تحقیق - کاشت پسته

اختصاصی از فی گوو تحقیق - کاشت پسته دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک دانلود "  MIMI file " پایین همین صفحه 

تعداد صفحات :  " 23 "

فرمت فایل : "  word   "

فهرست مطالب :

مقدمه

تاریخچه آفلاتوکسین

تعریف آفلاتوکسین

خصوصیات عامل تولیدکننده آفلاتوکسین

شرایط بهینه رشد قارچ و تولید آفلاتوکسین

ایجاد آفلاتوکسین و روشهای کنترل آن در مراحل تولید پسته

1 ـ  احداث باغ

• - شرایط آب و هوایی

2-1-  نقشه باغ

3-1 -  فاصله کاشت

4-1 -  انتخاب رقم

2ـ داشت

2-1- هرس باردهی

2-2 - آبیاری

3-2 - تغذیه و کوددهی

4-2 - بهداشت باغ

آفات

علفهای هرز

بقایای گیاهی

3- برداشت

1-3 -  تعیین زمان برداشت محصول

2-3 -  برداشت محصول

4- فرآوری

1-4- تاخیر در پوست گیری

5 ـ انبار نگهداری

6 ـ بسته بندی

فهرست منابع 

بخشی از  فایل  :

مقدمه

پسته یکی از مهمترین محصولات باقی کشور می باشد. در حال حاضر بیش از 300هزار هکتار باغ پسته با تولید سالیانه 240هزار تن پسته خشک در ایران، وجود دارد. به دلیل شرایط مناسب اقلیمی کشور، پسته ایران دارای مرغوبیت بالایی بوده و از نظر کیفیت نیز در بین رقبای خارجی خود کم نظیر می باشد. سالیانه بیش از 100هزار تن پسته به خارج صادر شده و در آمدی در حدود چهارصد میلیون دلار را برای کشور به ارمغان می آورد. با توجه به افزایش سطح زیر کشت از طریق احداث باغهای جدید پسته در استانهای کشور و مصرف داخلی کم آن در مقایسه با مقدار تولید، ضرورت توجه به امر صادرات پسته، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این رابطه خریداران خارجی با پرداخت بها کالا، محصولات را خریداری می کنند که از کیفیت عالی برخوردار بوده و عاری از هرگونه مواد خارجی و یا عوامل زیان آور برای سلامت انسان باشد.

برای حفظ رتبه اول تولید و صادرات این محصول در جهان، لازم است توجه خاصی به امر تولید و صادرات داشته و با برنامه ریزی دقیق حضور خود را در بازارهای جهانی تنظیم و ثابت نماییم. برای رسیدن به این جایگاه لازم است کلیه مراحل داشت، برداشت، عمل آوری، بسته بندی، انبار و حمل و نقل این محصول را دقیقاً کنترل نماییم تا ضمن ارایه محصول مرغوب و عاری از هرگونه آلودگی و منطبق با استانداردهای مشخص، همچنان در عرصه های تولید و تجارت  بین الملل بی رقیب مانده و از این راه کمک مؤثری به توسعه صادرات غیر نفتی نماییم.

بنابراین بر دست اندرکاران تولید پسته واجب است که در حد امکان و با توجه به نکاتی که پیرامون آن صحبت خواهد شد از تشکیل و بوجود آمدن زهرابه ها در محصول پسته جلوگیری نموده تا به این وسیله هم از نظر مالی لطمه یی به آنها وارد نیاید و هم این که حیثیت کشورمان در عرصه بین المللی حفظ شود.

تاریخچه آفلاتوکسین:

در حدود 40 سال قبل (سال 1960میلادی) و در فاصله چند ماه بیش از 100هزار بوقلمون در شرق انگلستان در اثر ابتلا به بیماری نامعلومی از بین رفتند. بیماری مشابهی نیز در جوجه اردکها و جوجه قرقاول ها مشاهده شد. همچنین در آمریکا یک نوع بیماری بین خوکهایی که از ذرت های کپک زده تغذیه نموده بودند، شیوع پیدا کرد.

حدود یکسال پس از این واقعه برای اولین بار توانایی قارچ آسپرژیلوس برای تولید آفلاتوکسین بر روی بادام زمینی و محیطهای کشت آزمایشگاهی مشخص گردید.

سالیانه مقادیر قابل توجهی از محصولات کشاورزی به ارزش میلیاردها دلار دستخوش حمله قارچها قرار گرفته و نابود می شوند. محصولات حاوی توکسین کیفیت مرغوبی نداشته و به قیمت ارزانتری ارایه می شوند و در صورتی که به عنوان مواد غذایی و علوفه برای انسان و دام مورد استفاده قرار گیرند، ضایعات مختلفی داشته و در نهایت منجر به مرگ خواهد شد. موادی که آلودگی به آفلاتوکسین در آنها آشکار شده است، عبارتند از: ذرت، پنبه دانه، بادام زمینی، پسته، گردو، بادام، نارگیل، انجیر، برنج، سورگوم، سویا، آفتابگردان، قهوه، کاکائو و        دانه های روغنی، حبوبات، محصولات ریشه ای، انواع علوفه و لبنیات.

بررسیهای انجام شده در حیوانات آزمایشگاهی مانند انواع موش، خرگوش، میمون و غیره نشان می دهد که آفلاتوکسین باعث مسمومیتهای شدید، ضایعات کبدی و مرگ آنها می شود. تعدادی از گاوها که از بادام زمینی کپک زده تغذیه کرده بودند نیز دچار کاهش وزن و ضعف شده و از بین رفتند. در سایر حیوانات مانند بز، گوسفند، سگ، غاز، مرغ، بوقلمون، اردک و... نیز آفلاتوکسین باعث آسیب رساندن به کبد و مرگ این حیوانات شده است.

در انسان اولین اندامی که بوسیله آفلاتوکسین آسیب می بیند، کبد است. آفلاتوکسین و فرمهای تغییر یافته آن در قلب، مغز، کلیه و مجاری ادراری مشاهده شده است. موارد متعددی از مسمومیت به وسیله آفلاتوکسین در کشورهای مختلف مانند تایوان، اوگاندا، تایلند، نیوزیلند، چک و اسلاوکی، ایالات متحده، کنیا، هند و... هم گزارش شده است. در تایوان 26 نفر بر اثر تغذیه از برنج کپک زده به مدت 3هفته شدیداً بیمار شده و سه کودک 4 تا 6 ساله در همان ابتدا جان خود را از دست دادند. در اوگاندا نیز تعدادی از پسرهای 15ساله بر اثر تغذیه از مواد کپک زده جان باخته و یک خانواده نیز بر اثر تغذیه از لوبیا و ماهی کپک زده، جان خود را از دست دادند. همچنین در کشورهای یاد شده، بیش از ده ها نفر در اثر استفاده از مواد آفلاتوکسین دچار بیماری های کبدی، تورم شکم و پا و ضعف شدید شده و نهایتاً جان              باخته اند. چنانچه میزان آفلاتوکسین مصرف شده کمتر از حد مرگبار باشد، باعث ایجاد سرطان کبد و ضایعات ژنتیکی در انسان می شود.

با توجه به اهمیت موضوع، تحقیقات گسترده ای به منظور شناسایی عامل بیماری و شیوه عمل آن صورت گرفته و مشخص شده است که قارچ آسپرژیلوس نقش مهمی در تولید آفلاتوکسین دارد. به همین علت مطالعات وسیعی چه در داخل و چه در خارج از کشور در رابطه با شیوه زندگی قارچ، شرایط تشکیل آفلاتوکسین و چگونگی پیشگیری و سم زدایی انجام شده است.

تحقیق در مورد کود دهی و جوانه پاشی پسته

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد کود دهی و جوانه پاشی پسته دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:4

 فهرست مطالب

کود دهی و جوانه پاشی پسته

کاشت پسته در گلدان:

کاشت پسته در خزانه:

فاصله کاشت درختان:

کشت مخلوط:

کوددهی پسته:

کودهای آلی

مزایای کودهای آلی

کودهای دامی

درخت پسته هم در برابر سرمای زمستان و هم در برابر گرمای تابستان پایدار است و از 20- تا 40+را می پذیرد.

مناسبترین خاک برای پسته خاک لمونی شنی سبک است که به دلیل ریشه عمیقی که دارد خاک باید دست کم 2 متر عمق داشته باشد.

