خلاصه طرح
1- عنوان : رب گوجه فرنگی
2- ظرفیت سالانه 60000 تن گوجه فرنگی در سال (شصت هزار تن)
3- تعداد روزهای کاری : 100 روز کاری
4- تعداد شیفت کاری : یک شیفت کاری به مدت 12 ساعت
5- مساحت زمین و زیر بنای کارخانه : مساحت زمین 10000 متر مربع و زیر بنای آن 2300 متر مربع
6- سرمایه در گردش : 12403654000 ریال
سرمایه ثابت :2195402000
سرمایه کل طرح 14599056000
7- تعداد پرسنل مورد نیاز 42 نفر
8- قیمت تمام شده محصول 3300 ریال
قیمت فروش محصول 5730 ریال
9- سود 2906368626 ریال
10- ارزش افزوده خالص 3153956300 ریال
11- سرمایه سرانه طرح 347596571 ریال
12- نقطه سر به سر 017/0
13- 20/0 نرخ بازدهی و عمر مفید 15 سال
تاریخچه گوجه فرنگی
به علت کمبود اطلاعات ، تعیین تاریخ دقیق مصرف گوجه فرنگی بعنوان یک ماده غذایی کار مشکلی است ولی قدر مسلم این است که انسان از سال 1900 میلادی به بعد پی برد که بر خلاف تصور مردم در گذشته گوجه فرنگی گیاهی سمی نبوده بلکه قابل مصرف می باشد مصرف سرانه گوجه فرنگی تا سال 1920 میلادی پایین بوده و از2/8 کیلوگرم تجاوز نمی کرد .
امروزه مصرف سرانه آن در کشورهای پیشرفته به 5/25 کیلوگرم می رسد اساسا می دانیم که تمام ارقام زراعی گوجه فرنگی به جنس Ljcopersicon تعلق دارد .
اهالی آمریکا این گیاه را به نام کی تومیت می نامیده اند . در اوایل قرن 16 این گیاه از آمریکا به اروپا برده شد و اهالی کشور ایتالیا به ارزش غذایی آن پی بردند و ان را سیب طلایی نامیدند پس از ایتالیا این میوه به سرعت در کشورهای دیگر یعنی انگلستان ، اسپانیا ،فرانسه و حتی اروپای مرکزی مورد استفاده قرار گرفت در قرن 18 مصرف گوجه فرنگی در انگلستان به عنوان طعم دهنده و چاشنی در سوپ بوده است گوجه فرنگی اکنون به صورت تازه به مقدار زیاد در لیست سبزیجات و هم بصورت کنسرو در تهیه رب کچاپ و سوپ ها مصرف می شود .
خصوصیات فیزیکی ،شیمیایی ،رئولوژی گوجه فرنگی
گوجه فرنگی از ارقام متنوعی برخوردار می باشد و بسته به نوع رقم ،خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی ، رئولوژی بستگی دارد . بطور کلی رقم های گوجه فرنگی که برای صنایع تبدیلی مناسب می باشد بایستی دارای خصوصیات زیر باشد. رسیدگی یکنواخت ، اسیدیته بالا داشته ، PH پایین مواد جامد بالا داشته (7/0-5/5) – زود رس – پر محصول و مقاوم به امراض و آفات و کپک باشد s.6 (وزن مخصوص) پایپ تهیه شده از گوجه فرنگی بر حسب ماده جامد پالپ بصورت زیر می باشد .
رب یکی از فرآورده های غذایی تبدیلی است که از تغلیظ عصاره گوجه فرنگی حاصل می شود و بر اساس تعریف سازمان FAO رب عصاره تغلیظ شده ای از گوجه فرنگی است که حداقل 24 درصد مواد جامد محلول طبیعی گوجه فرنگی را دارا می باشد .
اطلاعات کلی مربوط به کالای تولید
1- شماره تعرفه کمرگی و میزان سود بازرگانی و حقوق گمرگی کالا یا کالاها
رب گوجه فرنگی دارای تعرفه 05/20 ، بمیزان سود بازرگانی آن50% و حقوق گمرکی آنهم 50% می باشد.
2- ویژگیها و مشخصات فنی مورد لزوم
رب گوجه فرنگی بر اساس نشریات اخذ شد از سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران میبایست دارای ویژگیهای فنی ذیل باشدبریکس حداقل 27 و حداکثر 30 میزان نمک 3% رنگ طبیعی عاری از بقایای پوست بذر و حشرات کپک و هر گونه مواد خارجی دیگر باشد
3- در صورتیکه محصول تولیدی کالای واسطه ای و یا ماده اولیه صنایع دیگر می باشد نقش و کاربرد آن را در دیگر صنایع تعیین کنید .
رب گوجه فرنگی در درجه اول یک ماده افزودنی غذایی و بعنوان چاشنی و طعم دهنده در طبخ غذاها کاربرد دارد و نقش آن در صنایع کنسروی قابل اهمیت بوده و همچنین در تولید انواع سس گوجه فرنگی پودر گوجه فرنگی بعنوان ماده اولیه کاربرد دارد.
4-کالا بر طبق کدام استاندارد ملی یا بین اللملی تولید خواهد شد
جهت مصارف داخلی مطابق با استاندارد ملی ایران و جهت مصارف خارجی مطابق استاندارهای بین المللی
5-اگر برای این کالا استاندارد ملی در ایران وجود دارد شماره آن ذکر کنید .
شماره استاندارد رب گوجه فرنگی 761 اخذ شده به نقل از نشریه مربوطه به موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران اسفند ماه 1353
6- آیا این کالا در حال حاضر در داخل کشور میشود .
بلی
7- اگر کالا صادراتی است مقدار صادرات در 5 سالی که آمار منتشر شده به تفکیک ذکر شود .
از سال 74-78 صادرات رب گوجه فرنگی نداشته ایم .
در سال 78 جمعا یکصد و پنجاه (150) تن صادرات با ارزش ریالی 11717000 ریال در سال 80 رب گوجه فرنگی به ظرفیت 857/669 تن با ارزش ریالی 22516760 ریال
کشورهای وارد کننده به ترتیب شامل آلمان شرقی ، انگلستان ، آلمان غربی ، دوبی ، فیلیپین
8-روند مصرف محصول طی 58 سال گذشته و پیش بینی مصرف در 5 سال آینده .
روند محصول طی پنج سال گذشته بین 50-40 هزار تن می باشد . و با توجه به رشد جمعیت طی پنج سال گذشته و افزایش تولیذ کنندگان مصرف سالیانه بین 125-100 هزار تن پیش بینی می گردد .
بزرگترین تولید کنندگان رب گوجه فرنگی در جهان
1- کشور ایتالیا دارای صادرات خالص به میزان 270000 تن در سال
2- کشور ترکیه دارای صادرات خالص به میزان 152000 تن در سال
3- کشوریونان دارای صادرات خالص به میزان 146000 تن در سال
4- کشوراسپانیا دارای صادرات خالص به میزان 130000 تن در سال
5- کشورشیلی دارای صادرات خالص به میزان 80000 تن در سال
6- کشورپرتغال دارای صادرات خالص به میزان 77000تن در سال
بزرگترین وارد کنندگان رب گوجه فرنگی در جهان
انگلستان دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 115000 تن
آلمان دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 110000 تن
ژاپن دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 85000 تن
کانادا دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 65000 تن
لیبی دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 55000تن
عراق دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 45000 تن
هلند دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 42000تن
فرانسه دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 35000 تن
بلژیک دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 35000تن
سوسئیس دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 25000تن
سوئد دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 15000 تن
استرالیا دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 15000 تن
نروژ دارای واردات سالانه رب گوجه فرنگی به میزان 12000 تن
9- تولید کنندگان عمده جهانی این کالا چه کشورهایی هستند
تولید کنندگان عمده این محصول در جهان می توان به ترتیب شامل ایتالیا ،اسپانیا ،آمریکای جنوبی (پرو- مکزیک) ایالات متحده و کانادا – شوروی – ترکیه – ایران – یوگسلاوی نامبرد و از پرو و مکزیک در ابتدا شروع به کشت نمود (اوایل قرن شانزدهم ) و سپس کشت ماده اولیه این محصول در ایتالیا و انگلستان و آمریکا انجام شد .
10-نوع قراردادی که در نظر دارید منعقد نمائید
ندارد
11-مدت قرار داد به تفکیک مدت اجرای طرح و مدت اعتبار قرار داد
ندارد
12-مبلغ قرارداد به تفکیک نوع هزینه و نحوه پرداخت آن
ندارد
13-برنامه مقدماتی آموزش فنی کارکنان در داخل و خارج از کشور را مشخص کنید
ندارد
14-چنانچه قرار داد محدود به نصب و راه اندازی ماشین آلات توسط کمپانی خارجی است تعداد کارشناس و مدت اقامت آنان را در ایران مشخص کنید
ندارد.
15- چنانچه کالا وارداتی است میزان واردات اخرین 5 سالی که آمار منتشر شده به تفکیک ذکر گردد
کالا وارداتی نمی باشد ( به لحاظ تولید انبوه در داخل کشور )
16- آیا تولید کالا توام با هر یک از آلودگیهای محیطی ( هوا – آب – صدا ) می باشد . روش پیش بینی شده جلوگیری از آلودگیهای مذکور را شرح دهید .
هوا و آب از آلودگیهای محیطی محسوب می شود رب گوجه فرنگی و پوره میوجات در سیستم بسته و تحت خلاء تولید می شود لذا با فرایندی که تولید می گردد و هیچگونه تماسی از مرحله خرد کردن تا مرحله بسته بندی نخواهیم داشت بعضا از نظر آب احتمال آلودگی می رود که با تعبیه سیستم تصفیه فاضلاب آب و همچنین بطور مرتب میزان درصد کلر تست و میبایست درصد کلر برابر است ندارد ،باشد این نگرانی مرتفع می گردد . بعضا آلودگی های قارچی کپکی و باکتریایی انگل در اثر عدم رعایت موازین بهداشتی توسط کارگران در تولید بوجود می آید و بعضی آلورکیگ توسط خود محصول حین پروسس تولید می شود که سبب افت تولید می شود که میبایست خطوط تولیدی را در آخور هر شیفت با آب گرم همراه با سود کانیک و یا آب گرم کلر دار سیستم را شستشو دهیم .
شامل 43 صفحه فایل WORD قابل ویرایش
دانلود پروژه کارآفرینی کارخانه رب گوجه فرنگی