مکان یابی رصدخانه ملی ایران (مطالعات لرزه شناسی و هواشناسی)

اختصاصی از فی گوو مکان یابی رصدخانه ملی ایران (مطالعات لرزه شناسی و هواشناسی) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

• پایان نامه کارشناسی ارشد فیزیک با عنوان: مکان یابی رصدخانه ملی ایران (مطالعات لرزه شناسی و هواشناسی)  

• دانشگاه زنجان  

• استاد راهنما: دکتر یوسفعلی عابدینی -  دکتر سعداله نصیری قیداری  

• پژوهشگر: علی اکبر نبی خانی  

• شهریور 1382  

• فرمت فایل: PDF و شامل 140 صفحه

چکیــــده:

برای نصب و استقرار تلسکوپ‌های اپتیکی بزرگ، باید مکانی مناسب در نظر گرفته شود در غیر این صورت بازده تلسکوپ کاهش می‌یابد. برای یافتن این مکان مناسب باید به مطالعه و بررسی پارامترهایی از قبیل پارامترهای هواشناسی، نجومی و محلی (ژئوفیزیک عمومی، شرایط و امکانات و ...) پرداخت. در این پایان نامه ابتدا به بررسی مطالعات لرزه‌ای پرداخته‌ایم. بدین منظور مطالبی در مورد علل وقوع زلزله‌ها و موقعیت جغرافیایی کانون زمین لرزه‌ها بیان کرده‌ایم. سپس با استفاده از گسل‌های مهم و شناخته شده ایران و اطلاعات آماری زلزله‌های ثبت شده حوالی چهار منطقه مورد نظر برای تاسیس رصدخانه ملی ایران و همچنین محاسبه دوره بازگشت زلزله‌ها، لرزه خیزی مناطق مذکور را بررسی کرده‌ایم. در ادامه مطالعاتی در مورد انواع وارونگی‌های دما، تعداد ارتفاع وقوع لایه‌های وارونی دما داشته‌ایم و برای اینکار از اطلاعات نزدیکترین ایستگاه‌های هواشناسی مناطق مذکور که دارای اطلاعات جو بالا می‌باشند استفاده نموده‌ایم. مطالعات و بررسی‌هایی هم در مورد برخی پارامترهای اقلیمی از قبیل تعداد روزهای غباری، تعداد روزهای بارندگی، تعداد روزهای دارای پوشش ابری و ... انجام داده‌ایم.

با استفاده از نتایج بررسی 12 پارامتر، مناطق زیر برای تاسیس رصدخانه ملی ایران پیشنهاد می گردند: 1- کاشان، 2- قم، 3- فردوس، 4- کرمان.

______________________________

** توجه: خواهشمندیم در صورت هرگونه مشکل در روند خرید و دریافت فایل از طریق بخش پشتیبانی در سایت مشکل خود را گزارش دهید. **

** توجه: در صورت مشکل در باز شدن فایل PDF ، نام فایل را به انگلیسی Rename کنید. **

** درخواست پایان نامه:

با ارسال عنوان پایان نامه درخواستی خود به ایمیل [e-mail] پس از قرار گرفتن پایان نامه در سایت به راحتی اقدام به خرید و دریافت پایان نامه مورد نظر خود نمایید. **

پایان نامه مکان یابی کاربری اراضی شهری با تاکید بر برنامه ریزی حمل و نقل درون شهری (نمونه موردی شهر گنبد کاووس)

اختصاصی از فی گوو پایان نامه مکان یابی کاربری اراضی شهری با تاکید بر برنامه ریزی حمل و نقل درون شهری (نمونه موردی شهر گنبد کاووس) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقطع: کارشناسی ارشد

فرمت پایان نامه: پی دی اف ( PDF ) 

