیط زیست دریایی و تمتع از حقوق بشر را به رسمیت شناخته و متذکر می شود که محیط زیست سالم برای تمتع از حقوق بشر ضروری است.[6] با وجود شناسایی به عمل آمده در این سال لیکن پذیرش حقوق بشر بر محیط زیست سالم توسعه بسیار کندی داشته است.

گفتار اول : مفهوم حق محیط زیست دریایی در سازمان ملل

وضعیت پذیرش حق بر محیط زیست سالم در حالی است که حقوق مدنی وسیاسی در فرآیندی مستمر و استوار در حال رشد بوده و در اسناد بسیار زیادی توسعه یافته است. به عبارت دیگر حقوق مدنی و سیاسی از جامعه بین المللی بسیار مورد توجه قرار گرفته و عمده مجادلات حقوق بشری را به خود اختصاص داده اند.[7] البته در مقام مقایسه، حقوق اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی نیز آنچنان موفقیتی نداشته اند. لیکن به هر حال حقوق مورد انتظار جامعه بین المللی بوده و مرکز برخی توجهات بوده اند. علت عمده عدم موفقیت حقوق اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی از آن جهت است که این حقوق واقعی بوده و تحقق آنها وابستگی شدیدی به منابع موجود و امکانات دولت ها دارد، در حالی که چنین محدودیتی را نمی توان در خصوص حقوق مدنی و سیاسی ملاحظه نمود.[8]

از زمانی که موضع رسمی سازمان ملل متحد دایر بر اینکه "تمامی حقوق بشر جهانشمول، لازم و ملزوم یکدیگر و غیر قابل تقسیم هستند" در اعلامیه 1993 وین راجع به حقوق بشر منعکس شد، اوضاع تا حدودی تغییر کرده است.[9] از این پس به صورت روزافزون به اقتضای مباحثی که در خصوص حق بر توسعه مطرح می گردد، ارتباط غیر قابل اجتنابی میان حقوق مدنی و سیاسی و حقوق اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی برقرار شده و به واسطه حقوق دسته اول، حقوق دسته دوم نیز بسیار مورد توجه قرار گرفته اند.

به همین ترتیب می توان در خصوص محیط زیست نیز نتیجه گیری کرد، بدین شرح که مشکلات محیط زیستی اثرات جدی دارند بر سلامت بشری و به زیستی بسیاری از انسان های موجود در کره زمین می تواند مورد تهدید قرار گیرد و از این مسیر منتهی شد به مجادلاتی که هم اکنون در ارتباط با محیط زیست سالم مطرح است. با توجه به اینکه مهمترین و بنیادین ترین حقوقی که به انسان به عنوان یکی از مصادیق حقوق بشر تعلق می گیرد، حق حیات است. چنین حقی فاقد هر نوع مفهوم خواهد شد اگر محیطی که انسان ها در آن زندگی می نمایند از میان برود. زیرا در نتیجه چنین امری، حق حیات منتفی است. حق حیات به معنی حق بر هر نوع حیاتی نیست و نمی توان ارتباط روشن میان حق حیات و برخی دیگر از مصادیق حقوق بشر و حمایت از محیط زیست را انکار کرد. لذا ناگزیری وجود دارد که حق بر محیط زیست سالم به عنوان حقی که لازمه تمتع و استیفای بسیاری از حقوق دیگر بشر است مورد توجه و پذیرش عام قرار گیرد.

پیشرفت در توسعه آن است که میان نهضت محیط زیستی و نهضت حقوق بشری در سطح ملی، به ویژه در کشورهای در حال توسعه از جمله ایران، هماهنگی حاصل گردد. بسیاری از مشکلات مربوط به محیط زیست منجر به نقض حقوق بشر می گردد.[10] لذا فارغ از این مجادلات که آیا حق دایر بر محیط زیست سالم و پاک وجود دارد باید بر این نکته توجه داشت که بسیاری از حیات موجود در کره زمین می تواند با خطرات شدیدی مواجه شود مادامی که در زمان لازم اقداماتی برای پیشگیری از مشکلات محیط زیست به عمل نیاید و رشد آنها متوقف نگردد.

با فقدان سازوکار موثر و نیرومندی برای موضوعات مربوط به محیط زیست، مکانیسم های حقوق بشری برای مطالبه خساراتی که افراد در ارتباط با صدمات ناشی از نقض حق بر محیط زیست متحمل شده اند مورد استفاده قرار می گیرد.[11] لذا حق بر حیات و حق بر سلامتی در ارتباط با موضوعات محیط زیستی به کرات مورد استناد و استفاده قرار می گیرند.[12] 

 

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد نقش سازمان بنادر و کشتیرانی در اعمال معیارهای محیط زیست دریایی در حقوق بین الملل

دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارند در شیر

اختصاصی از فی گوو دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارند در شیر دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارند در شیر


دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارند در شیر

اهمیت تغذیه ای شیر و فرآورده های لبنی بر هیچ کس پوشیده نیست. شیر، نه تنها یک غذای ضروری است بلکه به عنوان منبعی غنی از عناصر غذایی فعال زیست شناختی نیز به شمار می رود.

از روزگاران کهن، شیر گاو به عنوان یک غذای ضروری در بسیاری از غذاهای روزمره به شمار می رفته است. با توجه به اینکه شیر ماده غذایی است که  از سرعت فسادپذیری بسیار زیادی برخوردار می باشد تولید بهداشتی ، جمع آوری مناسب ،  اصول صحیح نگهداری و فراوری آن اهمیت فوق العاده زیادی دارد. ارتقا کیفیت شیر خام سبب بهبود در کیفیت انواع فرآورده ای لبنی بدست آمده از شیر می گردد. از آنجائیکه بعضاً فاصله مراکز تولید شیر تا کارخانجات لبنی زیاد بوده و در برخی از مناطق برای سرد نگه داشتن شیر خام تجهیزات سرمایشی لازم در دسترس نیست یکی از راههای مناسب برای حفظ کیفیت شیر در این مواقع، فعال کردن سیسم لاکتوپراکسیداز شیر می باشد.

