گزارشکار آز انجماد فلزات

اختصاصی از فی گوو گزارشکار آز انجماد فلزات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل مربوط به گزارشکار آز انجماد فلزات می باشد.
عنوان این گزارشکار « بررسی تاثیر عناصر جوانه زا بر ریزساختار قطعه ریختگی » می باشد.

قابل ذکر است که این گزارشکار دارای مقدمه ، تئوری آزمایش ، شرح انجام آزمایش ، نتیجه گیری و منابع و مآخذ می باشد و تمامی استانداردهای یک گزارشکار در آن رعایت شده و چندین ساعت برای ویرایش آن وقت صرف شده است.

لذا از مفید بودن آن اطمینان داشته باشید.

همچنین این گزارشکار در سال تحصیلی 94-95 در دانشگاه تبریز تهیه شده است.

دانلود مقاله پیشرفت هایی در کاهش آسیب میوه ها و سبزیجات در طول انجماد

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله پیشرفت هایی در کاهش آسیب میوه ها و سبزیجات در طول انجماد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

یکی از اهداف اصلی تحقیق روی آسیب در طول سرد کردن محصولات کشت شده یافتن روشهای موثر برای کاهش آسیب حاصل از سرد کردن است. محصولات تازه حساس به سرد کردن از فواید کلی نگهداری از طریق سرد کردن بهره مند نیستند و سریعاً اگر در یخچال نگهداری نشوند، نابود می شوند. اگر عمل سرد کردن در این بافتهای حساس افزایش داده شود و یا اگر ظهور علائم آسیب در طول سرد کردن به تاخیر بیفتد، در این صورت نگهداری کالاها در دماهای پایین تر برای کاهش میزان نابودی امکانپذیر است.

در طول 50 سال گذشته گزارشات متعددی درباره تکنیکهای مختلفی که می تواند در طول دوره بعد از برداشت برای کاهش آسیب به کار رود منتشر شده است. این تکنیکها می تواند به صورت شرایط دمایی، گرما دادن متناوب، کنترل اتمسفر، کاربرد تنظیم کننده های رشد، دیگر مواد شیمیایی، مومیایی کردن و پوشش دهنده ها و بسته‌بندی طبقه بندی شود.

سه پیشرفت اول دستکاری و تعدیل شرایط محیطی است، در حالی که بقیه شامل درمان مستقیم کالاست. بعضی از این تکنیکها روی کالاهای خاص موثرتر هستند. روشهای پیشگیری و کاهش آسیب در طول سرد کردن در مقالات مروری که قبلاً ذکر شده است. با وجود این تکنیکهای جدید دائماً در حال گسترش هستند. این مقاله مروری بر تکنیکهای مختلف بعد از برداشت برای کاهش آسیب در طول انجماد در خوشه های کشت های مختلف می باشد و آنها را جمع آوری می کند. همچنین برای کمک به خواننده و ارائه مطالب مورد علاقه اطلاعات بصورت جدول در آمده است. در یان جدولها، اجزاء مهم هر اقدام مانند دما، مدت شرطی کردن، دمای نگهداری، گرمای متناوب، مدت گرما دادن ودرجه حرارت و مقادیر CO2, O2 در نگهداری اتمسر کنترل شده، تنظیم کننده های رشد برای کاهش آسیب درطول سرد کردن آمده است.

خواننده هایی که به جزئیات بیشتر علاقه مند هستند (در مورد مکانیسمهای ممکن در کاهش آسیب در طول سرد کردن) به مطالعات پارکین و همکاران (1989)، وانگ (1989) ریسون و روت (1990) مراجعه کنند.

II. شرطی کردن دما

دمای پیش از نگهداری اثری مهم بر حساسیت محصولات در برابر آسیب حاصل از انجماد دارد.

جدول 2-1 خلاصه ای از دماها و زمانهایی که به کاهش آسیب در طول سرد کردن در خوشه های مختلف کمک می کند را نشان می دهد.