تعداد صفحات: 380 صفحه

--------------------------------

فهرست مطالب

فصل اول

کلیات

بیان مساله

نگرشی سیستمی

رابطه متقابل کاربری زمین و حمل و نقل

فرضیه ها و پرسش های راهبردی پژوهش

اهداف تحقیق

هدف کلان

اهداف خرد

روش تحقیق

روش های تحقیق

روش مطالعه اسنادی

روش مشاهده (برداشت های میدانی)

مروری بر مطالعات و تحقیقات پیشین مرتبط با موضوع پژوهش

فصل دوم

مبانی نظری پژوهش

بخش اول

تعاریف و مفاهیم پایه ای مرتبط با پژوهش

تعریف سیستم و مفاهیم مرتبط با آن

کلیت

عنصرر زیر سیستم

روابط متقابل بین عناصر

هدف

تعریف نگرش سیستمی

تعریف شهر برر اساس نگرش سیستمی

سیستم کالبدی شهر

تعریف عناصر و روابط سیستم کالبدی شهر

برنامه ریزی مبتنی بر نگرش سیستمی

تعریف و فرایند برنامه ریزی شهری

تعریف برنامه ریزی کاربری زمین

جایگاه کاربری اراضی در نظریه سیستمی

تشریح سیستم ارتباطی شهر

تعریف شبکه ارتباطی

تعریف سیستم حمل و نقل شهری

تعریف برنامه ریزی حمل و نقل شهری

تعریف برنامه ریزی حمل و نقل شهری

تاثیرر نگرش سیستمی بر فرایند برنامه ریزی حمل و نقل شهری

تشریح رابطه برنامه ریزی حمل و نقل شهری با برنامه ریزی کاربری اراضی شهری

بخش دوم

اهمیت و نحوه ی استفاده از اراضی شهری در برنامه ریزی کاربری زمین

مقدمه

اهمیت برنامه ریزی کاربری اراضی شهری

مفهوم و جایگاه برنامه ریزی کاربری اراضی در برنامه ریزی شهری

نقش مطالعات کاربری زمین در فرایند طراحی شهری

نقطه مشترک برنامه ریزی و طراحی شهری

انعکاس نتایج مطالعات، اقتصادی، جمعیت، ... در کاربری زمین

رابطه تنگاتنگ کاربری زمین و حمل و نقل

مقایسسه در نقشه از دو زمان

مقایسه دو نقشه از دو محل در یک زمان

تشریح نحوه استفاده از اراضی شهری

تقسیم بندی کاربری های شهری

حوزه بندی

فرایند برنامه ریزی کاربری زمین

تدوین اهداف، مسائل و نیازها

شناخت و ارزیابی وضع موجود کاربری ها

اینده نگری

طراحی برنامه های راهبردی

ارزیابی و انتخاب برنامه برتر

اجرای برنامه منتخب

مرور برنامه های پیشنهادی

جمع بندی و نتیجه گیری

بخش سوم

معیارها و عناصر اصلی شکل گیری ساختار شهر و ارتباط ان با مکان یابی کاربری های شهری

مقدمه

مهمترین و اصلی ترین عوامل و معیارها و عناصر کلیدی شکل گیری

عوامل طبیعی و محیطی

شکل توسعه شهر در دوره های مختلف

ساختار شهر و شبکه اصلی حمل و نقل

شبکه معابر شعاعی

مزایا

معایب

شبکه معابر خطی

مزایا

معایب

شبکه معابر شطرنجی

مزایا

معایب

شبکه معابر حلقوی

شبکه حلقوی داخلی

شبکه حلقوی خارجی

موقعیت و شکل مرکز شهر

الگوی مراکز تک هسته ای

الگوی مراکز چند هسته ای

الگوی مراکز خطی

مرزبندی های شهری

محورهای حرکتی و ارتباط بین اجزا و عناصر اصلی شهر

عرصه های عمومی

عناصر نمادین و نشانه های شهری

عناصر اصلی انسان ساخت بزرگ مقیاس و تاریخی

شبکه فضاهای باز و سبز شهری

جمع بندی و نتیجه گیری

بخش چهارم

ضوابط و معیارها جهت مکانیابی کاربری ها و توسعه شهر، در برنامه ریزی کاربری اراضی شهری