به دلیل عمیق بودن ریشه در خت پسته در برابر کم آبی مقاوم بوده و دربرابر شوری آب هم مقاوم می باشد.

رطوبت زیاد هوا و خیس بودن خاک به مدت طولانی برای پسته مضرند و میزان حصول را کاهش می دهند.

افزایش پسته به دو صورت کشت بذر و پیوند زدن روی دان نهال حاصله انجام می شود.

در این مورد دو نکته را باید حتما رعایت کرد:

یکی اینکه چون ریشه این گیاه برای تولید ریشه فرعی قدرت کافی را ندارد نشا کردن آن مقرون به صرفه نیست.و باید بذر را در محل اصلی در باغ کاشت و بر حسب میزان رشد دان نهال حاصله ،پس از یک تا سه سال آن را پیوند کرد.

دوم اینکه :چون پسته گیاهی دو پایه است در باغ باید حدود 10درصد از پایه ها را با پیوندک نر پیوند زد.

سن باروری بر حسب رقم 5-8 سالگی است و گیاه در 15-40 سالکی بیشترین محصول خود را می دهد.

فاصله کاشت پسته در حدود 6-8 متر است و هر درخت در سال حدود 70-200کبلو گرم پسته تولید می کند.که معادل 25-70کیلو پسته خشک است.

روشهای کاشت پسته و تولید نهال:

کاشت پسته در گلدان:

برای این منظور از کیسه های پلاستیکی سیاه به قطر 15-10 سانتی‍متر و ارتفاع 30-25 سانتی‍متر استفاده می ‍شود.

ترکیب خاک گلدان شامل ماسه شیرین + خاک زراعی + کود حیوانی پوسیده (ترجیحاً کود گاوی) می ‍باشد.

پروژه بررسی خصوصیات کمی و کیفی ارقام پسته

اختصاصی از فی گوو پروژه بررسی خصوصیات کمی و کیفی ارقام پسته دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پروژه بررسی خصوصیات کمی و کیفی ارقام پسته

این پروژه در قالب Word قابل ویرایش، آماده پرینت و ارائه به عنوان پروژه پایانی می باشد

 

قالب: Word

 

تعداد صفحات: 62

توضیحات:

چکیده:

بدون شک امروزه بهترین و اقتصادی ترین راه دستیابی به افزایش تولید در واحد سطح استفاده از ارقام اصلاح شده با عملکرد کمی و کیفی بالاتر و سازگار به تنشهای محیطی مانند کم آبی، گرما، سرما، شوری، فقر غذایی خاک، بیماریها و آفات می باشد. به منظور شناسایی ارقام پسته موجود درکلکسیون و بررسی خصوصیات کمی و کیفی میوه آنها، در زمان برداشت، میوه ده رقم پسته جمع آوری و به آزمایشگاه منتقل گردید. خصوصیات مورفولوژیکی و صفات کمی و کیفی میوه ارقام و فنوتیپها با استفاده از توصیف نامه پسته ثبت گردید. پس از اندازه گیری صفات و جمع آوری اطلاعات، تجزیه و تحلیل آماری داده ها با استفاده از نرم افزار آماری mstatc انجام شد و مقایسه میانگین ها به روش دانکن انجام شد. نتایج نشان داد که ارقام مورد بررسی از نظر صفات بررسی شده در بسیاری موارد با یکدیگر از لحاظ آماری تفاوت معنی دار داشتند. بیشترین تعداد پسته در خوشه در رقم بادامی کج وجود داشت. بیشترین درصد خندانی و کمترین درصد پوکی مربوط به رقم ابراهیم آبادی بود. درشت ترین پسته (کمترین اونس) در رقم هراتی مشاهده شد.

مقدمه:

پسته گیاهی است که از دیر باز در نقاط مختلف ایران مورد کشت و پرورش قرار می گرفته است. جنگل های وحشی و خودروی پسته در ناحیه شمال شرقی ایران و نواحی هم مرز با ترکمنستان و افغانستان پیشینه ای باستانی دارد. و تصور می رود که درخت پسته حدود 4_3 هزار سال قبل در ایران اهلی شده و مورد کشت و کار قرار می گرفته است. اولین ارقام پسته در ایران حاصل پرورش و اهلی کردن درختان پسته وحشی بوده است که تعداد این ارقام بسیار محدود و شکل ظاهری آن با محصول پسته خودرو شباهت داشته است کم کم بر اثر پیوند و جابجایی این ارقام و توجه باغداران از نظر درشتی دانه های پسته تا حدودی تحول ایجاد شده و ارقام جدیدی به وجود آمده است. نامگذاری ارقام پسته بر اساس نام مکان، شهرها و افراد بوده است.

گیاه شناسی پسته:

درخت پسته اهلی (Pistacia vera L.) متعلق به تیره سماق (Anacardiaceae) است. جنس Pistacia دارای 11 گونه است که همگی آن ها از خود، تربانتین یا سقز ترشح می کنند. گیاهان این تیره به صورت درخت یا درختچه هستند. جنس های مهم این تیره شامل: سماق(Rhus) ، پسته (Pistacia) ، گل پرCotinus) ، انبه (MAGNIFERA) و بادام هندی (Anacardium) می باشند.

