به طور کلی تغذیه علمی است که درباره تغییرو تبدیل غذا دربدن وشرکت مواد
مغذی دربافت ها،فعل وانفعالات بیولوژیکی بدن ودفع آن بحث می کند
|تعریف تغذیه:
عملی که در طی آن مقداری غذا به منظور رفع نیازهای بدن مورد استفاده قرار می گیرد تا انرژی آن صرف انجام کارهای مختلف می شود ،تغذیه نام دارد
غذا:
تمام موجودات زنده برای آنکه به زندگی خود ادامه دهند،به غذا نیاز دارند
این نیازها عبارتند از:
1)انرژی لازم برای ادامه کار دستگاههای مختلف وسایر فعالیتهای بدن
2)تامین مواد اولیه برای رشدونمو
3)ترمیم وجانشین سلول ها وبافتهای مختلف بدن که دراثر فرسودگی از بین می روند
غذا به ماده جامد یا مایعی گفته می شود که بعداز خورده شدن و هضم شدن حرارت وانرژی تولید می کند وموجب ترمیم بافت ها،رشدونمو و تنظیم اعمال حیاتی می شود
مواد تشکیل دهنده غذا
پروتئین ها
چربی ها
کربوهیدراتها
ویتامین ها
مواد معدنی
آب
¯پروتئین ها:
پروتئین از اسیدآمینه ساخته شده است،به عبارتی اسید آمینه ها واحدهای اصلی پروتئین هستند
پروتئین ها به سه دسته تقسیم می شوند
1)پروتئین های کامل
2)پروتئین های نیمه کامل
3)پروتئین های ناقص
کربوهیدرات ها
کربوهیدراتها علاوه براینکه حجم مورد نیاز رژیم غذایی را تامین می کنند، تامین کننده قسمت اعظم نیاز بدن به انرژی نیزهستند
بافت عصبی و ریه فقط ازکربوهیدرات به عنوان منبع انرژی استفاده می کنند
کربوهیدراتها در سه گروه قرار می گیرند
1)گروه میوه ها وسبزی ها
2)قندوشکری که به طور روزانه
مصرف می شود
3)قندی که در سیب زمینی،نان،برنج و
جو وجوددارد
چربی ها:
چربی ها مسئول تامین انرژی هستند و بعضی از آنها نقش سازندگی نیز دارند
چهار ویتامن A،E،D،Kبه وسیله چربی ها تامین می شوند
چربیها به دوصورت دیده می شوند:
(1چربی های مرئی مثل چربی موجود درکره،دنبه وروغن گیاهی
چربی های نامرئی مثل چربی موجود درشیر،زرده تخم مرغ،گردو ،بادامویتامین ها
ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که درمقادیربسیار کم برای رشد وحفظ سلامت بدن و انجام فعالیت های حیاتی ضروری است وکمبود یا فقدان آنها موجب بیماری یا اختلال می شود
انواع ویتامین ها
ویتامینA:بیشتر درگیاهان وجود دارد
ویتامین D:برای تشکیل استخوان ودندان لازم است. ویتامین Dدر زرده تخم مرغ،جگر،روغن کبد،کنسرو ساردین و..... وجود دارد
گروه ویتامین B:منابع غذایی این گروه جگر،غلات، گوشت های قرمز وسفید،حبوبات،تخم مرغ وشیر است
شامل 50 اسلاید powerpoint
دانلود پاورپوینت تغذیه وبهداشت مواد غذایی