مقدمه

روش های کنترل شهر

روش محدود کننده

روش های دستوری یا نشان دهنده

روش های تشویق کننده

روش عملکردی یا اجرایی

ضوابط و مقررات تعیین کننده شکل کالبدی و کیفیت محیط شهری

ضوابط و مقررات منطقه بندی

ضوابط و مقررات تفکیک زمین

ضوابط و مقررات ارتفاع و تراکم ساختمان

اهداف منطقه بندی تراکم و ارتفاع

اصولی که در تعیین حد تراکم ساختمانی باید رعایت شود

استاندارد های فضایی کاربردی زمین

معیارهای ارزیابی و مکانیابی کاربری اراضی شهری

سازگاری

اسایش

کارایی

مطلوبیت

سلامتی

ایمنی

پوشش مناسب

جانمایی کاربری ها برحسب سلسله مراتب و ظرفیت

معیارهای توسعه شهری و ارتباط ان با مکانیابی کاربری ها

عوامل طبیعی

استعداد زمین های کشاورزی

خصوصیات ژئومورفولوژی

وضعیت توپوگرافی

جریانات سطحی اب

وضعیت ابهای زیرزمینی

جهت غالب وزش باد

موابع طبیعی و مصنوعی پیرامون شهر

چشم انداز های پیرامون شهرها

عواملی که بر رشد فیزیکی شهر تاثیر می گذارند

عواملی که به طور غیر مستقیم بر محدوده های شهری موثرند

جمع بندی و نتیجه گیری فصل

بخش پنجم

شناخت اجزا سفرهای شهری و ارتباط ان با مکانیابی کاربری ها

مقدمه

عوامل عمده تولید سفرهای شهری

مشخصات اقتصادی، اجتماعی

تراکم استفاده از اراضی

فراهم بودن وسایل حمل و نقل

فرایند تصمیم گیری سفر

فرایند پیش بینی سفر

تولید سفر

تولید سفر در بافت خالی

ایجاد سفر در بافت پر

محاسبه سرانه های تولید سفر

ضریب تحرک و نحوه محاسبه ان

ضریب تحرک در کشورهای جهان و مقایسه با ایران

توزیع سفر

تفکیک سفر

تخصیص سفر

پیش بینی سفرهای اینده

جمع بندی و نتیجه گیری

بخش ششم

شناخت عناصر ترافیکی و ارتباط ان با مکانیابی کاربری های شهری

مقدمه

سلسله مراتب شبکه معابر شهری

تحلیل وظایف مختلف راه های درون شهری

ظرفیت شبکه معابر

حجم و ضریب کیفیت ترافیک

رابطه عرض جاده با ظرفیت ان شبکه دسترسی پیاده و دوچرخه

ارزیابی ارتباطات مجموعه مسکونی نسبت به شبکه دسترسی پیاده

ترافیک ساکن

رابطه تعیین مکان توقف اتومبیل و اهمیت کاربری ان

محاسبه فضای لازم جهت پارکینگ در مراکز شهرها

رابطه کاربری زمین با حمل ونقل و ترافیک شهری از دیدگاه ساختار سلسله مراتبی

نحوه دسترسی به کاربری ها

رابطه متقابل بین ترافیک و ساختار کاربری ها

مجموعه مسکونی با خانه های ویلایی

مراکز تجاری بزرگ

مراکز هنری

جمع بندی و نتیجه گیری

بخش هفتم

تحلیل های ترافیکی مربتط با پژوهش

مقدمه

حجم ترافیک

تحلیل عملکرد تقاطع

ظرفیت تقاطع های چراغدار

سطح سرویس تقاطع های چراغدار

تحلیل عملکرد تقاطع چراغدار

تحلیل ظرفیت تقاطع های بدون چراغ

تحلیل ظرفیت میدان

راه های شریانی شهری

جمع بندی و نتیجه گیری

بخش هشتم

