فی گوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی گوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی


تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی

 

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

 تعداد صفحه19

 

فهرست مطالب

1 ـ 6 مقدمه

4 ـ 6 کیفیت مواد غذایی

2ـ6 نگهداری مواد غذایی

3ـ 6 محافظت غذا

5 ـ6  از پیش سرد کردن و تبرید مواد غذایی

امروزه برای نگهداری کردن و بالابردن ظاهر و طعم مواد غذایی روشهای مختلف زیادی قابل دسترسی هستند مراحل مواد غذایی و روشهای نگهداری محصولاتی را بوجود می آورد که برای مصرف کنندگان مناسب هستند . مثل محصولاتی که آماده برای خوردن هستند یا کمترین زمان را برای آماده سازی و طبخ دارند. ترکیب این روشها با شبکه های پخش مدرن محصولات فصلی و قابل دسترسی در مغازه های بقالی (خواروبار فروشی) در تمام سال در کل جهان ممکن می سازد.

همچنین تکنیک های نگهداری مواد غذایی مانند فریز کردن و کنسرو کردن نتایج مربوط به تکنولوژی علم جدید مواد غذایی است ، نگهداری و حفظ مواد غذایی (محصولات غذایی) بوسیله انسانها با روش های زیادی مثل خشک کردن در آفتاب ، نمک زدن ، دود دادن و تخمیر غذا انجام می شد. سالهای خیلی قبل اجداد ما از تکنیک های سرد کردن و فریز کردن برای نگهداری غذا استفاده می کردند برای مثال از آب و یخ دریاچه های یخ زده برای منجمد کردن ماهی و گوشت استفاده می کردند بطور نمایشی ، تکنولوژی نگهداری مواد غذایی با کشف میکرو ارگانیسم های جدید در قرن 18 توسعه پیدا کرد  و ارزیابی نقش آنها در فساد مواد غذایی را بدنبال داشت. تحقیقات روی تکنولوژی نگهداری مواد غذایی معمولاً به یک یا دو دیدگاه معطوف می شود. انتخاب شرایطی برای به حداقل رساندن نامرغوبیت فرآورده یا توسعه روشهای طراحی مهندسی برای مطمئن شدن اینکه شرایط موجود می تواند با قیمت پایین بدست آید . در نظریه اخیر انتقال گرما معمولاً اهمیت زیادی دارد گرما از محصول در طی سرد کردن یا فریز کردن منتقل می شود و محصول اغلب در دمای ثابت در انجماد نگهداری می شود. همچنین تاثیرات انتقال رطوبت بویژه تبخیر از سطح محصول                        مهم هستند.

روشهای نگهداری بوسیله خشک کردن ، نمک زدن ، دود دادن پختن و … اغلب از نظر تغذیه أی خیلی خوب نیستند و مزه محصول تغییر می کند آنها بطور کلی ارزان هستند و در تغذیه افراد مناسب هستند منتها به کاربری نتایج مثبت تبرید در ارزش بالای مواد غذایی .


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد تبرید مواد غذایی

تحقیق در مورد تجزیه کیفی مواد آلی به روش ذوب قلیایی جهت تشخیص ازت، گوگرد و هالوژنها

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد تجزیه کیفی مواد آلی به روش ذوب قلیایی جهت تشخیص ازت، گوگرد و هالوژنها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد تجزیه کیفی مواد آلی به روش ذوب قلیایی جهت تشخیص ازت، گوگرد و هالوژنها


تحقیق در مورد تجزیه کیفی مواد آلی به روش ذوب قلیایی جهت تشخیص ازت، گوگرد و هالوژنها

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه10

تجزیه کیفی مواد آلی به روش ذوب قلیایی جهت تشخیص ازت، گوگرد و هالوژنها :

  برای تشخیص این عناصر در ترکیبات آلی ابتدا باید آنها را به ترکیبات معدنی یونیزه تبدیل کرد سپس شناسایی نمود. این تبدیل ممکن است به روشهای مختلف صورت گیرد ولی بهترین روش ذوب ترکیبات با فلز سدیم است. در این روش سیانید سدیم (NaCN)، سولفید سدیم (Na2S) و هالید سدیم (NaX) تشکیل میشود که به آسانی قابل تشخیص هستند. 

 

ترکیب آلی (1)

معمولا سدیم به مقدار اضافی به کار برده میشود. در غیر اینصورت اگر گوگرد و نیتروژن هردو وجود داشته باشند، احتمالا تیوسیانات سدیم (NaSCN) تشکیل میشود. در این صورت در تشخیص نیتروژن به جای آبی پروس رنگ قرمز مشاهده میشود زیرا بجای یون (CN-)، یون (SCN-) خواهیم داشت. اما با سدیم اضافی تیوسیانات تشکیل شده تجزیه میشود و جواب درست به دست می آید.

 

به مخلوط حاصل آب اضافه کرده مخلوط قلیایی را صاف نموده و سپس به آن (FeSO4) اضافه کنید در این صورت فروسیانید سدیم تشکیل میشود.

 

وقتی محلولهای قلیایی نمکهای فروی بالا جوشانده میشود بر اثر اکسیژن هوا کمی یون فریک تشکیل میشود. (بر اثر سولفوریک اسید رقیق هیدروکسیدهای فرو و فریک تشکیل شده حل میشوند) فروسیانیدها با نمک فریک تشکیل فروسیانید فریک (آبی پروس) میدهند.

 

برای اسیدی کردن محیط نباید از (HCl) استفاده کرد زیرا به علت تشکیل (FeCl6) رنگ زرد در محیط ایجاد میشود و به جای آبی پروس رنگ سبز ظاهر میشود. به همین دلیل کلرید فریک نیز نباید اضافه شود.

همانطوری که قبلا ذکر شده است بر اثر اکسیداسیون به وسیله هوا در محیطهای قلیایی گرم به مقدار کافی یونهای فریک تشکیل میشود بنابراین نیازی به افزایش یون فریک نیست، افزایش مقدار کمی محلول رقیق فلئورید پتاسیم ممکن است به تشکیل آبی پروس در محلول که به آسانی قابل صاف شدن است کمک نماید (Fe3+ با F- تولید FeF63- میکند که پایدار است و باعث خارج شدن Fe3+ از محیط عمل میشود


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد تجزیه کیفی مواد آلی به روش ذوب قلیایی جهت تشخیص ازت، گوگرد و هالوژنها

پاورپوینت بررسی و ارزیابی مواد افزودنی شیمیایی

اختصاصی از فی گوو پاورپوینت بررسی و ارزیابی مواد افزودنی شیمیایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت بررسی و ارزیابی مواد افزودنی شیمیایی


پاورپوینت بررسی و ارزیابی مواد افزودنی شیمیایی

فرمت فایل : power point  (قابل ویرایش) تعداد اسلاید  : 31 اسلاید

 

 

 

 

 

 

 

 

مواد افزودنی

ماده افزودنی ، ماده ای است به غیر از سیمان پرتلند،سنگدانه ،آب والیاف تقویتی که به صورت پودریا مایع ،به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده بتن وبرای اصلاح خواص بتن ،کمی قبل از اختلاط یا در حین اختلاط به آن افزوده می شود(ASTM C125).

سوابق وتجربیات

uپس ازپیدایش مواد افزودنی حباب هوا ساز در سالهای 1940،کاربرد این ماده در هوای سرد ودر مناطقی که دمای هوا متناوبا به زیر صفر رفته وآب بتن یخ می زد ، رونق یافت .
uساخت و استفاده از افزودنی های فوق روان کننده که ابتدا نوع نفتالین فرمالدیید آن در سالهای 1960 در ژاپن وسپس نوع ملامین آن در آلمان به بازار آمد، شاید نقطه عطفی بود که در صنعت افزودنی ها در بتن پیش آمد.
u80درصد بتن های تولید شده در امریکای شمالی شامل یک یا بیش از چند نوع افزودنی است(39درصد بتن های آماده ا زFly Ashوحداقل 70 درصد بتن تولید شده شامل کاهنده آب است).
اهداف استفاده از مواد افزودنی
uکمیته ACI 212 ،20مورد از عوامل استفاده از مواد افزودنی  در تهیه بتن را فهرست نموده است که برخی به شرح ذیل می باشد:
uافزایش حالت خمیری بتن بدون افزایش مقدار آب
uکاهش آب انداختگی وجداافتادگی سنگدانه ها
uتعویق یا تسریع زمان گیرش بتن
uتسریع افزایش مقاومت در سنین اولیه
uکاهش میزان حرارت زایی
uافزایش دوام بتن در شرایط محیطی مشخص و...
 

 


دانلود با لینک مستقیم


پاورپوینت بررسی و ارزیابی مواد افزودنی شیمیایی

مقاله نگهداری مواد غذایی

اختصاصی از فی گوو مقاله نگهداری مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله نگهداری مواد غذایی


مقاله نگهداری مواد غذایی

دانلود مقاله نگهداری مواد غذایی 51 ص با فرمت WORD 

 

 

 

 

 

بخش اول:

بررسی اهمیت تغذیه و بهداشت مواد غذایی

الف) اهمیت تغذیه صحیح:

آنچه که حاصل قرنها تجربه و پژوهش است مبین این نکته است که در کمبودهای عوامل غذائی زمینه پیدایش بسیاری از بیماریها و نیز افزایش میزان مرگ و میر ناشی از امراض عفونی و غیر آن فراهم می گردد و جالب توجه اینکه بیماریهایی که در زمینه کمبودهای تغذیه أی با انسانها دست به گریبان می شوند خود موجبات سوءتغذیه های شدیدتر و به نتیجه فراهم شدن زمینه ایجاد بیماریهای دشوارتر با خطرات افزونتر می گردد و این حلقه معیوب حیات انسانها بخصوص کودکان را بطور بسیار جدی به مخاطره می افکند.

سرمایه گذاریهای بهداشتی در حالی که سوءتغذیه وجود داشته باشد کمترین بازده را خواهد داشت. گرچه در بحث مربوط به سوءتغذیه نمی توان تنوع عوامل مسبب آن و ارتباط آن با میزان رشد فرهنگی افراد، عوامل اقتصادی و اجتماعی، عوامل ارثی، بهداشتی و محیطی را فراموش کرد اما به نظر میرسد بیشترین زمینه ساز سوءتغذیه ناآگاهیها و ناکافی بودن پوشش خدمات آموزشی باشد. لذا آنچه که در قالب خدمات بهداشتی اولیه به عنوان نخستین اصل تحت عنوان آموزش همگانی بهداشت آمده، بیشترین تأثیر و بازده را خواهد داشت. کمبودهای غذائی بخصوص کمبود کالری، پروتئین، کمبود ویتامینها بخصوص ویتامینهای D,C,A کمبود مواد معدنی بویژه آهن، ید، کلسیم عمده ترین دشواریهای ناشی از فقدان یا کمبود دسترسی به مواد غذائی مناسب را حکایت می کند. وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی نمیتواند بتنهائی در این قسمت تمام بار مسئولیت مبارزه با سوءتغذیه را بدوش بکشد. گرچه لااقل در شناخت نوع و حل این مشکل می بایست بیشترین تلاش را بکار برد.


دانلود با لینک مستقیم


مقاله نگهداری مواد غذایی

دانلود مقاله مواد نوری

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله مواد نوری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله مواد نوری


دانلود مقاله مواد نوری

 

مشخصات این فایل
عنوان: مواد نوری
فرمت فایل:  word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات: 18

این تحقیق درمورد مواد نوری می باشد.

بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله مواد نوری

مواد bire fringent
bire fringent یک خاصیت در بعضی از مواد است به طوریکه نور از قطبشهای مختلف یک فهرست متفاوت انکساری با آن ماده می چیند .یک اشعه غیر قطبیده یا باریکه ای از نور ازامواج عمودی واقعی قطبیده تشکیل می شود که این دو اشعه مجزا در داخل مادة bire fringent تقسیم می شود عملکرد ( طرزکار ) جداکنندهها و منتشر کندهها ( پخش کننده ها ) برانار bire fringent استوار می باشد ( یا در حداقل قطبش ) . مواد بسیاری وجود دارند که خواص bire fringent رانشان می دهند .  Calcite  ( ) و  rutile   (  ) معولاً به خاطرخواص bire fringent شان استفاده می شوند . کوارتز نیز این خواص را دارد می تواند درموقعیتهای زیادی ایجاد مشکل کند . یک مادة bire fringent یک ساختار کریستالی دارد. در داخل این ساختار یک محور نوری وجود دارد . ( در بعضی ازمواد بیشتر از یکی ) هنگامی که یک اشعه تحت یک زاویه به محور نوری کربستال وارد می شود آن اشعه به دو اشعه تقسیم می شود. یک اشعه ( معمولی ) قطبش عمودی دارد اشعة دیگر ( اشعه غیر معمولی ) نسبت به اشعه معمولی قطبش  Orthogonal دارد . برای اشعة معمولی ماده یک فهرست انکسای ثابت را نماش می دهد ( در مورد  Calcite  66/1 ) برای اشعه غیر معمولی بسته به زوایه برخورد بخشی از اشعه اصلی ماده یک فهرست انکساری متغییر را نمایش می دهد . ( بین  1.49 تا 1.66 ) یک اثر ( ) بسیار مفیدی در اینجا این است که ما می....(ادامه دارد)

2 اثر فارادی  The Faraday Effect
اثر فارادی هنگامی که بعضی از مواد ا زجمله  ( Yttrium – Iron – Garnet )   در یک میدان مغناطیسی قوی قرار می گیرند بدست می آید . عبور نور در داخل مواد سطح قطبش آن را ( بردارهای میدان  الکتریکی و مغناطیسی ) با یک مقدار شبیه طول و قدرت میدان مغناطیسی چرخانده است . این می تواند مفید باشد اما حالت بسیار مهم آن است که اثر نامتقارن است عبور نور در یک جهت ممکن است قطبش آنرا درست 45 درجه چرخانده باشد . عبور نور در جهت دیگر قطبش آن را به چپ با یک مقدار یکسان ( در این مورد 45 درجه ) خواهد چرخاند .
چرخش مخالف جهتهایی در ارتباط با جهت اشعة نور است اما در جهت مشابه ارتباط با      Rotator جداکننده ها استفاده می شود در موقعیتهای بسیار تا نوری را که فقط در یک جهت عبور می کند فراهم کند . این برای زمان اتصال یک لیزر به یک رشته ( فیبر ) لازم است . نور منعکس شده می تواند باعث ناپایداری در لیزر و باعث بسیاری اثرات نامطلوب شود .
تعدادی از راههای ساختمان جداکننده ها وجود دارند و بیشتر اینها وابسته به اثرات یک راه است .
نور در حال آمدن اول با یک فیلتر قطبش دهنده مواجه می شود که همة قطبشها به جز آنها که در جهت قطبنده اند را برطرف می کند . ( این معنی میدهد که اگر نور در حال آمدن به نوبت قطبیده شود ما قصد داریم 50% آن را کم کنیم ) در خروج از فیلتر نور به طور عمودی قطبیده می شود . قطبش نور ورودی سپس دوران فارادی را وارد می کند . این ابزار ( تشریح شده در بالا ) قطبش را 45 به راست می چرخاند ( بدون شکست ) .
دومین فیلتر قطبنده در جلوی جهت زیادی است . نور از بیان این فیلتر اکنون بدون شکست عبور خواهد کرد و آن در جهتی یکسان درست مانند قطبش نور در حال ورود تطبیق داده می شود .
اولیننور با یک قطبنده که فیلترها هر نوری را که در زاویة 45 درجه با خط قائم تطبیق نمی کند خارج می کنند مواجه می شود. این امر چون که مانمی توانیم مطمئن باشیم از قطبش ناخواسته بازتابها لازم است ....(ادامه دارد)

عملکرد اصلی و مهم انتشار دهنده ها :‌
به خودی خود هیچ چیز جداگانه یا ساده اصلی در پس انتشار دهنده وجود ندارد .
انتشار دهنده ها ساخته شده اند از یک اجتماع از اجزاء (قطعه های) نوری . طرحهای مختلفی از آن وجود دارد ، اما کلید اصلی آن شبیه (نظیر) مجزا کننده است .
نور حرکت می کند از یک جهت در سراسر یک روتاتور فارادی که حرکت وضعی(چرخشی) پلاریزاسیون دارند در یک جهت مخصوص . نور وارد می‌شود به روتاتور فارادی از جهت مخالف که دارای حرکت چرخشی فاز (دوره) است در جهت مخالف (وابسته به جهتی که نور انتشار می یابد) . روش دیگر برای ارزیابی آن ، این است که بگوییم که نور همیشه حرکت وضعی دارد در جهت مشاله (یکسان) در ارتباط با راتاتور (آلت دوار) بدون در نظر گرفتن جهت حرکت آن است . با حضور غیرقابل پیش بینی پلاریزاسیون موضوع در اینجا سخت و پیچیده می شود . ما می توانیم فیلتر ، پلاریزاسیون ناخواسته را بیرون بیاوریم ، اما ما نیمی ضایعات در نور خورشید خواهیم داشت (بصورت میانگین) اگر این کار را انجام دهیم ، و شاید هم بیشتر . ....(ادامه دارد)

راتاتور (آلت دوار) فارادی و صفحه فاز :
این ترکیب عبور نور در مسیر ، اصلاً تغییری نکرده است
در مسیر مخالف ، پلاریزاسیون همراه نور وارد شونده است و حرکت وضعی (چرخشی به اندازه   است . در مسیر راست به چپ راتاتور فارادی یک گردش فاز به اندازه   ( در جهت عقربه های ساعت) منتقل می کند و صفحه فاز بر محور خویش می چرخد (حرکت دوران) ، که نور دیگری با همان اندازه   و در جهت عقربه های ساعت منتقل می کند . بنابراین ما بدست می آوریم یک چرخش (دور کامل) خالص   در جهت عقربه های ساعت . در مسیر چپ به راست صفحه فاز می چرخد و نور مشابه و همانند قبل ، به اندازه   اما ، مخالف عقربه های ساعت است (نسبت به مسیر اشعه) . هر چند راتاتور فارادی حرکت وضعی دارد ، بعبارت دیگر فاز در جهت عقربه های ساعت است به اندازه یکسان   . این فاز است که در مسیر مخالف حرکت وضعی دارد . پس هیچ تغییر خالص در پلاریزاسیون وجود ندارد (البته در تمرین کردن ضایعات و تلفات بعلت انعکاس نقص در وسیله ساخته شده وجود دارند) . همانطور که در مشهود است نور از پورت 1 به پورت 2 حرکت می کند به شرح ذیل :
1-یک اشعه (تابش) وارد پورت 1 شده جدا می شود بدو اشعه جداگانه در پلاریزاسیون قائم (راست گوشه) . اشعه معمولی از این وسط (میان) عبور می‌کند بدون اینکه منکسر شود ، اما اشعه غیرعادی قطبی شده بطور راست گوشه (قائم) شکسته می شود .
2-هر دو اشعه حرکت می کنند از راست به چپ از میان راتاتور فارادی و صفحات فاز هر دو به اندازه   می چرخد .
3-سپس دو اشعه برخورد می کنند با مجموعه جدا شده - پیمودن انکسار نور مضاعف (مجموعه B)که مشابه یمسان است با اولی . تاثیر و اثر متعلق به گردش فاز در مرحله قبلی ، در تعویض و تغییر وضعیت مربوط به اشعه ها بود .
اشعه معمولی در مجموعه A (منکسر نشده است) تبدیل می شود به اشعه غیرعادی در مجموعه B (که در اینجا شکسته می شود ) . اشعه غیرعادی در مجموعه A (مسیر بالای عکس) تبدیل می شود بیک اشعه معمولی در مجموعه B ( در اینجا منکسر نشده است ) .....(ادامه دارد)

فهرست مطالب مقاله مواد نوری

منشور  Glan-Thompso
مکعب قطبش  Beam Splitter
5 ( جداکننده ها )‌.
 5.4.5.1  اثر الکترواپتیک  The Electrooptic Effect  
 اثر فارادی  The Faraday Effect
یک مجزا کننده مستقل پلاریزاسیون (قطبش) :
عملکرد اصلی و مهم انتشار دهنده ها :‌
راتاتور (آلت دوار) فارادی و صفحه فاز :


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله مواد نوری