شیر بطور طبیعی حاوی چند عامل ضد میکروبی است که خاصیت باکتری استاتیک یا باکتریسید دارند و لاکتنین نامیده می شوند. مهمترین عوامل ضد میکروبی شیر عبارتند از:

  • لیزوزیم
  • لاکتوفرین
  • لاکتوپراکسیداز
  • ایمنوگلوبولین ها

 لیزوزیم ( Lysozyme ):

لیزوزیم یکی دیگر از آنزیم های موجود در شیر بعضی از گونه ها بویژه در انسان می باشد . بطور کلی دو نوع لیزوزیم وجود دارد :
 نوع اول لیزوزیمی است که عمدتاً در سفیده تخم مرغ وجود دارد و تحت عنوان لیزوزیم c معروف است .
 نوع دوم آن به طور عمده در سفیده تخم غاز وجود دارد و به لیزوزیم G معروف است .
در انسان و تک سمی ها نوع لیزوزیم C ببیشتر مد نظر است ولی گاو تقریباً حاوی هر دو نوع لیزوزیم می باشد خاصیت ضد باکتریایی دارد و از طریق تخریب پیوندهای گلوکوزیدی بین پپیتد گلیکان ( جزء اصلی دیواره سلولی باکتری ها) باعث از بین رفتن دیواره سلولی عوامل بیماری زا می شود .
فعالیت لیزوزیم در شیر گاو هنوز در پرده ای از ابهام است ولی غلظت بالای آن در شیر انسان ( 12/0 در لیتر) گزارش شده است . در آغوز انسان مقادیر لیزوزیم در بالاترین حد خود گزارش شده است .

لاکتوفرین ( Lactoferrine )
لاکتوفرین یک گیلوپروتئین متصل شونده به یون آهن با وزن ملکولی 80 کیلودالتون می باشد که برای اولین بار از شیر گاو جدا شده است و متعاقباً در شیر انسان نیز وجود آن به اثبات رسیده است . لاکتوفرین به مقادیر مختلف از غدد ترشحی موجود در پستانداران مانند شیر ، بزاق ، اشک و از بعضی گلبول های سفید ترشح می شود . مقادیر لاکتوفرین موجود در شیر گاو در حالت طبیعی حدود 2/0 گرم در لیتر اندازه گیری شده است . در طول دوره خشکی ، غلظت لاکتوفرین در غدد ترشحی پستان شروع به افزایش می نماید و تا 30 روز بعد از پایان دوره خشکی این سیر افزایشی ادامه دارد . حداکثر میزان ترشح لاکتوفرین در غدد ترشحی پستان حدود 50 الی 100 گرم در لیتر پیش بینی شده است . در شیر انسان و در آغوز غلظت لاکتوفرین به ترتیب در حدود 2 الی 4 گرم در لیتر و 6 الی 8 لیتر گزارش شده است .

وظایف لاکتوفرین به قرار ذیل می باشند :
 خاصیت ضد باکتریایی
 دفاع علیه عفونت های معده ای – روده ای
 همکاری با بعضی از ایمنوگلوبولین ها و پروتئین های سیستم دفاعی 
 محرک رشد سلولهای بدن حیوانات به ویژه لنفوسیت ها و سلول های روده.
علاوه بر مواد فوق ، یکی از وظایف لاکتوفرین موجود در شیر را کمک به جذب آهن در سطح روده می دانند هر چند این ادعا هنوز از لحاظ علمی به اثبات نرسیده است .

بیشتر میکروارگانیسم ها و عوامل بیماری زای موجود ، برای رشد خود به آهن احتیاج دارند و بنا براین لاکتوفرین با اتصال به آهن از رشد باکتری های نیازمند به آهن با غیر قابل دسترس کردن آهن جلوگیری می کند . یک مولکول لاکتوفرین قادر است که به دو مولکول آهن ( 3+Fe ) متصل شود . گزارش مقالات معتبر متعدد حاکی از این است که لاکتوفرین دارای خصوصیات آنتی باکتریال قابل توجهی

می باشد و بر علیه باکتری های گرم منفی نیازمند به آهن به خصوص کلی فرم ها از عوامل اصلی ابتلای گاو به ورم پستان هستند ، وارد عمل می شود . همچنین لاکتوفرین بر علیه تعدادی از باکتری های گرم مثبت مانند استرپتوکوکوس اورئوس و لیستریامونوسیتوژنز نیز عمل نموده و در از بین بردن آنها نقش آفرین می باشد . باکتری های لاکتوژنیک در معده و روده که نیاز چندانی به آهن برای ادامه فعالیت خود ندارند به طور کلی تحت تأثیر لاکتوفرین قرار نمی گیرند .
اخیراً گزارشاتی مبنی بر تأثیر لاکتوفرین در از بین بردن استرپتوکوکوس و ویبریون نیز به چشم

می خورد . ثابت شده است که لاکتوفرین میزان کلنی های مونوسیت های میزبان را افزایش
می دهد و باعث کاهش رشد باکتری استرپتوکوکوس اورئوس می شود .

شامل 25 اسلاید powerpoint


دانلود با لینک مستقیم


دانلود پاورپوینت عوامل ضد میکروبی طبیعی و بازدارند در شیر