تحلیل برنامه ریزی ترافیکی حمل و نقل و ارتباط ان با مکانیابی کاربری های شهری

مقدمه

رابطه فرایند برنامه ریزی ترافیکی حمل و نقل با فرایند تهیه طرح کاربری زمین

ساختار فرایند برنامه ریزی ترافیکی حمل و نقل

برنامه ریزی کاربری زمین و منطقه بندی ترافیکی

برنامه ریزی ترافیک برای مکانیابی کاربری های مختلف زمین و ارائه راهکارهای مربوطه

نواحی مسکونی

نواحی صنعتی

نواحی تجاری

نواحی تفریحی

تغییرات کاربری زمین در نتیجه توسعه شهری

تغییراتی که انتظار می رود در کاربری زمین در ناحیه توسعه یافته فعلی شهری رخ دهد

تغییرات مورد انتظار در قسمت توسعه نیافته شهری

تحلیل ارتباط تغییرات کاربری زمین و برنامه ریزی ترافیکی

جمع بندی و نتیجه گیری

فصل سوم

مطالعات عملی – نمونه موردی شهر گنبد کاووس

بخش اول

بررسی و تحلیل وضع موجود

بررسی کلی منطقه

مشخصات جغرافیایی استان گلستان

موقعیت جغرافیایی شهر گنبد

ویژگی های طبیعی

مروری بر شکل گیری شهر گنبد

بافت و فرم شهر

 تقسیمات کالبدی شهر گنبد کاووس

نحوه جایگزینی عملکردهای اصلی در شهر در رابطه با بافت داخلی شهر

بررسی تراکم جمعیت شهر گنبد

نحوه استفاده از اراضی شهر، محاسبه سطوح و درصد انها در کل شهر

بررسی همجواری کاربری ها

بررسی نحوه توزیع و استقرار کاربری ها در شهر گنبد کاووس با توجه به سلسله مراتب مکانی انها

وضع شبکه بندی خیابان ها

سلسله مراتب شبکه ارتباطی در شهر گنبد کاووس

بزرگراه شهری

خیابان اصلی

خیابان جمع و پخش کننده

خیابان فرعی

بررسی حجم ترافیک شهر گنبد

بررسی وضعیت ترافیک کندرو شهر گنبد

بررسی وضعیت پارکینگ در سطح شهر

دسته بندی پارکینگ ها

پارکینگ در محلات دور از مرکز

پارکینگ درمرکز شهر

محاسبه پارکینگ مورد نیاز در محدوده مرکزی شهر

بخش دوم

بررسی تاثیراتت سفرسازی کاربری ها بر شبکه معابر

مقدمه

روش های تعیین وضع عبور و مرور در تقاطع ها

موقعیت قرارگیری کاربری های مورد مطالعه

امار ترافیکی و شرایط هندسی

سطوح سرویس در تقاطع ها

پیش بینی سفرهای تولید شده

توزیع سفرهای تولید شده توسط پروژه ها

تخصیص سفرهای تولید شده توسط پروژه

سنجش عوارض ترافیکی

ضوابط قابل ملاحظه بودن عوارض ترافیکی

وضعیت ترافیک در اینده

عملیات بهینه سازی

تعیین نیاز به نصب چراغ راهنمایی در تقاطع های بدون چراغ

تعریض خیابان امام خمینی

احداث کنارگذر

اعمال تغییرات فیزیکی و عملکردی بر روی کاربری های مورد مطالعه

احداث پارکینگ

فصل چهارم

نتیجه گیری نهایی و ارائه پیشنهادات

نتیجه گیری نهایی

پیشنهادات و راهبردها

منابع و ماخذ

پیوست شماره 1

پیوست شماره 2

طرح توجیهی، فنی، اقتصادی و مالی خرید مکان و تجهیزات فنی طرح ICTSOS (خدمات رسانی فوری IT و ICT)