جدول 2-1: دما و مدت استفاده شده در عمل پیش شرطی کردن برای کاهش آسیب انجماد در محصولات کشتی مختلف

محصول

دمای پیش شرطی کردن

مدت پیش شرطی کردن

دمای نگهداری

مرجع

خیارها

18

1-9 روز

5

Hirose 1985

15

1 روز

5/6

Nakamura 1985

37

1 روز

5

Hirose 1985

بادمجانها

10

5 تا 15 روز

1

Abe, Chachin 1985

15و10

هر کدام یک روز

5/6

Nakamura 1985

گریپ فروت

10 یا 15

17

7 روز

6 روز

0 یا 1

0

Hatton, Cubbedge

38

17 تا 22 ساعت

2 یا 5/4

Chalutz 1985

5/34

3 روز

10

Brooks 1936

لیمو ترش

5 یا 15

7 روز

0-2

Houck 1990

21

3 روز

1

McDonald 1986

لیمو

7-20

1 هفته

5/1

Spalding, Reedes 1983

انبه

20و15

1و2 روز

10

Thomas, Oke 1983

20

12 روز

5 یا 10

Thomas, Joshi 1988

خربزه درختی

5/12

4 روز

2

Chen, Paull 1986

فلفل شیرین

10

5 یا 10 روز

0

McColloch 1962

10

5 روز

1،4 یا 7

Risse 1987

سیب زمینی شیرین

32

10 روز

7

Picha 1987

گوجه فرنگی

8و12

4 روز

5

Maragoni 1990

36 تا 40

3 روز

2

Lurie, Klein 1991

هندوانه

26

4 روز

0 یا 7

Picha 1986

کدوی زوچینی

10 یا 15

2 روز

5/2 یا 5

Krames, Wang 1989

A. شرطی کردن دما

درجه حرارتی که میوه ها و سبزیجات دقیقاً قبل از عمل سرد کردن در تماس با آن قرار می گیرند به طور معنی داری به تحمل سرد کردن این محصولات تاثیر دارد. شرطی کردن در درجه حرارتهای کمی بالاتر از محدوده سرد کردن بحرانی تحمل محصولات را به سرد کردن در طول دمای نگهداریکم متعاقب را افزایش می دهد و ظهور نشانه های آسیب را به تاخیر می اندازد.

فلفلهای شیرین که در درجه حرارت زیر 7 نگهداری می شوند گودیهای سطحی و پرزهای زائد روی پوست آنها ظاهر می شود. با وجود این فلفلهایی که در 10 برای 5 روز قبل از شروع نگهداری در 1، 4 یا 7 شرطی شدند، کمتر در برابر سرد شدن آسیب دیدند.

گودی و فساد در کدوی تابستانی در درجه حرارت زیر 10 اتفاق می افتد. شروع علائم آسیب در طول سرد کردن به تاخیر افتاد وقتی کدوها در 10 یا 15 برای دو روز قبل از نگهداری در 5/2 یا 5 شرطی شدند.

خیارها نیز می توانند در 15 یا 18 قبل از نگهداری در 5 یا 5/6 برای پیشگیری از آسیب سرد شدن شرطی شوند.

خربزه های درختی در برابر سرماخوردگی پوستی روی آنها ظاهر می شود. پیش شرطی کردن خربزه های درختی برای 4 روز در 5/12 حساسیت به سرد کردن را کاهش می دهد.

فرایند سرد کردن در 2/2-10 مورد نیاز برای نگهداری لیمو و کریپ فورتها اغلب باعث آسیب در طول سرد کردن می شود. یکی از راههای کاهش وقوع آسیب در طول سرد کردن در زمان و بعد از فرآیند سرد کردن استفاده از شرطی کردن دمایی است. هاتون و کوبیدج فهمیدند که پیش شرطی کردن کریپ فروتها در 10، 15 یا 16 برای 7 روز می تواند باعث کاهش آسیب سرد کردن در 0 یا 8 شود.

چوآلتز نیز گزارش کرده اند که نگهداری گریپ فروتهای تازه چیده شده برای 6 روز در 17 قبل از آغاز فرایند سرد کردن باعث کاهش آسیب سرد کردن می شود. شرطی کردن دمایی نیز در بهبود آسیب سرد کردن دیگر مرکبات نیز موثر است.

لیموهای شرطی شده برای یک هفته در 5 یا 15 قبل از فرآیند سرد کردن در 2/2-0 آسیب سرد کردن کمتری از میوه‌های غیر شرطی شده در طول 4 هفته نگهداری در 10 بعد از فرآیند سرد کردن نشان دادند. لیموهایی که برای یک هفته در 7-20 قبل از نگهداری در 5/1 برای دو هفته شرطی شدند نیز آسیب کمتری نشان دادند.

...

