روش مکانیزه تولید گندم و سیب زمینی در سطح 250 هکتار (پاورپوینت 60 اسلاید)

اختصاصی از فی گوو روش مکانیزه تولید گندم و سیب زمینی در سطح 250 هکتار (پاورپوینت 60 اسلاید) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

روش مکانیزه تولید گندم و سیب زمینی در سطح 250 هکتار

2-جدول عملیات مورد برای محصولات مختلف
2-1-جدول عملیات مورد نیازگندم

 3-2-جدول عملیات مورد نیاز سیب زمینی

3-عملیات مکانیزه مورد نیاز در ماههای مختلف
3-1-عملیات مکانیزه گندم    

3-3-عملیات مکانیزه آیش

4-جداول تراکم عملیات مختلف برای محصولات مختلف
4-1- عملیات شخم (هکتار)

4-2- عملیات دیسک (هکتار)

4-3- عملیات کودپاشی (هکتار)

4-4- عملیات ماله کشی (هکتار)

4-5- عملیات بذرکاری (هکتار)

4-6- عملیات غده کاری (هکتار)

4-7- عملیات مرزکشی (هکتار)

4-8- عملیات نهرکنی (هکتار)

4-9- عملیات سم پاشی (هکتار)

4-10- عملیات برداشت(هکتار)

4-11- عملیات ردیف کردن کاه (هکتار)

4-12- عملیات بسته بندی کاه (هکتار)

جدول 4-13: تراکم کل عملیات ماشین در ماههای مختلف سال برای کل گیاهان واقع در تناوب

کل عملیات سالیانه سبک و سنگین

جدول 5: تعیین عملکرد هر یک از ماشینهای زراعی

محاسبه تعداد ماشین مورد نیاز و حداقل سطح مالکیت

جدول6-تعداد تراکتور ها و ماشینهای مورد نیاز واحد زراعی

محاسبه میزان کود مورد نیاز و هزینه آن برای زراعت گندم و سیب زمینی

محاسبه میزان کود مورد نیاز و هزینه آن برای زراعت گندم و سیب زمینی

مجموع هزینه کود مورد نیاز

8-محاسبه میزان سم مورد نیاز و هزینه آن برای زراعت گندم و سیب زمینی
الف- گندم

8-محاسبه میزان سم مورد نیاز و هزینه آن برای زراعت گندم و سیب زمینی
ب- سیب زمینی

8- محاسبه مقدار بذر  مورد نیاز سالیانه و هزینه آن 

جدول 9  :هزینه سود و استهلاک سالیانه  سرمایه گذاری اولیه

جدول 10:هزینه ثابت (هزینه استهلاک سالیانه ماشین،هزینه سود سرمایه بکار رفته ،هزینه بیمه و سرپناه) ماشینهای مورد نیاز واحد زراعی

جدول شماره 11:هزینه متغیر(جاری)؛ (هزینه سوخت مصرفی ،هزینه روغن و فیلتر،هزینه لاستیک، هزینه سرویس و نگهداری و هزینه تعمیرات) ماشینهای مورد نیاز واحد زراعی

12-هزینه حقوق و مخارج سالیانه کارکنان

جدول شماره 13: هزینه کل سالیانه واحد زراعی

دانلود پایان نامه پهنه بندی مناطق مساعد کشت گندم دیم با توجه به فاکتورهای اقلیمی وعوامل زمینی به کمک روش های زمین آماری