اختصاصی از فی گوو طرح توجیهی، فنی، اقتصادی و مالی خرید مکان و تجهیزات فنی طرح ICTSOS (خدمات رسانی فوری IT و ICT) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی، فنی، اقتصادی و مالی خرید مکان و تجهیزات فنی طرح ICTSOS در فرمت پی دی اف و شامل مطالب زیر می باشد:

* خلاصه طرح
* مقدمه
* سرمایه گذاری ثابت
* هزینه های ثابت طرح
* هزینه های جاری طرح
* سرمایه در گردش
* جدول سرمایه گذاری
* فروش و محاسبه سود و زیان

گزارش کارآموزی پروژه احداث مجتمع 20 واحدی مکان شرکت ساختمانی عمار گنبد

اختصاصی از فی گوو گزارش کارآموزی پروژه احداث مجتمع 20 واحدی مکان شرکت ساختمانی عمار گنبد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کارآموزی  رشته معماری پروژه احداث مجتمع 20 واحدی مکان  شرکت ساختمانی عمار گنبد با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 35

دانلود کارآموزی آماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

پیاده سازی نقشه

پس از بازدید محل و ریشه کنی نوبت به پیاده کردن نقشه بر روی زمین است . یعنی انتقال نقشه ساختمان از روی کاغذ بر روی زمین بوسیله ابزار آلات و دسترس با ابعاد اصلی بطوری که محل دقیق پی ها و ستون ها و دیوارها و عرض پی ها روی زمین به خوبی مشخص شود . که یکی از مهمترین مراحل ساخت می باشد . برای پیاده کردن نقشه های بزرگ ساختمانی از دوربین نقشه برداری استفاده می شود ولی در ساخت این پروژه ( ساختمان معمولی) از متر و ریسمان بنایی می توان بهره برد .گام اول : ابتدا محل کلی ساختمان روی زمین مشخص نموده و بعدا با کشیدن ریسمان کار به یکی از امتدادهای تعیین شده و ریختن گچ ، یکی از خطوط اصلی ساختمان را تعیین کرده و بعد خطوط دیگر را با همین روش مشخص می کنیم . عرض و طول و عمق پی ها کاملا بستگی به وزن ساختمان و قدرت تحمل خاک محل ساختمان دارد که با آزمایش خاک و طرز قرار گرفتن دانه ها به روی همدیگر مشخص است .

فهرست مطالب
عنوان                                        صفحه
مشخصات فنی عمومی ساختمان                             
بازدید از زمین و ریشه کنی                                 1
پیاده سازی نقشه                                     1
گود برداری                                        3
پی کنی در ساختمان                                    3
اجرای شبکه ی پی                                     4
ضوابط و استانداردهای اجرایی                                  9
بتن ریزی                                           11
بتن ریزی و تراکم ساختن بتن                                   12
    1- آماده سازی                                   12    2-ریختن بتن و انتقال آن به قالب                           13
 وسایل بتن ریزی                                       13
بتن ریزی ستون و تیر اصلی                                        14
مشخصات اصلی بتن متراکم شده                               14
روش های مراقبت ار بتن                                    15
آرماتور گذاری                                        15
مشخصات اجرایی قالب                                    17 پایه های اطمینان                                        18
قالب برداری                                           18
اجرای سقف                                            23
پله های بتن مسلح                                        28
اجزای پله های بتن مسلح             
انواع پله های بتن مسلح                                    28
اجزای پله                                         29
اجرای پله                                         30    
پلان شیب بندی                                     30
ذستگاه بتن ساز یا مخلوط کن                             31
وظیفه دالها                                        32
نعل درگاه                                        32
                                                 