دانلود مقاله تولید پسته در ایران

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله تولید پسته در ایران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تاریخچه
تولید پسته درایران سابقه تاریخی داردوشاید قدیمیترین سندآن رابتوان سفرنامه هرودت مورخ نامی یونان (420-480ق م)دانست که درموردپسته ووضعیت آن درایران بحث نموده است.
نام پسته درکلیه زبانهاوکشورهای مختلف ریشه فارسی آن مشتق شده است واین خودنشانه ایست برآنکه دنیا اگرپسته رامی شناسد وحتی اگرچنانچه درحال حاضرمعدودی ازکشورهای دنیا اقدام به تولید ویاصدورآن می نمایند تجربیات اولیه خودراازکشورماداشته اند.
ازجمله شواهدی که برای صدق مطالب فوق می توان ارایه داد کتیبه های موجوددرابنیه تاریخی یونان است که درآنهابه پسته اشاره شده است.
براساس اسنادموجودانتشار درخت پسته در اروپا وسواحل مدیترانه مربوط به سده اول میلادی است که بوسیله یکی از امپراطوران رم بنام (ویته لیوس)از ایران به روم وسایر نقاط اروپا برده شده است.
سیستماتیک:(Anacardiaceae)
پسته یکی ازگیاهان مهم ازتیره آناکاردیاسه می باشد.این تیره با حدود60جنس و600گونه تیره ای مهم دربین گیاهان می باشد.این تیره دارای خصوصیاتی به شرح زیر می باشد:
گیاهان این تیره اغلب بصورت درخت یا درختچه اغلب با پوست رزین دار برگهای متناوب خزان کننده یا همیشه سبز،ساده یا مرکب وسه برگچه ای یا مرکب شانه ای معمولابدون گوشوارک گلهای منظم وروی خوشه ای ساده یا مرکب،تک جنس(تک پایه یا دو پایه)کاسبرگها به تعداد سه یا پنج وگاهی وجود ندارد.معمولا درقاعده پیوسته گلبرگها سه یا پنج یا وجود ندارند.پرچمها پنج یا ده وروی یک صفحه قرار دارند.
تخمدان فوقانی ومعمولا تک خانه ،تخمک یک یا سه ومعمولا قاعده ای،خامه یک تا سه ومیوه شفت ودارای یک دانه می باشند.ازجمله گیاهان این تیره که درایران وجود دارد می توان به درخت پرRhus cotinus درختچه یا درخت کوچک سماق R.coriaria ودرخت انبه Mangifera indica وتعدادی از گونه های جنس پسته Pistacia اشاره کرد.ابتدا لازم است به اختصارخصوصیات جنس پسته بیان شده وبه گونه های مهم آن اشاره شود.
گیاهان این جنس بصورت درخت یا درختچه های رزین دار برگهای متناوب خزان کننده (گونه ها موجود درایران )شانه ای وبه ندرت سه برگچه ای یا منفرد،بدون گوشوارک گلها روی خوشه ای ساده یا مرکب تک جنس (گیاه دو پایه)کاسبرگها پنج عدد،بدون گلبرگ،گل نر معمولا دارای چهار تا پنج پرچم میله پرچمها کوتاه بساک بزرگ گل ماده تابخدان تک خانه ای،خامه کوتاه،وکلا له سه شاخه ای،شاخه ها پهن برگشته میوه شفت،کم وبیش مورب تک دانه ای دارا یهسته هایی بادرون پر چوبی ودانه هایی با لپه های سبزینه دار،است.
Poatlatica بنه
درختی است با ارتفاع 2تا7 متر.خزان کننده ،برگها تک شانه ای دارای یک تا هفت برگچه به ندرت بیشتر ،محور برگها دارای بال باریک که گاهی تا انتها گلبرگ نیز ادامه می یابد برگچه ها به شکلهای مختلف تخم مرغ،مستطیلی کشیده وتیره ای به طول 3تا9 سانتیمتر وعرض 5 /1 تا5 سانتیمتر نوک کندونا مشخص گل آذین نر،خوشه مرکب به طول5/8 وعرض6تا5/ 9 میلیمتر درزیر گونه های مختلف دارای شکاهای گوناگون وفصل گلد هی اوایل بهار می باشد.این گونه دارای سه زیر گونه به شرح زیر می باشند:
P.a .Subsp Cabulica بال درسراسر محور برگ وجود دارد.برگچه ها تیره ای وکشیده با حداکثر تا محور،دو جفت برگچه انتهایی وجود دارد.برگچه ها به بیضی،تخم مرغی ،یامستطیل.P.a subsp mutica برگچه مستطیلی کوچک چرمی به طول 8تا3وعرض 5/1تا 3سانتیمتر با حاشیه محدب دارای میوه های کوچک که عرض آن بیشتر از طول آنهاست.دردو طرف برگچه ها کرکهای کوتاه مشاهده می شوند.
P.o. Sub Sp Kurdica برگچه های تخم مرغی به طول 9تا4 وعرض 2تا5 سانتیمترطول وعرض آن بتریقیب برابر است. برگچه ها دارای کرک کمی می باشند ویا گاهی بدون کرک چرمی وگوشتی می باشند. از اندامهای مختلف زیر گونه P.atiantica استفاده های معدودی میشود که می توان با استفاده ی میوه آن در صنعت روغن کشتی، تهییه کنجاله، ومصارف سنتی استفاده از صمغ انها در تهیه سقز وصنایع شیمایی اشاره کرد.
p.khinjuk اخنجک
درختی است به ارتفاع 3تا7 مترخزان کننده برگهای تک شاخه ای گاهی منفرد دارای 1تا7 برگچه محور برگها بدون بال وکم بیش دارای کرکهای کوتاه برگچه های بیضی شکل،تخم مرغی یا مستطیلی گاهی به طور تقریبی کرد به طول 3تا10 سانتیمتر عرض 2تا8 سانتیمتر نوک باریک وکشیده وبه طول یک تا 10 میلیمتر قاعده گرد وبه ندرت مورب ،سطح روی برگ دارای کمی کرک که بعدا ازبین می رود،سطح زیرین برگ دارای کمی کرک که ممکن است فقط روی رگبرگها باقی بماند.گلاذین نر خوشه مرکب به طول 7تا15 سانتیمتر،میوه کوچک به طول 5تا8 میلیمتر وعرض 4تا6 میلیمتر دارای نوک بسیار کوتاه.
P.terebenus
بسیارگونه شبیه بنه بوده وصمغ آن دارای بوی تندی می باشد.
P.Lentiscus
از این گونه شیره ای تراوش می کند که در سقز مصرف داردوبسیار خوشبوست.
P.integrrima
دارای برگ معطری می باشد .اصل آنرا ازکوههای هیمالیا می دانند.چوب این گونه مصرف صنعتی دارد.
P.Oleosa
ازاین گونه روغن معطر برای خوشبو کردن بعضی داروها استخراج می نمایند.اصل این گونه راازآسیای شرقی می دانند.
‍Pistacia Vera (پسته معمولی )
این گونه به صورت خودرو درشمال شرقی ایران آسیا مرکزی وافغانستان وجود داردوباغات پسته بصورت پراکنده دراکثر نقاط ایران مورد بهره برداری قرار می گیرد.این گونه پسته از مهمترین گونه های این جنس می باشد که به دلیل مقاومت دربرابر شرایط نا مساعد محیطی از قبیل :گرماوسرمای شدید،کم آبی ،شوری زیادخاک وغیره سطح وسیعی از اراضی وزراعی رابه خود اختصاص داده است. اهمیت این گونه به دلیل میوه آن می باشد.که مصارف متنوعی را داراست وازارزش فوق العاده ای برخوردار می باشد.
ریشه
درختان پسته دارای ریشه افشان وعمودی تاعمق 5-6 مترمی باشد.که براحتی درخاک نفوذ می کند.باتوجه به سیستم ریشه این گیاه دربرابر کم آبی ازمقاومت زیادی برخوردار است.قدرت تولید ریشه های فرعی در درخت پسته بسیار ضعیف است وهرگاه انتهای ریشه اصلی به دلیلی قطع می شود درخت دراثرنرسیدن آب ومواد غذایی کافی ،خشک شده وازبین می رود.علت اینچنین خشکیدگی راوجود ریشه های میین جذب کننده آب درانتهای ریشه می دانند که باقطع انتهای ریشه آنها نیز حذف می شود.رشدریشه درسالهای اول رشد نونهال چندین برابرطول اندامهای هوایی می باشد.این خود به استقرار گیاه دراوایل کشت درجهت تهیه آب وموادغذایی کمک می کند.
باعنایت به طویل بودن ریشه در اوایل فصل رشد درانتقال نهال ازخزانه به زین اصلی بایستی دقت کافی به عمل آید.ریشه پسته درمقابل خاکهای آهکی مقاوم می باشددربرابر شوری خاک سرمای زیر صفر درجه وگرمای زیاد ازخودمقاومت نشان می دهد.ریشه درخت پسته درمقابل رطوبت زیاد خاک حساسیت فوق العاده ای دارد و به صورت عکس العمل نشان می دهد.بالا بودن سفره آب زیر زمینی در منطقه کشت باعث حالت خفگی در ریشه میشود و درخت خشک میشود. حمله امراض قارچی از جمله phytophthera موجب آن می شود که کشت این گیاه درمناطق مرطوب محدود می شود.
PH قابل تحمل رابرای ریشه درختان پسته pH بین 5 /8-8/6گزارش کرده اند.هرچه PH بیشتر باشد قابلیت جذب املاحی چون fa Mg -Na کاهش یافته وکمبود آنها دردرخت مشاهده می شود.
تنه هاوشاخه ها
درختان پسته درصورت هرس صحیح بطور معمول دارای تنه های مشخص هستند قطر تنه درخت بطور معمول کمتر از یک مترورنگ بیرونی تنه وشاخه ها خاکستری مایل به سفید می باشد.همانند اغلب درختان در سن پنج سالگی به بالا شکاف برمی دارد.به علت دارا بودن جوانه های نابجا ونهفته در تنه ها وشاخه ها قدرت تولید تنه جوش وشاخه جوش در آنها وجود دارد که دارای رشد کم می باشند.تنه وشاخه اغلب گونه های پسته دارای مجاری تراونده درقسمت خارجی پوست داخل خود می باشد.تراوش صمغ با شروع فعالیت کا مبیوم وباز شدن برگها صورت می گیرد،درماههای تیر ومرداد به حداکثر خود می رسد وبعدا با شروع دوره استراحت درخت رو به کاهش نموده ودرزمستان که درخت درحال استراحت است بطور کلی متوقف می شود.مقدار صمغ درگونه های Lentiscus Atlantica Terebrntus بمراتب بیشتر ازگونه های دیگر جنس پسته است تولید صمغ بیشتر وکاربرد گسترده ای که شیرابه این گونه درصنایع مختلف دارد موجب شده است تابصورت اقتصادی مورد بهره برداری قرار بگیرد.میزان تولید صمغ دراین گونه ها به شرایط آب وهوایی،نور،حرارت،وبارندگی بستگی دارد.درتابستانها ی معمول وخشک تراوش صمغ بطور مرتب ادامه می یابد درحالیکه وزش بادهای گرم ویا آفتاب زده گی وغیره که گاهی به پوست درخت نیز آسیب می رساند ممکن است میزان تراوش صمغ راکاهش داده ودرصورت شدت تراوش صمغ را بطور کلی متوقف سازد،قطر نسبت به تاج ارتفاع شکل ظاهری وعملیات پرورشی مانند تنک کردن درختان وهرس درافزایش صمغ تاثیر دارد.
برگ