اختصاصی از فی گوو دانلود پایان نامه پهنه بندی مناطق مساعد کشت گندم دیم با توجه به فاکتورهای اقلیمی وعوامل زمینی به کمک روش های زمین آماری دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شناخت اقلیم وبررسی نیازهای اقلیم شناختی گیاهان زراعی از مهمترین عوامل موثر در تولید است. عوامل اقلیمی وعوامل زمینی درتعیین مناطق مساعد کشت گندم دیم، اهمیت بسزائی دارند. در این مطالعه که در استان تهران صورت گرفته، از عوامل اقلیمی: بارش طول فصل رشد، بارش پائیزه، بارش بهاره،  دما، تبخیر وتعرق پتانسیل(به روش پنمن مانتیث فائو) در طول دورۀ رشد گندم دیم واز عناصر زمینی: ارتفاع وشیب استفاده شد. جهت تهیه نقشه های اقلیمی روش های  معین وزمین آماری مورد بررسی قرار گرفتند. روش های معین مورداستفاده شامل روش های میانگین متحرک وزنی(WMA) باتوان های1 الی 5 می باشد. نتایج این بررسی نشان دهندۀ مزایای روش های زمین آماری نسبت به روش های معین درتهیه نقشه های اقلیمی است. از جمله این مزایا می توان به تحلیل واریوگراف اشاره کرد، که بر اساس پارامترهای آن می توان شبکه نمونه برداری را بطور بهینه طراحی نمود. دقت بالاتر این روش ها براساس شاخص میانگین قدر مطلق خطا(MAE ) ومتوسط قدر مطلق انحراف (MBE) ) همچنین از نیمساز دیاگرام پراکنش مقادیر موجود وبر آورد شده (ضرایبa , b ) به روش تکنیک متقابل نیز برای ارزیابی دقت روش ها استفاده شد. در روش های کوکریجینگ می توان از متغییر کمکی جهت تهیه نقشه و میانیابی استفاده نمود.
همچنین در این تحقیق توزیع جغرافیایی هر یک از پارامترهای هواشناسی  با احتمال وقوع 75و 90 درصد نیز تهیه شد، نقشه ها نشان داند که مناطق شمالی استان برای کشت مناسب وقسمتهای جنوبی برای کشت نامناسب می باشد.
نتایج بررسی های انجام شده نشان می دهد که روش کوکریجینگ ساده در برآورد بارندگی ، دما وتبخیر وتعرق پتانسیل و روش کوکریجینگ معمولی در برآورد بارش پائیز و بهار درطول دورۀ رشد گندم دیم ارائه می دهد. پس از تهیه نقشه های هم اقلیمی که با استفاده از روش های مذکور ترسیم شد، نقشه های مذکور از طریق نرم افزار سیستم اطلاعات جغرافیایی با نقشه های ارتفاع وشیب تلفیق شده ونقشه نهایی مناطق مساعد کشت گندم دیم در استان تهران بدست آمد.
نقشه نهایی نشان دادکه عمده مناطق مناسب برای کشت گندم دیم در قسمت غرب وشمال غربی کرج و مناطق بسیار پراکنده درقسمت های مرکزی و شمال شرقی استان تهران قرار دارد.  مناطق متوسط برای کشت گندم دیم قسمتهایی از دماوند،  ورامین، شهر ری، جنوب کرج وقسمتهای شمال کرج، تجریش وبخش کوچکی در شمال شرقی تهران را شامل می شود. همچنین مناطق ضعیف برای کشت گندم دیم قسمتهای جنوبی دماوند، فیروز کوه، ورامین، ری و بخش خیلی کوچکی ازکرج می باشد.
کلمات کلیدی: پهنه بندی، گندم دیم، روش های زمین آماری، استان تهران.