گزارش کار آموزی از گندم تا ماکارونی مکان کارخانه ماکارونی زرین گل

اختصاصی از فی گوو گزارش کار آموزی از گندم تا ماکارونی مکان کارخانه ماکارونی زرین گل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کار آموزی  رشته شیمی از گندم تا ماکارونی مکان کارخانه ماکارونی زرین گل با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 230

دانلود کارآموزی آماده

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

پروسه تولید

توزین غلات

قبل از تخلیه غله باید از طریق باسکول توزین گردد,در این سیلو باسکول مخصوص کامیون که می تواند تا 60 تن گندم را توزین نماید که دارای ابعاد 16×3 متر می باشد.

تخلیه گندم

پس از توزین غله از طریق جک های هیدرولیکی می توان کامیون 60 تنی را در کمتر از چند دقیقه تخلیه نمود ابتدا گندم روی حفره تخلیه,ریخته از شبکه های آهنی به ابعاد20×2 سانتی متر تشکیل شده است این شبکه ها مانع ورود قطعات درشت سنگ و نا خالص ها به داخل سیلو می گردد.

 انتقال و حمل غله:

یکی از متداول ترین بالابر ها جهت حمل غلات و همچنین مواد پودری بالابر های کاسه ای می باشد.بالابر ها از کاسه های مخصوص,تسمه لاستیکی,الکترومتور,جعبه دنده و تسمه پروانه و پولی های تحتانی و فوقانی تشکیل شده است.جنس سیلو های فلزی از نوکادویا و یا آلیاژهای آلومینیوم است ظرفیت کندو های فلزی 10000-500 تن می باشد این سیلوها مجهز به سیستم هوادهی بسیار قوی می باشند.نحوه ساخت سیلوهای فلزی از بالا به پایین است,بدین مفهوم که ابتدا مبادرت به ساخت سقف کندو نموده و سپس به کمک جکهای مخصوص بالاترین رینگ با پیچ مهره به زیر آن متصل می گردد.در مناطقی که اختلاف درجه شب و روز زیاد و رطوبت غله نسبتاً بالا می باشد حتی المکان نباید از سیلو های فلزی استفاده کرد اگرهم استفاده شود باید از دستگاه های خنک کننده و هوادهی استفاده نمود محاسن سیلوهای فلزی

-ساخت و نصب سریع و آسان سیلو

-عدم نیاز به پوشش دیواره خارجی و داخلی

فهرست

فصل 1 : آشنایی کلی با مکان کارآموزی   .....   1  
 تاریخچه    .....   2
خط مشی کیفیت   .....   3
سازماندهی و نمودار سازمانی شرکت صنایع غذایی زرین گل   .....   4
کنترل فرآیند   .....   5

فصل 2 : تاریخچه گندم   .....   6
1-2 . تاریخچه گندم   .....   7
2-2 . گیاه شناسی گندم   .....   8
3-2 . مشخصات فیزیکی دانه گندم   .....   9
4-2 . طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی   .....   10
1-4-2 . گندم قرمز بهاره   .....   10
2-4-2 . گندم دیوروم و دیوروم قرمز   .....   10
3-4-2 . گندم سخت قرمز زمستانه   .....   10
4-4-2 . گندم نرم قرمز زمستانه   .....   10
5-4-2 . گندم سفید ( سخت و نرم)   .....   10
6-4-2 . گندم مخلوط   .....   10
5-2 . عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم   .....   11
1-5-2 . وزن حجمی یا وزن واحد حجم   .....   11
2-5-2 . وزن دانه   .....   11
3-5-2 . اندازه و شکل دانه   .....   11
4-5-2 . سختی دانه   .....   11
5-5-2 . زجاجیت   .....   11
6-5-2 . رنگ   .....   12
7-5-2 . دانه های سیب دیده   .....   12
8-5-2 . ناخالصی ها   .....   13
6-2 . بیماری های گندم   .....   14
1-6-2 . زنگ گندم   .....   14
2-6-2 . فوزاریوم گندم   .....   14
3-6-2 . سیاهک   .....   14
4-6-2 . ناخنک   .....   14
5-6-2 . نماتد گندم   .....   14
7-2 . عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم   .....   15  
1-7-2 . رطوبت   .....   15
2-7-2 . مقدار پروتئین   .....   15
3-7-2 . کیفیت پروتئین   .....   16
4-7-2 . اسیدیته چربی   .....   16
8-2 . جنبه های صنعتی ترکیبات گندم   .....17
1-8-2 . کربوهیدرات ها   .....   17
2-8-2 . گلوتن   .....   20
3-8-2 . چربی ها   .....   21
4-8-2 . پنتوزان ها   ...... 22
5-8-2 . سایر قندها   .....   23
6-8-2 . آنزیم های گندم   .....   23
7-8-2 . مواد معدنی گندم   .....   24
8-8-2 . ارزیابی حسی گندم   .....   24
9-2 . نگه داری گندم   .....   28
1-9-2 . سیلو های نگه داری گندم   .....   28
10-2 . نمونه برداری از گندم برای ارزیابی   .....   30
1-10-2 . آزمون نمونه ها   .....   30

فصل 3 : آسیاب کردن   .....   32
مقدمه   .....   33
1-3 . مواد اولیه خام   .....   33
2-3 . مراحل تهیه   .....   33
3-3 . مراحل مختلف   .....   34
4-3 . شستشوی گندم   .....   36
5-3 .تمیز کردن به روش خشک    .....   36
6-3 . الک جدا کننده   .....   37
7-3 . جدا کردن بذر علف های هرز    .....   37
8-3 . آسپیراتور   ....   38
9-3 . پوست گیری    ....   38
10-3 . آهن گیر   ....   38
11-3 . شن گیر  .....   39
12-3 . سیکلون ها   .....   39
13-3 . فرآیند آسیاب کردن گندم   .....   40
14-3 . مواد افزودنی به آرد    .....   40
15-3 . مخاطرات و پیشگیری از آن‌ها   ....   41
16-3 . مداوای بیماران خارش ناشی از حبوبات   .....   44

فصل 4 : تکنولوژی تولید ماکارونی   .....   45
مقدمه   .....   46
1-4 . مواد اولیه ماکارونی   .....   48
1-1-4 . سمولینا    .....   48
2-1-4 . آب   .....   49
3-1-4 . تخم مرغ   .....   50
4-1-4 . مواد افزودنی مجاز   .....   51
5-1-4 . نمک    .....   51
6-1-4 . السیتئین هیدروکلراید   .....   51
7-1-4 . منو و دی گلیسرید   .....   52
8-1-4 . بتا کاروتن    .....   52
9-1-4 . ویتامین C   .....   52
10-1-4 . ویتامین های گروه B   .....   52
2-4 . فرآیند تولید ماکارونی    .....   53
1-2-4 . روش غیر پیوسته   .....   53
2-2-4 . مخلوط کردن اجزاء خمیر   .....   53
3-2-4 . ورز دادن خمیر   .....   55
4-2-4 . دستگاه رشته ساز   .....   56
5-2-4 . قالب های ماکارونی   .....   57
تمیز کردن قالب ها و پرس ها   .....   59
6-2-4 . خشک کردن ماکارونی    .....   59
1-6-2-4 . گرمخانه های ماکارونی   .....   59
2-6-2-4 . سیستم گرمایش   .....   60
3-6-2-4 . فن ها   .....   60
4-6-2-4 . سیستم مکش رطوبت   .....  60
3-4 . روش های خشک کردن ماکارونی   .....   61
1-3-4 . تئوری های خشک کردن ماکارونی   .....   62
2-3-4 . نواقص ناشی از روش های خشک کردن   .....   63
4-4 . برش و بسته بندی ماکارونی   .....   65
5-4 . ویژگی های ماکارونی    .....   65
6-4 . ویژگی های پخت ماکارونی   .....   65
7-4 . کنترل کیفیت فرآورده نهایی   .....   67
1-7-4 . ترک خوردگی رشته های ماکارونی طی مرحله خشک کردن ..... 67
2-7-4 . کنترل PH   .....   68
3-7-4 . نشاسته در آب پخت   .....   68   
4-7-4 . آزمون قوام رشته ها   .....    68
5-7-4 . انحناپذیری یا مقاومت به خمش   .....   69
6-7-4 . وجود لک   .....   69
7-7-4 . رنگ   .....   69
8-7-4 . سایر آزمون ها    .....   70
9-7-4 . ارزیابی حسی محصول نهایی   .....   70

فصل 5 : پروسه تولید   .....   72
توزین غلات   .....   73
تخلیه گندم   .....   73
انتقال و حمل غله   .....   73
معایب سیلوهای فلزی   .....   74
سیلو و تجهیزات مورد استفاده در ذخیره سازی   .....   74
سیلوهای فلزی   .....   74
پروسه تولید آرد   .....   75
عملیات بوجاری و تمیز کردن گندم   .....   75
گندم های مصرفی و نا خالصی های آن ها   .....   76
ناخالصی ها و اثرات نامطلوب آنها   .....   76
بوجاری و تمیز کردن گندم از ناخالصی ها   .....   77
دستگاههای بوجاری و اصول کار آ نها   .....   79
عملکرد دستگاههای شن گیر   .....   80
متد کار   .....   81
عملکرد دستگاه پوست گیر   .....   82
عملیات آسیاب گندم   .....   82
الک کروپ   .....   83
والس   .....   83
فیلتراسیون   .....   84
سیستم قسمت الکترونیک فیلتر   .....   84
اختلاط آرد   .....   84
خلاصه پروسه تولید آرد   .....   85
پوستگیر"بوجاری" والس   .....   85
 مواد اولیه ماکارونی   .....   87
سمولینا   .....   87
ویژگی های گندم دیوروم   .....   88
خط تولید   .....   88
انبار آرد   .....   89
اضافه کردن گلوتن   .....   86
اکسترودر   .....   89
قالب های ماکارونی و تمیز کردن آنها   .....   92
گرمخانه   .....   93
خشک کردن ماکارونی های فرمی   .....   94
آزمون های کنترل کیفی   .....   95
عوامل موثر در کیفیت   .....   96
آزمون های کنترل کیفی مواد اولیه   .....   96
الک کردن آرد   .....   96
اندازه ذرات آرد   .....   97
آزمون کمیت و کیفیت گلوتن   .....   94
آزمون تعیین گلوتن مرطوب   .....   97
آزمون تعیین مقدار گلوتن خشک   .....   98
آزمون رطوبت   .....   98
آزمون خاکستر و خاکستر غیر محلول در اسید   .....   98
آزمون های کنترل کیفی فرآورده نهایی   .....   98
آزمون پخت   .....   99

فصل 6 : آزمایش ها   .....   100
آزمایش اول   .....   101
آزمایش دوم   .....   104
آزمایش سوم   .....   106
آزمایش چهارم   .....   107
آزمایش پنجم   .....   109
آزمایش ششم   .....   110
روش اسپکتروفتومتری آهن   .....   114
فصل 7 : شیمی در خدمت پخت و پز    .....   125
عمل پختن و آزاد شدن دی‌اکسید کربن    .....   126
منوساکاریدها   .....   127
الیگوساکاریدها    .....   128
پلی‌ساکاریدها    .....   128
نشاسته   .....   129
گلیکوژن    .....129   
سلولز   .....   129

فصل 8 : MSDS
پتاسیم تیو سیانات  .....   131
پراکسید هیدروژن   ....  132
اسید کلریدریک  .....   134