برگ ها در پسته تک شانه ای و به ندرت منفرد محور برگ ها گرد بدون بال ودارای کرک های کوتاه برگچه های چرمی وبه تعداد یک تا7 عدد است.شکل برگها به صورت مستطیلی ویا تخم مرغی ویا گرد،طول برگچه ها 4تا5/6وعرض آن 5/2تا4سانتیمتر می باشد.نوک برگچه ها براق وسطح زیر آنها مات است.رنگ برگهای پایه های نر سبزتیره ،براق واندکی ضخیمتر وقرمز ترازپایه های ماده است .زمان ظهور برگهادرپسته اوایل بهار وهمراه باظهور گلهاست.درصورتی که گرمای مورد نیاز گیاه جهت بیدار شدن ازخواب فیزیولوژیکی تامین نگرددضمن به تاخیر افتادن شکوفایی جوانه گل وبرگ برگهای تولید شده نیز دارای یک یاسه برگچه خواهند بود این درحالیست که تعداد برگچه طبیعی برای هر برگ پنج عدد می باشد.
گل
درختان پسته دو پایه می باشند اگر چه موارد نادری ازتک پایه بودند آنها نیز گزارش شده است که حالتی غیر طبیعی می باشد.
جوانه های نر برروی درختان نر وجوانه های ماده روی درختان ماده وجود دارند.که ازآنها گلهای نروماده بوجود می آید.بزرگتر بودن جوانه های نر نسبت به جوانه های ماده جنسیت درختان راقبل از شکوفایی گلها متمایز می سازد.
گلهای نر
گا آذین نربصورت خوشه مرکب بطول 5تا8 سانتیمتر ومخروطی شکل است که برروی هر شاخه ازیک نقطه چند گل منشعب می شود هر خوشه گل ازتعدادزیادی گلبرگ تشکیل می گردد. گلهای فاقد گلبرگ کروی شکل می باشند.هرگل نر پنج کاسبرگ به رنگ سبز دارد که پس ازرسیدن به رنگ زرد در می آید.تعداد پرچمها5 عدد می باشد که دارای میله های گوتاه می باشند.
گل ماده
گل آذین ماده بصورت خوشه مرکب بزرگتر وبازتر ازگل آذین نر است که از100تا150 گل تشکیل می شود. به شکل مخروطی وسبز رنگ که بطور انفرادی خوشه گل قرار می گیرد.وهر گل متشکل ازیک تخمدان متصل به خامه ای کوتاه وبه کلاله سه شاخه ای مخصوص ختم می گردد.تخمدان پسته تک حجره ای ودر آن یک تخمک وجود دارد.رسیدن گل ماده وبدین معنی که گل رسیده دارای کلاله سفید مایل به صورتی می باشد.آمادگی آن برای قبول گرده ازتغییر رنگ کلاله مشخص می گردد.
نیازهای گردهافشانی
کلیه ی گونه های پسته دو پایه می باشندکه جهت کرده افشاری وجود پایه های نریا تامین دانه گرده جهت تشکیل میوه ضروری می باشد.گلهای ماده بدون گلبرگ بوده والغب بوسیله باد گرد افشانی می کنند.گلدهی پایه های نر وماده با اختلاف زمانی2-3 هفته از یک دیگر صورت می گیرد توجه به تانین دانه گرده به منظور انجام یک گرده افشانی مطلوب امری ضروری می باشد.بعضی از باغداران برای تامین گرده دو کولیتوار گرده دهنده {پایه نر} که از نظر زمان گلدهی با هم اختلاف دارند مورد استفاده قرار می دهند ،که گلدهی کامل اولی 2-3 روز بعد از گلدهی کامل پایه های ماده اتفاق می افتد.باعنایت به این که ارقام پسته به دو گروه زودرس،متوسط رس ودیررس مستقیم می شود پایه های نر بایستی مناسب بارقم ماده انتخاب شود به نحوی که اگر پایه ماده از نوع دیر رس باشد،پایه نرنیز حتی الامکان از همین نوع باشد،تا رسیدن گرده ومادگی همذمان باشدوامکان تلقیح فراهم آید.بدیهی است در صورتی که در باغی از هر سه نوع درخت وجود داشته باشد باید از هر سه نوع پایه نسبت لازم وجود داشته باشد.یک رقم تلقیح کننده مناسب پایه دارای خصوصیاتی می باشد به شرح ذیل:
1. ظهور گل وخاتمه آن همراه با شکوفایی گلهای ماده موجود در باغ باشد.
2. مقدار گل تولید شده به حد وفور باشد
3. قدرت ودرصدزنده بودن گرده مناسب باشد.
زنبور عسل گلهای نر پسته را برای جمع آوری دانه گرده ملاقات می کند اما گلهای ماده بدلیل اینکه بدون گلبرگ بوده ودرآنهاشهد تولید نمی شود بنابر این قدرت جذب زنبور عسل در آنها وجود ندارد،بنابر این باد عامل اصلی گرده افشانی وترتیب قرار گرفتن پایه های نر نسبت به پایه های ماده از اهمیت ویژه ای بر خوردار است.بعضی از باغبانان به ازای هر10-12درخت ماده یک درخت نر را به منظور تامین دانه گرده اختصاص می دهند ولی نسبتی که بیشتر مرسوم است نسبت 1به8میباشد.در یک طرح مناسب وکامل می توان هر درخت نر رادر مرکز یک بلوک3×3از درختان ماده قرار دادکه ترتیب هر هشت درخت ماده در مجاورت یک درخت نر یا گرده دهنده قرارخواهد گرفت.تعدادی از باغداران برای تامین گرده ردیفهایی از درختان نر را در سراسر باغ درمسیر بادکشت می نمایندکه با این وجود کشت چندین ردیف از درختان نر در باغ امری ضروری می باشد.جدا از عوامل فوق که در گرده افشانی طبیعی درختان پسته دخالت دارد،عوامل دیگری نیز دخالت دارد.که می توان به تجانس بین پایه های نروماده یا بلند بودن درختان ،ترتیب درختان ماده،عدم وجود حشرات مضری چون تریپس پسته،تامین به موقع درجه حرارت وپایین بودن رطوبت نسبی هوا اشاره کرد تلاقی های بین گونه ای در بین گونه های پسته وجود دارد از قبیل:-p.atlantica-p.terebintus-p.patarstina-p.integerri
اغلب این گونه ها قبل از گونه Vera گل می دهند که امکان جمع آوری،آماده سازی وذخیره سازی دانه گرده را برای استفاده بعدی درگرده افشانی مصنوعی پسته فراهم می سازد.اگر چه ممکن است جمع آوری دانه گرده از گونه هایی غیر ازvera جهت یک گرده افشانی تکمیلی ویا بهودبخشیدن به گرده افشانی انجام شده صورت بگیرد.بااین وجود اختلاف قابل توجه ای دردرصد تشکیل میوه حاصل ازگرده افشانی با استفاده ازدانه گرده گونه های دیگر وجود دارد.در صورتی که عمل گرده افشانی توسط گونه های دیگر صورت پذیرد ممکن است مشکلاتی از قبیل تغیر زمان رسیدن میوه ،عدم شکوفایی درون بر (خندان شدن)،کاهش وزن مغز و عوامل مضر دیگری اتفاق افتاد. در مجموع بنظر می رسد استفاده از گرده گونه های دیگر غیر از vera در گرده افشانی مصنوعی چندان مناسب نیست.استفاده از گونه terebintus به عنوان گیاه گرده دهنده درباغات پسته جنوب اروپا امری طبیعی است.در آمریکا از رقم نربیشتر به عنوان گرده دهنده درباغات پسته استفاده می شود.دراکثر مناطق پسته خیز جهان به ویژه کالیفرنیا درایالات متحده از گونه کرمان به عنوان بهترین رقم ماده استفاده می شود.زیرا دارای روشن ترین مغز است که کمی سبزرنگ می باشد.ردالپو برونت وترابونلا ارقام دیگری هستند که به عنوان پایه های ماده مورد استفاده قرار می گیرند.
میوه
باتوجه به بالا بودن ارزش غذایی وکاربرد گسترده ای که میوه پسته در صنایع مختلف دارد گونه های مختلف جنس پسته به ویژه گونه vera رامی توان با ارزشترین گونه های گیاهی قرار داد.استفاده از میوه پسته معمولی در صنایع غذایی ودارویی به علت دارا بودن ترکیبات فوق العاده غنی استفاده از میوه گونه Atlantica درتهیه روغنهای نباتی وتهیه کنجاله جهت تغذیه دام مواردی هستند که امیت میوه این گیاه را روشن می کند.
تشکیل میوه
درصد گلهایی که به میوه تبدیل می شود ازسالی به سال دیگر متفاوت می باشد.این تفاوتها به شرایط آب وهوایی درطول دوره گلدهی وسرمای زمستان ماقبل دوره گلدهی بستگی دارد.سرمای ناکافی درطول زمستان می تواند گلدهی رابه تاخیر اندازد.وبااین حالات اثرات مضری را در تولید گرده ونمو مادگی بر جا می گذارد.آزمایشها درطول چهار سال متوالی با سرمای کافی نشان داده اند که به طور متوسط حدود 10% از گلها به میوه تبدیل شده اند.که ازاین مقدار حدود 5/7% دارای مغز و5/2%بدون مغز یا پوک بوده اند.گلهای ماده تلقیح نشده به طور معمول درمحدوده زمانی 3-4 هفته پس از گلدهی کامل ریزش می کنند.
ساختمان میوه
شکل میوه با یک عدد بذر (دانه)تولید می شود.میوه شفت وحجیم بیضی وکشیده یا تخم مرغی به طول 10تا20 میلیمتر وعرض 6تا12 میلیمتر دارای نوک تیز است،نارس آن به صورت خوشه ای بارنگ سبز،همراه با کله های قرمز که با رسیدن میوه به تدریج از رنگ سبز کاسته شده وکله های قرمز جای آنرا می گیرد.میوه پسته دولپه است،بارنگهای خرمایی کمرنگ،نخودی،خرمایی مایل به سبز،سبز مخصوص که به رنگ پسته ای معروف است،دیده می شود.بذر پسته توسط پوششی سخت بنام درون بر محصور می گردد.اندوکارپ درp.vera باگونه های دیگر جنس پسته اختلاف دارد بدین صورت که درنوک میوه p.vera شکافی ایجاد می گردد،این شکاف به تدریج به طرف پایین پیشروی کرده وموجب شکوفایی میوه می شود.این حالت درمیوه های مختلف این گونه تنوع زیادی دارد شکوفایی اندوکارپ خصوصیت مناسبی است که درجداکردن پوست سخت ازمغز برای مصرف کننده آسان می سازد.
تنفس وتغییرات اتیلن درمیوه:
دراوایل تیر ماه تنفس بایک حداقل ازco2 یعنی حدود 36 میلی لیتربرکیلوگرم درساعت شروع شده که این مقدارافزایش می یابد.دراواسط مردادماه وباشروع رشد بذراین مقداربه 125میلی لیتربرکیلو گرم درساعت می رسدکه بانزدیک شدن بذربه رشد نهایی این مقداربه حداکثر خودخواهد رسید.
جداسازی دقیق میوه های پوک ازآنهایی که مغزشان ازنظر رشد فیزیولوژیکی تکامل یافته تاقبل از اواسط مردادماه حدود27 جولای امکان پذیر نیست.شدت تنفس میوه های توخالی نسبت به میوه های توپربسیاراندک وناچیز حدودا28-23 میلی لیتربرکیلوگرم درساعت درطی دوره آزمایش بوده است. این جداسازی براساس تنفس ازاواسط مرداد ماه امکان پذیر است.وجودمغزدرمیوه باعث خواهدشد تااواسط مرحله رشد میوه میزان تنفس افزایش یابد درحالی که درمیوه بدون مغز این مقدارهمواره ثابت می ماند.تفاوت قابل توجهی درتغییرات اتیلن بین میوه های دارای مغز بامیوه های بدون مغز وجود ندارد.مقداراتیلن درهیچکدام هرگز از میزان 44% میکرولیتر برکیلوگرم درساعت تجاوز نمی کند.
مواد تشکیل دهنده میوه
پسته به عنوان یک میوه خشکباری سرشار ازمواد غذایی مختلف وپر انرژی است. جدول زیر ترکیبات میوه پسته را درصدگرم قسمت خوراکی نشان می دهد درصد مواد تشکیل دهنده میوه پسته جدا ازنوع کولتیوار به شرایط آب وهوایی تغذیه ای گیاه نیز بستگی دارد