چکیده 1
1-1-  مقدمه2
1-2- تعریف حدود موضوع 3
1-3- بیان مساله پزوهش 3
1-4- سوالات پزوهش 4
1- 5- اهداف تحقیق 4
1- 6- فصول پایان 4
فصل دوم
کلیات وتعاریف
2-1- مقدمه6
2-2- مناطق کشت گندم دیم6
2-3 روش های ناحیه بندی آگروکلیمایی7
2-4- تعیین تاریخ کشت گندم دیم7
2-5- زمین آمار8
2-6- تحلیل مکانی9
2-7- متغییرناحیه ای9
2-8- نیم تغییر نما10
2-9- مشخصات واریوگرام10
الف- دامنه تاثیر11
ب- سقف یا آستانه واریوگرام11
ج- اثر قطعه ای12
2-10- تحلیل های ممکن از واریوگرام12
2-11-  مدل های تئوری نیم تغییر نما12
2-11-1- گروه فاقد آستانه12
2-11-2- گروه حاوی آستانه12
2-12- روش های میانیابی12
2-12-1- روش زمین آمار13
2-12-1-1- کریجینگ ساده13
2-12-1-2- کریجینگ معمولی13
2-12-1-3- کریجینگ جامع14
2-12-1-4- کوکریجینگ14
2-12-2- روش های معین15
2-12-2-1- روش میانگین متحرک وزنی15
2-13- روش ارزیابی15
فصل سوم
مروری بر منابع17
3-1- پهنه بندی اقلیمی کشاورزی17
3-1-1- سابقه تحقیق در خارج کشور17
3-3-1-2- سابقه تحقیق در ایران18
3-1-3- جمع بندی منابع مربوط به اقلیم شناسی کشاورزی 24
3-2- زمین آمار وداده های جوی 26
3-2-1- سابقه تحقیق در خارج کشور26
3-2-2- سابقه تحقیق در ایران 30
3-2-3- جمع بندی منابع مربوط به زمین آمار 32
فصل چهارم
مواد و روش ها
4-1- منطقه مورد مطالعه33
4-2- جمع آوری داده 34
4-3- نقشه منطقه مورد مطالعه34
4-4- آب و هوای منطقه مورد مطالعه39
4-5- تنظیم اطلاعات ایستگاه ها بر اساس تقویم سال آبی39
4-6- تکمیل، تطویل وتصحیح داده های هواشناسی40
4-7- انتخاب طول دوره مشترک آماری41
4-8- آزمون همگنی داده ها42
4-9-  آزمون نرمال بودن داده ها42
4-10-  آماده سازی داده ها42
4-11- تعیین تاریخ کشت46
4-12- متغییرهای تحت بررسی47
4-12-1- رسم نقشه توزیع مکانی بارندگی در استان تهران47
4-12-2- نقشه توزیع جغرافیایی بارندگی پائیز وبهار به کل بارندگی سالانه برحسب درصد 48
4-12-3- تعیین احتمال وقوع 75 و90درصدریزش بارندگی48
4-12-4- تعیین احتمال وقوع 75 و90درصدریزش بارندگی پائیز وبهاره51
4-12-5- رسم نقشه توزیع مکانی دما در استان تهران57
4-12-6- تعیین احتمال وقوع 75و 90 درصد دما در استان تهران57
4-12-7- رسم نقشه توزیع مکانی تبخیر58
4-12-8- تعیین احتمال وقوع 75و 90 درصدتبخیر59
4-13- فاکتورهای زمینی60
4-13-1-  توپوگرافی60
4-13-2- شیب61
4-14- روش های میانیابی61
4-14-1-  روش زمین آمار 61
4-14-2- روش های معین61
4-15- معیارهای ارزیابی62
4-16- پیش بینی عملکرد گندم62
فصل پنجم
نتایج
5-1- تاریخ کشت65
5-2- نتابج روش های میانیابی65
5-2-1- ارزیابی روش های مختلف میانیابی برای بارندگی66
5-2-2- پهنه بندی استان تهران بر اساس بارندگی فصل پائیز وبهار73
5-2-3-  نقشه توزیع مکانی بارندگی با احتمال وقوع75و90 درصد80
5-2-4-  نقشه توزیع مکانی بارندگی پائیزه و بهاره با احتمال وقوع75و90 درصد85
5-2-5- ارزیابی روش های مختلف میانیابی برای دما101
5-2-6-  نقشه مکانی دما با احتمال وقوع75و90 درصد106
5-2-7- ارزیابی روش شه توزیع های مختلف میانیابی برای تبخیر113
5-2-8-  نقشه توزیع مکانی تبخیر با احتمال وقوع75و90 درصد118
5-3 نقشه توپوگرافی125
5-4- نقشه شیب125
5-5- نقشه پهنه بندی مناطق مساعد برای کشت گندم دیم128
5-6- رابطه رگرسیونی به تفکیک شهرستانها133
5-6-1- رابطه پیش بینی عملکرد گندم دیم شهرستان کرج133
5-6-2- رابطه پیش بینی عملکرد گندم دیم شهرستان فیروزکوه133
5-6-3- رابطه پیش بینی عملکرد گندم دیم شهرستان ورامین134
5-6-4- رابطه پیش بینی عملکرد گندم دیم شهرستان دماوند135
5-6-5- رابطه پیش بینی عملکرد گندم دیم شهرستان ری136
5-6-6- رابطه پیش بینی عملکرد گندم دیم شهرستان تهران137
فصل ششم
6-1- بحث ونتیجه گیری138
6-1-1- بررسی نتایج حاصل از پهنه بندی138
6-1-2- پیشنهادات141
منابع142