1. I. مقدمه

.II شرطی کردن دمایی

1. A. شرطی کردن دمایی سرد
2. B. شرطی کردن دمایی دو مرحله ای
3. C. تغییرات فیزیولوژیکی القا شده بوسیله دما
4. D. شرطی کردن در دمای بالا
5. III. گرما دادن متناوب
6. A. بهبود اثرات آسیبی انجماد بوسیله گرما دادن متناوب
7. B. مکانیسمهای احتمالی گرما دادن متناوب
8. IV. اتمسفر کنترل شده
9. A. فواید
10. B. خطرات
11. V. تنظیم کننده های رشد گیاه
12. A. اسید اسکوربیک
13. B. تریازولها
14. C. اتیلن
15. D. پلی آمینها

.VI دیگر مواد شیمیایی

1. A. قارچ کشها
2. B. کلسیم
3. C. آنتی اکسیدانتها و مواد نابود کننده رادیکالهای آزاد
4. VII. بسته بندی کردن
5. VIII. مومیایی کردن و دیگر پوشش دهنده ها
6. IX. نکات نتیجه گیری شده

پیشینه ذکر شده

45 ص فایل Word

92 - تحلیل عددی انجماد سریع پوست با استفاده از معادلات هذلولوی انتقال حرارت رسانایی - 58 صفحه فایل ورد (word)

اختصاصی از فی گوو 92 - تحلیل عددی انجماد سریع پوست با استفاده از معادلات هذلولوی انتقال حرارت رسانایی - 58 صفحه فایل ورد (word) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب

عنوان  صفحه

فصل 1-         معادلات دیفرانسیل و مشتقات جزئی   7

1-1-   مقدمه  7

1-2-   خواص اپراتور خطی  19

فصل 2-         کاربرد معادله هدایت حرارت هذلولوی با توجه به نوع شرایط مرزی   22

2-1-   مقدمه  22

2-2-   معادله ریاضی حاکم بر هدایت هذلولوی گرما 22

2-3-   ماهیت و شکل جواب معادله هدایت هذلولوی  23

2-4-   روشهای حل معادله هدایت حرارت هذلولوی  24

2-5-   هدایت هذلولوی با شرط مرزی جابجایی  25

2-6-   هدایت هذلولوی با شرط مرزی تابش    27

2-7-   هدایت حرارت هذلولوی با شرط مرزی نوسانی  29

2-8-   جمعبندی  29

2-9-   منابع  30

فصل 3-        تحلیل عددی انجماد سریع پوست    32

3-1-   مقدمه  32

3-2-   مدل های انتقال گرما 33

3-3-   مدل سهموی هدایت گرمایی  34

3-4-   معادله انتقال حرارت هذلولوی  35

3-5-   انجماد مواد بیولوژیکی  36

3-6-   تشریح و فرمول بندی مسئله  38

3-7-   قسمت منجمد شده 39

3-8-   قسمت منجمد نشده 40

3-9-   شرایط اولیه و مرزی  40

3-10- تنش گرمایی  42

3-11- روش حل عددی  44

3-12- نتایج  47

3-12-1-        مشخصات فیزیکی پوست   48

3-12-2-        موقعیت تغییر فاز نسبت به زمان  49

3-12-3-        مقایسه تغییرات دما نسبت به مکان  51

3-12-4-        تغییرات تنش حرارتی نسبت به مکان  52

3-13- جمع بندی  53

3-14- مراجع  54

دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد

اختصاصی از فی گوو دانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی بوسیله انجماد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب پاورپوینت و قابل ویرایش در 14 اسلاید می باشد.

اسلاید 2

مقدمه

منجمد کردن یکی از اسان ترین و قابل قبول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است. یخ زدن باعث کشتن میکروب ها در مواد غذایی نمی شود بلکه سبب کند شدن عمل میکرو ارگانیزم ها شده و با کند شدن تغییرات شیمیایی که بر کیفیت غذا تاثیر می گذارند از خراب شدن انها جلوگیری می کند.

اسلاید 3

تغییرات شیمیایی در پی انجماد

در طی انجماد فعالیت انزیم های موجود در میوه ها کند می شود. در صورت غیر فعال شدن این انزیم ها رنگ و طعم و مواد مغذی موجود در میوه ها تغییر کرده یا از بین می رود فعالیت انزیم های موجود در سبزی ها با حرارت دادن در اب جوش یا بخار اب برای مدت کوتاه و سپس سریع سرد کردن ان بوسیله اب یخ متوقف می شود. تجربه نشان داده است برای فریزر کردن مواد غذایی در خانه حرارت دادن سبزی ها در اب جوش برای حفظ انها کاملا ضروری است.

جوشکاری, انجماد و ریز ساختار های آن

اختصاصی از فی گوو جوشکاری, انجماد و ریز ساختار های آن دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در این فایل، انجماد بعد از جوشکاری از لحاظ ریز ساختاری مورد بررسی قرار گرفته است.