مقدار مواد تشکیل دهنده مقدار مواد تشکیل دهنده
3/7 میلیگرم آهن 3/5 گرم آب
972 میلیگرم پتاسیم 3/19 گرم پروتئین
4/1 میلیگرم نیاسین 7/53 گرم چربی
67/0 میلیگرم ویتامین B1 19 گرم کربوهیدرات
230 واحد بین الملی ویتامین A 131 میلیگرم کلسیم
594 کیلو کالری کالری 500 میلیگرم فسفر

با عنایت به این که درصد زیادی ازقسمت خوراکی میوه پسته راچربیها وقندتشکیل می دهند.لازم است مکانیسم سنتز ونوسانها درکاهش وافزایش هریک درطول مراحل رشد ونمو مورد بررسی قرارگیرند.
قندها
قند غالب موجود درمغز پسته دی ساکاریدی به نام ساکارز است که ازدوقند شش کربنه فروکتوز وگلوکزتشکیل می گردد.وجود یک قند الکلی وانیوزیتول نیز موجب افزایش میزان قندپسته می شود.میزان ساکارز درمیوه پسته به وجوداجزای تشکیل دهنده آن درزمان رشد ونمو بستگی دارد.درطول اولین ماه ازرشد مقز میوه ساکارز به سرعت افزایش یافته ودرابتدای دومین هفته ازتیرماه به حداکثر خود یعنی درحدود 35 % ازوزن خشک بذر می رسد.اواخر تیرماه میزان قندها به 14 %ازوزن خشک میوه کاهش یافته وبعدها به تدریج کاهش می یابد تابه 6 %دراواخر مرداد ماه می رسد که این مقدار به تقریب تارسیدن میوه ثابت خواهد ماند.
چربی
باتوجه به جدول مشاهده می شودکه بیش از نیمی ازوزن مغز پسته را چربیها تشکیل می دهند.مقدارچربیها درابتدای رشد میوه حدود3 % ازوزن خشک مغزمی باشدکه این مقدارهمواره درحال افزایش بوده به گونه ای که دراواسط تیرماه به حدود 6 /3 % خواهدرسید بعدازاین زمان مجموع قندها کاهش یافته وافزایش چشمگیری درمیزان چربی آغازمی شود.باادامه رشد ونمو وبالاخره رسیدن بذر میزان چربی به بیش از 40 % ازوزن خشک بذرخواهد رسید.ترکیب گلیسید- 14 - های موجود درمغز میوه پسته از نوع اسیدها چرب اشباع شده وغیراشباع است.که بیش از 90 % ازآنها ازنوع اسید چرب غیراشباع می باشد.