شامل 155 صفحه فایل word

مقاله مناطق مساعدکشت گندم دیم

اختصاصی از فی گوو مقاله مناطق مساعدکشت گندم دیم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شناخت اقلیم وبررسی نیازهای اقلیم شناختی گیاهان زراعی از مهمترین عوامل موثر در تولید است. عوامل اقلیمی وعوامل زمینی درتعیین مناطق مساعد کشت گندم دیم، اهمیت بسزائی دارند. در این مطالعه که در استان تهران صورت گرفته، از عوامل اقلیمی: بارش طول فصل رشد، بارش پائیزه، بارش بهاره، دما، تبخیر وتعرق پتانسیل(به روش پنمن مانتیث فائو) در طول دورۀ رشد گندم دیم واز عناصر زمینی: ارتفاع وشیب استفاده شد. جهت تهیه نقشه های اقلیمی روش های معین وزمین آماری مورد بررسی قرار گرفتند. روش های معین مورداستفاده شامل روش های میانگین متحرک وزنی(WMA) باتوان های1 الی 5 می باشد. نتایج این بررسی نشان دهندۀ مزایای روش های زمین آماری نسبت به روش های معین درتهیه نقشه های اقلیمی است. از جمله این مزایا می توان به تحلیل واریوگراف اشاره کرد، که بر اساس پارامترهای آن می توان شبکه نمونه برداری را بطور بهینه طراحی نمود. دقت بالاتر این روش ها براساس شاخص میانگین قدر مطلق خطا(MAE ) ومتوسط قدر مطلق انحراف (MBE) ) همچنین از نیمساز دیاگرام پراکنش مقادیر موجود وبر آورد شده (ضرایبa , b ) به روش تکنیک متقابل نیز برای ارزیابی دقت روش ها استفاده شد. در روش های کوکریجینگ می توان از متغییر کمکی جهت تهیه نقشه و میانیابی استفاده نمود.

همچنین در این تحقیق توزیع جغرافیایی هر یک از پارامترهای هواشناسی با احتمال وقوع 75و 90 درصد نیز تهیه شد، نقشه ها نشان داند که مناطق شمالی استان برای کشت مناسب وقسمتهای جنوبی برای کشت نامناسب می باشد.

نتایج بررسی های انجام شده نشان می دهد که روش کوکریجینگ ساده در برآورد بارندگی ، دما وتبخیر وتعرق پتانسیل و روش کوکریجینگ معمولی در برآورد بارش پائیز و بهار درطول دورۀ رشد گندم دیم ارائه می دهد. پس از تهیه نقشه های هم اقلیمی که با استفاده از روش های مذکور ترسیم شد، نقشه های مذکور از طریق نرم افزار سیستم اطلاعات جغرافیایی با نقشه های ارتفاع وشیب تلفیق شده ونقشه نهایی مناطق مساعد کشت گندم دیم در استان تهران بدست آمد.

نقشه نهایی نشان دادکه عمده مناطق مناسب برای کشت گندم دیم در قسمت غرب وشمال غربی کرج و مناطق بسیار پراکنده درقسمت های مرکزی و شمال شرقی استان تهران قرار دارد. مناطق متوسط برای کشت گندم دیم قسمتهایی از دماوند، ورامین، شهر ری، جنوب کرج وقسمتهای شمال کرج، تجریش وبخش کوچکی در شمال شرقی تهران را شامل می شود. همچنین مناطق ضعیف برای کشت گندم دیم قسمتهای جنوبی دماوند، فیروز کوه، ورامین، ری و بخش خیلی کوچکی ازکرج می باشد.

کلمات کلیدی: پهنه بندی، گندم دیم، روش های زمین آماری، استان تهران.

