دانلود پاورپوینت اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی - 44 اسلاید

اختصاصی از فی گوو دانلود پاورپوینت اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی - 44 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

بطور کلی در مورد گزینش گونه ها رعایت نکات زیر مهم است:

 الف) شناسایی گونه به علت دارا بودن ترکیب، حالت فیزیکی

  ب) نحوه کاشت، داشت، برداشت محصول گیاهی (نوع کود، سم

       و ...)

       پ) درجه خلوص محصول

       ت) وجواد مواد افزودنی کشاورزی و صنعتی، سموم دفع آفات،

       مواد نگهدارنده

       ج) شرایط میکروبی، نوع و مقدار میکروارگانیسمهای آلوده کننده

       چ) وجود بقایا و فضولات حشرات، جوندگان، پرندگان

       ح) شرایط حمل و نقل

       خ) شرایط نگهداری در انبار از نظر دما، زمان

برای دانلود کل پاورپوینت از لینک زیر استفاده کنید:

پاورپوینت تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی

اختصاصی از فی گوو پاورپوینت تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این فایل حاوی مطالعه تولید و فرآوری کنسرو گوجه فرنگی می باشد که به صورت فرمت PowerPoint در 26 اسلاید در اختیار شما عزیزان قرار گرفته است، در صورت تمایل می توانید این محصول را از فروشگاه خریداری و دانلود نمایید.

فهرست
مقدمه
مواد اولیه
مراحل خط تولید کنسرو رب گوجه فرنگی
1- شستشو
2- بازرسی روی نوار (سورتینگ)
3- خرد کردن و له کردن (پالپ)
4- جدا کردن هسته و پوسته (فیلتر اسیون)
5- تغلیظ در خلأ
6- پر کردن، اگزاست، دربندی و اتکیت زنی:
7- فرآیند دمایی
نمودار خط تولید رب گوجه فرنگی
آزمایشات کنترل کیفی رب گوجه فرنگی
الف) آزمایشات فیزیکی
2- آزمودن ناخالصیها (کاشی)
ب) آزمایشات شیمیایی
1- آزمون PH
2- آزمون نمک به روش ولهارد
طرز تهیه معرف کرومات پتاسیم
ج)آزمایشات میکروبی

تصویر محیط برنامه

پروژه کارآفرینی تولید کمپوت و کنسرو

اختصاصی از فی گوو پروژه کارآفرینی تولید کمپوت و کنسرو دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعداد صفحات: 34 صفحه

فرمت اجرایی : Word قابل ویرایش 

  قابل اطمینان از جامع و کامل بودن پروژه کارآفرینی   

فهرست فصل ها

فصل اول کلیات

فصل دوم روش انجام کار

فصل سوم امور مالی طرح

فصل چهارم جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات

تاریخچه و سابقه مختصر طرح :

منظور از کنسرو کردن، پختن میوه و یا سبزیجات، قرار دادن آنها در محیط استریل شده قوطی کنسرو و سپس جوشاندن این قوطی های در بسته کنسرو، داخل آب است تا هر گونه باکتری موجود در این قوطی ها کشته و یا ضعیف شود.

غذاهای مختلف، به میزان های متفاوت در برابر فساد مقاومت می کنند. مثلاً میوه هایی چون توت فرنگی که میزان اسیدشان بالاست، برای کنسرو کردن آنها احتیاجی به مواد نگهدارنده نمی باشد و تنها جوشاندن کوتاه مدت آنها جهت کنسرو کردنشان کفایت می کند؛ در حالی که برای کنسرو کردن میوه هایی همچون گوجه فرنگی، باید قوطی را برای مدت طولانی تری جوشاند و همچنین عوامل اسیدی را برای نگهداری طولانی مدت به آنها اضافه نمود. بسیاری از سبزیجات را هم باید تحت فشار کنسرو نمود.

  نگهداری با اشعه رادیو اکتیو

در دهه ی 1950م، در مورد قریب الوقوع بودن نگهداری مواد غذایی با استفاده از تاباندن اشعه رادیو اکتیو به غذا، سخن به میان آمد. البته امروزه آثار و عواقب نگهداری ماده ی غذایی با استفاده از اشعه ی رادیو اکتیو برای ما هنوز نامشخص است و به همین دلیل از این فن آوری استفاده گسترده نمی کنند.

دانلود گزارش کارآموزی کنسرو سازی

اختصاصی از فی گوو دانلود گزارش کارآموزی کنسرو سازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی کنسرو سازی