اسید های چرب اسید های چرب غبر اشباع
اسید های
چرب روغن مرسیتیک پالمیتیک استئاریک اراشیرونیک پالموتنولئیک اولئیک لینولئیک لینولنیک
مغز پسته ناچیز 2/9-4/13 1/1-5/0 ناچیز 5/1-5/0 64-6/44 1/29-6/44 4/0-1/0

میوه کونه های مختلف جنس پسته به طور معمول دارای درصد روغنی بین 50-60 درصد وزن خشک آن است. به عنوان مثال در زیر گونه MUTICA درصد روغن مغز را 56% وزن روغن میوه کامل را بین 27-30 درصد گزارش کرده اند. ترکیب اسیدهای چرب در گونه های مختلف جنس پسته یکسان است ولی درصد ترکیبات متفاوت است . جدول 3 برخی از خصوصیات مغز پسته را از نظر فیزیکی و شیمیائی نشان می دهد.
جدول شماره برخی خواص فیزیکی و شیمیایی مغز پسته
خواص نمونه وزن درصد دانه مغز درصد خاکستر درصد روغن درصد ضریب شکست عدد صابونی مواد غیر صابونی
مغز پسته 9/126-5/87 1/44-9/58 1/4-5/2 1/53-5/60 1/463 189-6/193 72/0-96/0

شکوفایی اندوکارپ یا پوست سخت میوه ,
یکی از خصوصیاتی که میوه گونه Vera را از کونه های جنس پسته Pistacia متمایز می سازد شکوفایی اندوکارپ یا به اصطلاح خندان شدن میوه است که کمتر از یک ماه قبل از رسیدن فیزیولوژیکی میوه اتفاق می افتد .
میزان شکوفایی اندوکارپ ممکن است در کولیتیوارهای مختلف طبقه بندی و جهت تولید تجارتی از آنها استفاده می نمایند .
میوه خندان همیشه نسبت به میوه دهان بسته وزن بیشتری دارد، که مغز در ایجاد سنگینی در درجه دوم قرار دارد . می توان چنین بیان کرد که وزن بذر عاملی در شکوفایی اندوکارپ بشمار می رود. وزن پوست در میوه های ناشکوفا نسبت به بقیه دارای اختلاف قابل ملاحظه ای است . به علت بالا بودن وزن مغز در میوه های شکوفا و بالا بودن پوست در میوه های نا شکوفا وزن نهایی هر دو اختلاف ناچیزی دارد.
به طور کلی می توان به این موضوع اشاره کرد که هر عاملی که موجب کاهش اندازه وزن میوه گردد در میزان خندان شدن میوه نقش دارد عواملی را که در این زمینه دخالت دارند می توان به شرح زیر اشاره کرد:
1- آب : کاهش میزان آب در اثر ایجاد نوسانهای آبیاری باعث کاهش شکوفایی اندوکارپ می گردد.
2- درجه حرارت : همانطور که اشاره شد اگر چه شکوفایی اندوکارپ پدیده ای فیزیکی نیست و عواملی در آن دخالت ندارند ولی ذکر شده است که تغییرات درجه حرارت در ابتدای رشد گیاه در فصل بهار موجب خواهد شد تا درخت پسته زودتر یا دیرتر از موقع رشد خود را آغاز و میوه در زمان معین و مساعد تشکیل نگردد و این امر موجب افزایش پسته های ناشکوفا خواهد شد.
3-هورمونها :
این نظریه وجود دارد که ممکن است هورمونی در گیاه سنتز شود که عمل آن شکوفایی اندوکارپ باشد ولی این موضوع به طور دقیق به اثبات نرسیده است. بعضی معتقد هستند که کاهش مواد غذایی ممکن است سنتز این هورمون را کاهش داده و به طور غیر مستقیم در شکوفایی دخالت داشته باشد. و بعضی دیگر معتقد ند که تغییرات درجه حرارت و رطوبت هوا میزان سنتز هورمون را کاهش داده و میزان میوه های ناشکوفا را افزایش می دهند.
4-گرده افشانی :
عدم گرده افشانی مناسب و ناکافی بودن دانه گرده در باغ موجب خواهد شد تا تلقیح ناقص صورت گرفته و در نتیجه بزر به طور کامل داخل میوه تشکیل نشود و تهداد پسته های ناشکوفا افزایش یابد.
5- تغذیه :
در بین موارد فوق تغذیه از اهمیت بیشتری برخوردار است . وجود مقدار کافی فسفر ، کلسیم ، پتاسیم ، آهن در قسمت های مختلف از میوه موجب بهبود اندازه و وزن میوه می گردد که به طور مستقیم در خندان شدن میوه موثر است و به دلیل اهمیت موضوع و روشن تر شدن نقش عناصر در شکوفایی اندوکارپ لازم است تا نقش هر کدام به طور مختصر بیان شود :
فسفر : میزان فسفر مغز پسته های خندان بیشتر از پسته های ناخندان می باشد ولی میزان فسفر در پوست سخت و نرم کمتر است. از طرف دیگر ذکر شده که کاهش فسفر در اوایل فصل رشد باعث کم شدن آهن در پوسته نرم پسته می شود که این خود می تواند در افزایش بیش از حد میوه های ناشکوفا دخالت داشته باشد.
پتاسیم : پتاسیم در پوست نرم پسته خندان نسبت به پوست نرم پسته ناشکوفا بیشتراست. این اختلاف را حدود 30% ذکر کرده اند . همچنین ذکر شده است که پتاسیم موجود در پوست سخت یا اندوکارپ پسته های ناشکوفا بیشتر از پسته های نا شکوفا است .
ازت : افزایش بیش از حد ازت خاک موجب رشد سبزینه ای گیاه شده و از افزایش اندازه و وزن میوه کاسته خواهد شد و موجب افزایش میوه های ناشکوفا می گردد.
کلسیم : در مغز و پوست سخت پسته خندان مقدار کمتری از این عنصر وجود دارد به منظور کاهش مقدار کلسیم لازم است تا مقدار پتاسیم خاک افزایش یابد تا از این طریق کلسیم خذب شده کاهش و میوه های شکوفا افزایش یابد .
آهن : مقدار آهن در مغز پسته خندان کمتر از پسته ناشکوفاست . ولی در پوست نرم پسته بر عکس این مساله صادق است. در هر حال وجود نسبت کافی و مناسب از آهن و فسفر در خاکها جهت شکوفایی ایده آل پسته ضروری است.
پارتنوکارپی :
تولید میوه ای خالی ( بدون مغز ) یکی از چند خصوصیتی است که در اکثر گونه های جنس پسته معمولی مشاهده می شود. تولید میوه های بدون مغز p.VERA یکی از اساسی ترین مشکلات تولید پسته در منطق تولید پسته است. شدت و ضعف این خصوصیت از کولتیواری به کولتیوار و از سالی به سال دیگر متفاوت است. خالی شدن میوه از بذر در اثر سقط جنین بذر است ولی این امکان نیز وجود دارد که میوه های خالی از بذر در اثر پارتنوکارپی نیز بوجود آیند. اطلاعات بدست آمده نشان می دهند که از مجموع میوه های تولید شده در اثر گرده افشانی گلها 5/24% در اثر سقط جنین و 2/3% در اثر پارتنوکارپی بدون بذر هستند . عدم رشد یکنواخت بذر که در مراحل مختلف رشد ممکن است اتفاق بیفتد به تولید میوه های به اندازه و اشکال غیر طبیعی در زمان رسیدن منجر می شود. میوه های بدون بذر یا پارتنوکارپ به ریزش تمایل نشان نخواهند داد و این گونه میوه ها به حالت طبیعی رشد خواهند کرد . ظهور گل تا تلقیح کامل آنها در مدتی نزدیک به 14-15 روز به طول می انجامد و در صورتی که در عرض این مدت گرده کافی و ناسب به گلها ی ماده پسته نرسد ممکن است دو حالت اتفاق بیفتد که هر دو عامل افزایش تعداد میوه های بدون بذر هستند. تعدادی از گلها ماده تلقیح نمی شوند که موجب تشکیل میوه های بدون بذر می شود یا اینکه تلقیح ناقص انجام شده و بذر پس از اندکی رشد در اثر سقط جنین از بین می رود.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   27 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید

دانلود مقاله بررسی وضعیت صادرات پسته در ایران

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله بررسی وضعیت صادرات پسته در ایران دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تاریخچه کاشت پسته در ایران
محصول پسته از زمان های قدیم در میان ایرانیان از ارزش والایی بر خوردار بوده است.جنگل های وحشی و خود روی پسته در ناحیه ی شمال شرقی ایران و نواحی هم مرز ترکمنستان و افغانستان پیشینه ای باستانی دارد و تصوّر می رود که درخت پسته حدود 3-4 هزار سال قبل در ایران اهلی شده و مورد کشت و کار قرار گرفته است .
اولّین ارقام پسته در ایران حاصل پرورش و اهلی کردن درختان پسته ی وحشی بوده است که تعداد این ارقام بسیار محدود و شکل ضاهری آن با محصول پسته ی خود رو شباهت داشته است.کم کم بر اثر پیوند و جابجایی این ارقام و توجّه باغداران از نظر درشتی دانه های پسته تا حدودی تحوّل ایجاد شده و ارقام جدیدی به وجود آمده است.
کشور ایران در طول سال های گذشته باتوجّه به تجزیه ی بخش های وسیع و پهناوری از مناطق پسته خیز خود باز از عمده ترین تولید کننده ی پسته ی جهان است.
بدون هیچ تردیدی می توان گفت هیچ یک از ملل جهان سابقه و تجارت ایرانیان را در باب امور زراعت و تجارت پسته ندارند. مبدا هر درختی بطور مسلّم رویشگاه طبیعی آن است. با توجه به مستندات تاریخی، مبدا درختان پسته محدوده ای در قلمرو ایران بوده است. سرزمینی که بعد ها پارت و سپس خراسان نام گرفته است،حدّ غربی دامنه ی رویش این گیاه تا نواحی نیشابور و حدّ شرقی دامنه ی رویش این گیاه تا نواحی بلخ د ر دو سوی رود جیهون بوده است.دامنه ی این درختان تا ماوراءالنهر و بخش هایی از خراسان قدیم و جمهوری های تازه استقلال یافته ای چون ترکمنستان ، ازبکستان ،تاجیکستان و قسمتی از افغانستان را تشکیل می دهد.
سطح زیر کشت
در حال حاضر سطح زیر کشت پسته در ایران بیش از 420000 هکتار می باشد که استان کرمان با مجموع بیش از 270000 هکتار باغ های بارور و غیر بارور،62/78 درصدمحصول کلّ کشور را تولید و به عنوان مهمترین منطقه ی پسته کاری ایران و دنیا محسوب می شود و مقام اول را داراست.ضمنا سایراستان های پسته خیز عبارتند از:یزد، خراسان رضوی، فارس، سمنان، سیستان و بلوچستان، قزوین، مرکزی، اصفهان و قم می باشند که بیش از 90000 هکتار سطح زیر کشت باقیمانده را به خود اختصاص می دهند.
دو استان یزد و خراسان به ترتیب با92/7 و00/5 درصد مقامهای دوم و سوم سطح را به خود اختصاص داده اند.سه استان مزبور جمعا" 54/91 درصد سطح بارور پسته کشور را و 18 استان دیگر پسته کار 46/8 درصد سهم در سطح بارور این محصول را داشته اند.

میزان تولید
میزان تولید پسته کشور حدود 235 هزار تن می باشد. استان کرمان با 10/65 درصد از نظر تولید پسته کشور در جایگاه نخست قرار گرفته است.استانهای یزد،خراسان،فارس و سمنان به ترتیب با 81/12 ،46/8 ،24/4 ،71/3 درصد سهم در تولید این محصول مقامهای دوم تا پنجم را به خود اختصاص داده اند.
پنج استان مزبور جمعا" 31/94 درصد پسته کشور را تولید کرده اند.
عملکرد در هکتار
عملکرد پسته آبی کشور 753 کیلوگرم و پسته دیم کشور 118 کیلوگرم در هکتار می باشد. بیشترین عملکرد پسته آبی با 2642 کیلوگرم متعلق به استان تهران و کمترین آن با 100 کیلوگرم در هکتار به استان گستان تعلق دارد. پسته بارور دیم فقط در استان خراسان کشت می شود که راندمان تولید آن 118 کیلوگرم در هکتار بوده است.
از 60-50 سال قبل احداث باغات پسته افزایش یافته که دلیل آن صادرات محصول، ارزش اقتصادی بالا و تحمل گیاه نسبت به شرایط نا مساعد محیطی مخصوصا شوری آب و خاک می باشد.

عملکرد
(کیلوگرم در هکتار) میزان تولید
(تن) بارور غیر بارور
دیم آبی دیم آبی جمع دیم آبی جمع دیم آبی
. 29957 . 14 47 . 47 214 . 214 آذربایجان شرقی
. 83333 . 5 6 . 6 36 . 36 آذربایجان غربی
. 50000 . 2 4 . 4 4 . 4 اردبیل
. 143979 . 2602 1807 . 1807 2473 . 2473 اصفهان
. 264247 . 1316 498 . 498 1658 . 1658 تهران
118 127460 1 19898 15616 5 15611 10776 15 10761 خراسان
. 100000 . 22 22 . 22 12 . 12 زنجان
. 150414 . 8717 5795 . 5795 7192 . 7192 سمنان
. 67396 . 1367 2028 . 2028 3348 . 3348 سیستان وبلوچستان
. 119540 . 9974 8344 . 8344 7912 . 7912 فارس
. 83991 . 2045 2435 . 2435 1258 . 1258 قزوین
. 30000 . 210 700 . 700 3609 . 3609 قم
. 62358 . 153113 245539 . 245539 54074 . 54074 کرمان
. 80000 . 2 2 . 2 5 . 5 کرمانشاه
. 10000 . 2 21 . 21 21 . 21 گلستان
. 50000 . 1 2 . 2 . . . گیلان
. 109231 . 23 21 . 21 31 . 31 لرستان
. 121135 . 5220 4310 . 4310 3387 . 3387 مرکزی
. 150000 . 450 300 . 300 350 . 350 هرمزگان
. 121876 . 30136 24727 . 24727 11467 . 11467 یزد
. 100000 . 93 93 . 93 10 . 10 منطقه جیرفت وکهنوج
118 753013 1 235211 312315 5 312310 107837 15 107821 کل کشور

کشور های تولید کننده پسته
اعتقاد اکثر محققین این است که پسته،بومی آسیا ی مرکزی است و بعد به نواحی مدیترانه منتقل شده است.در سال 1856 به اروپا و در سال 1890 از اروپا به آمریکا برده شده است.
میزان تولید سالیانه(تن)
سطح زیر کشت نام کشور
226000 360000 ایران
81000 26500 آمریکا
60000 34900 ترکیه
29000 18000 سوریه
28000 16600 چین
5000 5050 یونان
3000 3500 ایتالیا
1600 2700 افغانستان
1150 2170 تونس

ارزش غذایی
دانش امروز برتریهای پسته را از پاره ای جهات بر بسیاری از خوراکی های مقوی و مغذی از جمله:میگو،گوشت قرمز و سفید و... را به اثبات رسانیده است.
جدول زیر مواد و عناصر موجود در 100 گرم مغز پسته را نشان می دهد،که مقدار انرژی حاصل از 100 گرم مغز پسته حدودا 626 کیلو کالری می باشد.