این مقاله به صورت  ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 153صفحه  آماده پرینت می باشد

چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد

مقالات را با ورژن  office2010  به بالا بازکنید

طرح توجیهی تولید نشاسته از گندم

اختصاصی از فی گوو طرح توجیهی تولید نشاسته از گندم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید نشاسته از گندم با ظرفیت 600 تن در سال در فرمت پی دی اف و شامل مطالب زیر می باشد:

* خلاصه طرح
* مقدمه
* سرمایه گذاری ثابت
* هزینه های ثابت طرح
* هزینه های جاری طرح
* سرمایه در گردش
* جدول سرمایه گذاری
* فروش و محاسبه سود و زیان

گزارش کار آموزی از گندم تا ماکارونی مکان کارخانه ماکارونی زرین گل

اختصاصی از فی گوو گزارش کار آموزی از گندم تا ماکارونی مکان کارخانه ماکارونی زرین گل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کار آموزی  رشته شیمی از گندم تا ماکارونی مکان کارخانه ماکارونی زرین گل با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 230

دانلود کارآموزی آماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

پروسه تولید

توزین غلات

قبل از تخلیه غله باید از طریق باسکول توزین گردد,در این سیلو باسکول مخصوص کامیون که می تواند تا 60 تن گندم را توزین نماید که دارای ابعاد 16×3 متر می باشد.

تخلیه گندم

پس از توزین غله از طریق جک های هیدرولیکی می توان کامیون 60 تنی را در کمتر از چند دقیقه تخلیه نمود ابتدا گندم روی حفره تخلیه,ریخته از شبکه های آهنی به ابعاد20×2 سانتی متر تشکیل شده است این شبکه ها مانع ورود قطعات درشت سنگ و نا خالص ها به داخل سیلو می گردد.

 انتقال و حمل غله:

یکی از متداول ترین بالابر ها جهت حمل غلات و همچنین مواد پودری بالابر های کاسه ای می باشد.بالابر ها از کاسه های مخصوص,تسمه لاستیکی,الکترومتور,جعبه دنده و تسمه پروانه و پولی های تحتانی و فوقانی تشکیل شده است.جنس سیلو های فلزی از نوکادویا و یا آلیاژهای آلومینیوم است ظرفیت کندو های فلزی 10000-500 تن می باشد این سیلوها مجهز به سیستم هوادهی بسیار قوی می باشند.نحوه ساخت سیلوهای فلزی از بالا به پایین است,بدین مفهوم که ابتدا مبادرت به ساخت سقف کندو نموده و سپس به کمک جکهای مخصوص بالاترین رینگ با پیچ مهره به زیر آن متصل می گردد.در مناطقی که اختلاف درجه شب و روز زیاد و رطوبت غله نسبتاً بالا می باشد حتی المکان نباید از سیلو های فلزی استفاده کرد اگرهم استفاده شود باید از دستگاه های خنک کننده و هوادهی استفاده نمود محاسن سیلوهای فلزی

-ساخت و نصب سریع و آسان سیلو

-عدم نیاز به پوشش دیواره خارجی و داخلی

فهرست

فصل 1 : آشنایی کلی با مکان کارآموزی   .....   1  
 تاریخچه    .....   2
خط مشی کیفیت   .....   3
سازماندهی و نمودار سازمانی شرکت صنایع غذایی زرین گل   .....   4
کنترل فرآیند   .....   5

فصل 2 : تاریخچه گندم   .....   6
1-2 . تاریخچه گندم   .....   7
2-2 . گیاه شناسی گندم   .....   8
3-2 . مشخصات فیزیکی دانه گندم   .....   9
4-2 . طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی   .....   10
1-4-2 . گندم قرمز بهاره   .....   10
2-4-2 . گندم دیوروم و دیوروم قرمز   .....   10
3-4-2 . گندم سخت قرمز زمستانه   .....   10
4-4-2 . گندم نرم قرمز زمستانه   .....   10
5-4-2 . گندم سفید ( سخت و نرم)   .....   10
6-4-2 . گندم مخلوط   .....   10
5-2 . عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم   .....   11
1-5-2 . وزن حجمی یا وزن واحد حجم   .....   11
2-5-2 . وزن دانه   .....   11
3-5-2 . اندازه و شکل دانه   .....   11
4-5-2 . سختی دانه   .....   11
5-5-2 . زجاجیت   .....   11
6-5-2 . رنگ   .....   12
7-5-2 . دانه های سیب دیده   .....   12
8-5-2 . ناخالصی ها   .....   13
6-2 . بیماری های گندم   .....   14
1-6-2 . زنگ گندم   .....   14
2-6-2 . فوزاریوم گندم   .....   14
3-6-2 . سیاهک   .....   14
4-6-2 . ناخنک   .....   14
5-6-2 . نماتد گندم   .....   14
7-2 . عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم   .....   15  
1-7-2 . رطوبت   .....   15
2-7-2 . مقدار پروتئین   .....   15
3-7-2 . کیفیت پروتئین   .....   16
4-7-2 . اسیدیته چربی   .....   16
8-2 . جنبه های صنعتی ترکیبات گندم   .....17
1-8-2 . کربوهیدرات ها   .....   17
2-8-2 . گلوتن   .....   20
3-8-2 . چربی ها   .....   21
4-8-2 . پنتوزان ها   ...... 22
5-8-2 . سایر قندها   .....   23
6-8-2 . آنزیم های گندم   .....   23
7-8-2 . مواد معدنی گندم   .....   24
8-8-2 . ارزیابی حسی گندم   .....   24
9-2 . نگه داری گندم   .....   28
1-9-2 . سیلو های نگه داری گندم   .....   28
10-2 . نمونه برداری از گندم برای ارزیابی   .....   30
1-10-2 . آزمون نمونه ها   .....   30

فصل 3 : آسیاب کردن   .....   32
مقدمه   .....   33
1-3 . مواد اولیه خام   .....   33
2-3 . مراحل تهیه   .....   33
3-3 . مراحل مختلف   .....   34
4-3 . شستشوی گندم   .....   36
5-3 .تمیز کردن به روش خشک    .....   36
6-3 . الک جدا کننده   .....   37
7-3 . جدا کردن بذر علف های هرز    .....   37
8-3 . آسپیراتور   ....   38
9-3 . پوست گیری    ....   38
10-3 . آهن گیر   ....   38
11-3 . شن گیر  .....   39
12-3 . سیکلون ها   .....   39
13-3 . فرآیند آسیاب کردن گندم   .....   40
14-3 . مواد افزودنی به آرد    .....   40
15-3 . مخاطرات و پیشگیری از آن‌ها   ....   41
16-3 . مداوای بیماران خارش ناشی از حبوبات   .....   44

فصل 4 : تکنولوژی تولید ماکارونی   .....   45
مقدمه   .....   46
1-4 . مواد اولیه ماکارونی   .....   48
1-1-4 . سمولینا    .....   48
2-1-4 . آب   .....   49
3-1-4 . تخم مرغ   .....   50
4-1-4 . مواد افزودنی مجاز   .....   51
5-1-4 . نمک    .....   51
6-1-4 . السیتئین هیدروکلراید   .....   51
7-1-4 . منو و دی گلیسرید   .....   52
8-1-4 . بتا کاروتن    .....   52
9-1-4 . ویتامین C   .....   52
10-1-4 . ویتامین های گروه B   .....   52
2-4 . فرآیند تولید ماکارونی    .....   53
1-2-4 . روش غیر پیوسته   .....   53
2-2-4 . مخلوط کردن اجزاء خمیر   .....   53
3-2-4 . ورز دادن خمیر   .....   55
4-2-4 . دستگاه رشته ساز   .....   56
5-2-4 . قالب های ماکارونی   .....   57
تمیز کردن قالب ها و پرس ها   .....   59
6-2-4 . خشک کردن ماکارونی    .....   59
1-6-2-4 . گرمخانه های ماکارونی   .....   59
2-6-2-4 . سیستم گرمایش   .....   60
3-6-2-4 . فن ها   .....   60
4-6-2-4 . سیستم مکش رطوبت   .....  60
3-4 . روش های خشک کردن ماکارونی   .....   61
1-3-4 . تئوری های خشک کردن ماکارونی   .....   62
2-3-4 . نواقص ناشی از روش های خشک کردن   .....   63
4-4 . برش و بسته بندی ماکارونی   .....   65
5-4 . ویژگی های ماکارونی    .....   65
6-4 . ویژگی های پخت ماکارونی   .....   65
7-4 . کنترل کیفیت فرآورده نهایی   .....   67
1-7-4 . ترک خوردگی رشته های ماکارونی طی مرحله خشک کردن ..... 67
2-7-4 . کنترل PH   .....   68
3-7-4 . نشاسته در آب پخت   .....   68   
4-7-4 . آزمون قوام رشته ها   .....    68
5-7-4 . انحناپذیری یا مقاومت به خمش   .....   69
6-7-4 . وجود لک   .....   69
7-7-4 . رنگ   .....   69
8-7-4 . سایر آزمون ها    .....   70
9-7-4 . ارزیابی حسی محصول نهایی   .....   70

فصل 5 : پروسه تولید   .....   72
توزین غلات   .....   73
تخلیه گندم   .....   73
انتقال و حمل غله   .....   73
معایب سیلوهای فلزی   .....   74
سیلو و تجهیزات مورد استفاده در ذخیره سازی   .....   74
سیلوهای فلزی   .....   74
پروسه تولید آرد   .....   75
عملیات بوجاری و تمیز کردن گندم   .....   75
گندم های مصرفی و نا خالصی های آن ها   .....   76
ناخالصی ها و اثرات نامطلوب آنها   .....   76
بوجاری و تمیز کردن گندم از ناخالصی ها   .....   77
دستگاههای بوجاری و اصول کار آ نها   .....   79
عملکرد دستگاههای شن گیر   .....   80
متد کار   .....   81
عملکرد دستگاه پوست گیر   .....   82
عملیات آسیاب گندم   .....   82
الک کروپ   .....   83
والس   .....   83
فیلتراسیون   .....   84
سیستم قسمت الکترونیک فیلتر   .....   84
اختلاط آرد   .....   84
خلاصه پروسه تولید آرد   .....   85
پوستگیر"بوجاری" والس   .....   85
 مواد اولیه ماکارونی   .....   87
سمولینا   .....   87
ویژگی های گندم دیوروم   .....   88
خط تولید   .....   88
انبار آرد   .....   89
اضافه کردن گلوتن   .....   86
اکسترودر   .....   89
قالب های ماکارونی و تمیز کردن آنها   .....   92
گرمخانه   .....   93
خشک کردن ماکارونی های فرمی   .....   94
آزمون های کنترل کیفی   .....   95
عوامل موثر در کیفیت   .....   96
آزمون های کنترل کیفی مواد اولیه   .....   96
الک کردن آرد   .....   96
اندازه ذرات آرد   .....   97
آزمون کمیت و کیفیت گلوتن   .....   94
آزمون تعیین گلوتن مرطوب   .....   97
آزمون تعیین مقدار گلوتن خشک   .....   98
آزمون رطوبت   .....   98
آزمون خاکستر و خاکستر غیر محلول در اسید   .....   98
آزمون های کنترل کیفی فرآورده نهایی   .....   98
آزمون پخت   .....   99

فصل 6 : آزمایش ها   .....   100
آزمایش اول   .....   101
آزمایش دوم   .....   104
آزمایش سوم   .....   106
آزمایش چهارم   .....   107
آزمایش پنجم   .....   109
آزمایش ششم   .....   110
روش اسپکتروفتومتری آهن   .....   114
فصل 7 : شیمی در خدمت پخت و پز    .....   125
عمل پختن و آزاد شدن دی‌اکسید کربن    .....   126
منوساکاریدها   .....   127
الیگوساکاریدها    .....   128
پلی‌ساکاریدها    .....   128
نشاسته   .....   129
گلیکوژن    .....129   
سلولز   .....   129

فصل 8 : MSDS
پتاسیم تیو سیانات  .....   131
پراکسید هیدروژن   ....  132
اسید کلریدریک  .....   134