فرمت فایل: ورد قابل ویرایش

تعداد صفحات: 73

فهرست

تاریخچه                                                  

قوطیهای فلزی                                         

شستشوی گوجه فرنگی                                  

پاستوریزاسیون                                            

کارتن گذاری و انبار کردن قوطیها                       

لیست دستگاه ها و طرز کار آنها                        

پاستوریزاتورها                                            

فوندانسیون زیر دستگاه ها                               

نا خالصیهای آب و اثرات آن                             

روشهای حذف عوامل ناخواسته از آب                  

بهداشتی و ضد عفونی کردن آب                       

اثرات کلر                                                

انواع روشهای کلرینه کردن آب                          

نقش و اهمیت تصفیه آب                               

تصفیه آب در کارخانه کنسرو قائمشهر                   

سیستم فاضلاب                                          

بخار آب در کنسرو سازی                                  

کیفیت بخار آب                                         

موارد کاربرد بخار آب در تولید رب                        

سیستم تخلیه زباله                                        

بهداشت کارکنان                                        

خانه بهداشت                                           

قرنطینه                                                 

آزمایشگاه                                               

سیستم تهویه                                           

فرمولاسیون کلی محصول                               

انواع نمک                                               

اسید های آلی                                           

شکل و ابعاد قوطی                                    

استاندارد های قوطی کنسرو                            

لیست دستگاه ها و طرز کار آنها                        

فوندانسیون زیر دستگاه                                  

تعیین قلیائیت                                            

PH آب                                                

بازرسی قوطیها پس از باز کردن                         

آزمایشها و ارزیابی حلب ورق                            

کنسرو سازی                                            

تاریخچه کنسرو سازی                                     

مراحل تهیه کنسروماهی                                

سکوی تخلیه                                             

آماده سازی اولیه ماهی                                

اتوکلاد                                                  

کمترل کیفیت ماهی                                     

اندازه گیری اسید چرب آزاد                               

آزمونهای میکروبیولوژی                                 

حد مجاز آلودگی های میکروبی ماهی                   

فساد در قوطی های کنسرو ماهی                     

روش گرم خانه گذاری                                   

فساد شیمیائی کنسرو ماهی                             

مشکلات تکنیکی در تهیه کنسرو تون                    

اندازه گیری                                              

آزمونهای لاک قوطی                                  

آزمونهای ورق قوطی                                  

راندمان تولید کنسرو ماهی                              

تاریخچه:

نخستین کارخانه کنسرو سازی در کشور بوده و در سال   1311هجری شمسی تاسیس ودر سال 1321اولین بهره برداری آن شروع گردید.                                                            

این کارخانه از زمان تاسیس در مجموعه کارخانجات    نساجی،کنسرو های سابق تحت نظر شرکت سهامی کارخانجات ایران اداره می شد.

از سال1346به شرکت سهامی کارخانجات اتکاواگذار گردیدو از آن زمان تا کنون تحت نظر کارخانجات اتکا اداره می شود.

قوطیهای فلزی

بخش کنترل کیفی (کنترل مواد اولیه،کنترل حین فرایند،کنترل محصول تمام شده و...)

آزمونهای کنترل کیفیت گوجه فرنگی های دریافتی(بریکس،درصد افت و...)

آزمونهای کنترل کیفیت آب مصرفی(قلیانیت،سختی،و...)

آزمونهای کنترل کیفیت مربوط به کلر

آزمونهای کنترل کیفیت قوطیهای فلزی(تورم قوطی،نشست قوطی،ضخامت قلع و...)

بازرسی قوطیها پس از باز کردن

مراحل ساخت رب گوجه فرنگی :

در20ساله اخیر اصلاحات زیادی روی دستگاه های تولید رب گوجه فرنگی صورت گرفته است ولی در مجموع ترتیب عملیات تولید در تمام کارخانجات رب شبیه بوده و شامل فازهای زیر است :

دانلود پاورپوینت کنسرو و کمپوت سازی

اختصاصی از فی گوو دانلود پاورپوینت کنسرو و کمپوت سازی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 پاورپوینت کنسرو و کمپوت سازی در 35 اسلاید شامل بخش های زیر می باشد:

 مراحل تهیه کنسروماهی

آاده سازی

آب نمک گذاری

پخت اولیه هواگیری

فرآیند حرارتی (اتوکلارکردن ) 

انتخاب مواد اولیه

عملیات آماده سازی

جداسازی قسمت های زاید

پوسته گیری

آنزیم بری یا « بلانچینگ

تهیه شربت قند

غلظت شربت

پرکردن

تخلیه هوا و ایجاد خلأ در قوطی

دربندی

استریل کردن تجاری

منابع

مراحل تهیه کنسروماهی :

 به طور کلی مراحل تهیه کنسروماهی با توجه به نوع محصول شامل عملیات زیر است :

1- آماده سازی

2- آب نمک گذاری

3- پخت اولیه

4- قوطی کردن

5- اضافه کردن مدیوم

6- هواگیری (اگزوست کردن )

7- دربندی

8- فرآیند حرارتی (اتوکلاو کردن )

آماده سازی :

 این مرحله در گونه های مختلف ماهی متفاوت است مثلاً محتویات شکم بعضی از ماهیها در عرضه تخلیه و سپس به کارخانه ارسال می گردد ولی در بعضی از گونه ها مانند ساردین تخلیه شکمی در عرشه انجام نمی شود و به صورت شکم پربه کارخانه فرستاده می شود .

به طور کلی آماده سازی شامل مراحل زیر است :

1- انجماد زدایی       2- فلس گیری           

   3- جداکردن سر

4- تخلیه شکمی        5- شستشودادن و ضدعفونی کردن با آب کلرینه..