430 میلیگرم فسفر 6/5 گرم آب

140 میلیگرم کلسیم 8/19 گرم پروتئین

7/7 میلیگرم آهن 5/53 گرم چربی

972 میلیگرم پتاسیم 2/16 گرم هیدرات کربن

150 میلیگرم منیزیم 5/0 گرم فیبر

8/2 گرم عناصر معدنی

گیاه شناسی پسته
درخت پسته ی اهلی(Pistacia Vera L.) متعلق به تیره ی سماق(Anacardiaceae ) است.
جنس Pistacia دارای 11 گونه است که همگی آنها از خود ،تربانتین یا سقز ترشح می کنند.گیاه این تیره به صورت درخت یا درختچه هستند.
درخت پسته دارای برگهای مرکب شانه ای است وهر برگ یک جوانه ی جانبی را در بر می گیرد.اکثر جوانه های جانبی به گل آذین اولیه مبدل می شوند و یک محور اصلی را تشکیل می دهند که در سال بعد خوشه ی پسته تولید می کنند.بنابر این خوشه های پسته به صورت جانبی بر روی شاخه یکساله دیده می شوند.
تعداد برگچه ها در گونه های مختلف 12-3 عدد بوده که در ارقام مختلف پسته ی اهلی برگچه 5-3 تایی می باشد برگهای ساده ی پسته در دوره ی نهایی دیده می شود و در صورت عدم تامین نیاز سرمایی، برگهای درختان مسن نیز ممکن است به صورت ساده یا نرمال در آیند.
در هر گره یک عدد برگ مرکب و در محور برگ با یک عدد جوانه وجود دارد که این جوانه ها در طی ماه های فروردین و اردیبهشت توسعه پیدا میکنند و به جوانه های گل تبدیل می شوند.این جوانه ها در اوایل تیر ماه به اندازه نهایی خود می رسند.انتهایی ترین جوانه ها،جوانه ی رویشی می باشند و جوانه های پایینی به گل تبدیل می شوند.
جوانه های گل روی شاخه های فصل جاری تشکیل می شود وگلدهی روی شاخه ی یکساله صورت می گیرد.علائم تشخیص جوانه های رویشی،کوچک و نوک تیز بودن و در جوانه های زایشی،متورم و درشت و گرد بودن می باشد.
از نظر گیاه شناسی میوه پسته در ردیف میوه های شفت طبقه بندی می شود . میوه ی شفت متشکل از سه قسمت:لایه ی برون خارجی،لایه ی میان گوشتی و لایه ی درون بر سخت هستند که درون بر،هسته را می پوشانند.تفاوت میوه های شفت در بخش خوراکی آنها است.در پسته و بادام،هسته به صورت خوراکی می رسد،در حالی که سایر میوه جات شفت (زرد آلو،هلو)،هسته ی سخت دارند و میان بر گوشتی بخش خوراکی میوه می باشد.
درخت پسته دو پایه است،یعنی برای تولید میوه به وجود هر دو پایه نر و ماده نیاز می باشد وتشخیص درخت نر و ماده از یکدیگر به جز از روی گل آنها (آن هم در فصل بهار و به هنگام گل دادن)میسر نیست.درخت نر در فروردین ماه حدود 5 تا 7 روز زودتر از درخت ماده به گل می نشیند که گلهای آن به صورت خوشه ای بوده و هر خوشه،توده ای از گلهای متراکم می باشد. گلها بدون گلبرگ و کاسبرگ حقیقی هستند.هر گل نر مشتمل بر 5 پرچم بیضی شکل با میله ی کوتاه سبز رنگ است. در جدول ذیل ساختمان گل در گلهای نر و ماده ی پسته مقایسه می گردد:

درخت درخت نر اندامهای
2 عدد 2 عدد گوشوارک
5-2 عدد 5-2 عدد کاسبرگ
- - گلبرگ
- 5-2 میله های کوتاهی دارد پرچم
فوقانی،کروی شکل و دارای یک تخمک - تخمدان
کوتاه و سه قسمتی - خامه
5 قسمتی،سبز رنگ،چسبناک،بعد از لقاح قهوه ای - کلاله

البته کارشناسان و باغداران با تجربه از روی اندازه ی درخت،شکل برگها،شکل نر را از ماده به راحتی تشخیص می دهند.
گلها فاقد گلبرگ و غده های شهد ساز بوده،بنابر این زنبور عسل را به خود جلب نمی کند وگرده ی گل توسط باد پراکنده می شوند.درخت پسته برگ ریز است،بدین معنا که در پاییز خزان نموده وزمستان را در خواب می گذراند.
ریشه زایی درخت پسته به صورت محوری و عمودی است وتا عمق بیش از دو متر داخل خاک فرو می رود.سیستم ریشه زایی عمقی درخت را قادر می سازد تا به اعماق خاک نفوذ کرده و از آب و مواد موجود در آن به خوبی تغذیه نماید و از این رو درختان پسته قابلیت سازش با دوره های طولانی خشکسالی را دارند.قدرت تولید ریشه ی فرعی در درخت پسته خیلی ضعیف است و هر گاه انتهای ریشه ی اصلی قطع شود،درخت خشک شده و از بین می رود.
مرحله ی نو نهالی درخت پسته طولانی است. تا قبل از پنج سالگی،درختان میوه ی کمی تولید می کنند و از 10 تا 12 سالگی بار دهی کامل و اقتصادی درخت آغاز می شود.
در خت پسته عادت به رشد عمودی دارد،به نحوی که رشد سریع جوانه انتهایی از رشد جوانه های جانبی در درختان مسن تر جلو گیری می کند.این ویژگیها بر نحوه ی تربیت نهالهای جوان،هرس درختان بالغ و جوان سازی درختان مسن تاثیر زیادی دارد.

گونه های پسته در ایران
از گونه های جنس Pistacia تنها P.vera (پسته ی اهلی) P.khinguk (چاتلانقوش،کسور،گلخونک یا خنجک) وP.mutic (بنه)موجود است.چاتلانقوش و بنه پایه های مناسبی برای پیوند درختان پسته ی اهلی به شمار می روند.
P.vera در بین گونه های فوق تنها درختی است که به صورت اهلی در آمده نوع وحشی آن نیز در جنگلهای سرخس واقع در منطقه ی مرزی شمال شرقی کشور یافت می شود.
مهمترین ارقام پسته
مهمترین ارقام پسته در ایران غبارتند از: اکبری ، کله قوچی،احمد آقایی،اوحدی،بادامی زرند،ممتاز خنجری دامغان،شاهپسند سفید پسته نوق و قزوینی.

پسته رقم اکبری
یکی از ارقام تجاری پسته است که از نظر اقتصادی دارای بالاترین ارزش می باشد.میوه های آن بادامی شکل،کشیده و درشت هستند.از خصوصیات این رقم رشد رویشی زیاد،برگهای متراکم،سطح وسیع برگ،محصول زیاد،دیر گلی و دیر رسی بوده که در دهه سوم شهریور ماه قابل برداشت می باشد.

پسته رقم کله قوچی
درشتی میوه،فندقی شکل و عملکرد خوب این رقم سبب شهرت و گسترش آن شده است.این رقم نسبت به کمبودی آب و مواد غذائی حسّاس بوده و اکثریّت برگهای آن مرکب 5 برگچه ای هستند و برگچه ی انتهایی بزرگتر از برگچه های جانبی می باشد.رقمی زود گل بوده و به همین دلیل بیشتر در معرض خطرسرمای دیر رس بهاره و خسارت ناشی از آن قرار دارد.این رقم در دهه دوم شهریور ماه قابل برداشت است و از این نظر جزو ارقام متوسط رس می باشد.

پسته رقم احمد آقائی
درشتی میوه،بادامی شکل و سفیدی پوست استخوانی این رقم سبب گسترش آن شده است. اکثریّت برگهای آن مرکب سه برگچه ای هستند،رقمی متوسط گل بوده ودر دهه سوم شهریور ماه قابل برداشت است ،از این نظر جزو ارقام دیر رس می باشد.
پسته رقم اوحدی
یکی از گسترده ترین ارقام تجاری پسته کشور محسوب می شود.بسیار معروف و سازگار برای اکثر مناطق پسته کاری است که طیّ 50 سال گذشته احداث شده اند.اکثریّت برگهای آن مرکب سه برگچه ای هستند و برگچه ی انتهائی آن بزرگتر از برگچه های جانبی می باشد.رقمی متوسط گل بوده و در دهه اول شهریور ماه قابل برداشت است و از این نظر جزو ارقام زود رس می باشد.

پسته رقم ممتاز
میوه های این رقم بادامی شکل و مغز آن نسبت به سایر ارقام تجاری خوشمزه تر می باشد.اکثریّت برگهای آن مرکب سه برگچه ای هستند رقمی زود گل بوده و در دهه سوم شهریور ماه قابل برداشت است و از این نظر جزو ارقام دیر رس به حساب می آید.

پسته رقم سفید پسته نوق
این رقم پسته از زمانهای دور در منطقه ی رفسنجان وجود داشته،به ویژه در منطقه ی نوق که آب و هوای گرمتری نسبت به رفسنجان دارد،گسترش بیشتری یافته است.میوه ی این رقم بادامی شکل و زود گل بوده که در دهه سوم شهریور ماه قابل برداشت است و از این نظر جزو ارقام دیر رس می باشد.

پسته رقم بادامی
میوه ی این رقم بادامی شکل،ریز و خنجر مانند است،که رنگی کدر دارد.منشا آن از باغات قدیمی واقع در منطقه ی زرند کرمان می باشد.اکثریّت برگهای آن 5 برگچه ای هستند.رقمی زود گل بوده ود رنیمه ی اول مرداد ماه قابل برداشت است و از این نظر جزو ارقام زود رس می باشد.

پسته رقم خنجری دامغان
این رقم یکی از ارقام تجاری پسته در منطقه دامغان است که میوه آن بادامی شکل می باشد. اکثریت بر گهای آن مرکب از 3 برگچه ای هستند و برگچه انتهایِِی بزرگتر از برگچه های جانبی است. رقمی دیر گل بوده و در دهه دوم شهریور ماه قابل برداشت است از این نظر جز ارقام متوسط رس می باشد.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله 32   صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید