فی گوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی گوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

دانلود مقاله تحقیقی زراعت گندم (دستورالعمل فنی زراعت گندم در استان گلستان)

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله تحقیقی زراعت گندم (دستورالعمل فنی زراعت گندم در استان گلستان) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود مقاله تحقیقی زراعت گندم (دستورالعمل فنی زراعت گندم در استان گلستان)


دانلود مقاله تحقیقی زراعت گندم (دستورالعمل فنی زراعت گندم در استان گلستان)

 دانلود مقاله تحقیقی زراعت گندم (دستورالعمل فنی زراعت گندم در استان گلستان)

نوع فایل Word http://jahandoc.ir

تعداد صفحات : 42

فهرست

عملیات آماده سازی بستر بذر
خاک‌ورزی عمیق با زیرشکن
شخم با گاوآهن برگرداندار
شخم با گاو آهن قلمی
دیسک
کاشت با خطی کار
کاشت با کمبینات
دستورالعمل آماده سازی بستر بذر و کاشت گندم در مناطق مرطوب :
تغذیه گندم:
تعیین عناصر غذایی مورد نیاز گندم :
ـ زمان، روش و میزان مصرف کودهای ازته :
ـ زمان، روش و میزان مصرف کودهای فسفره :
ـ زمان و روش و میزان مصرف کودهای پتاسه :
ـ زمان و روش مصرف کودهای ریز مغذی :
ـ کاربرد مواد آلی و گوگرد کشاورزی
به نژادی و به زراعی گندم و استفاده از بذور اصلاح شده
جدول1 - مشخصات زراعی ارقام و مرفولوژیکی لاینهای گندم نان توصیه شده برای کشت در مناطق آبی استان گلستان
جدول2 - مشخصات زراعی و مرفولوژیکی ارقام و لاینهای اصلاح شده گندم نان برای کاشت در مناطق دیم استان گلستان
مناطق مناسب کاشت ارقام گندم نان در اراضی آبی استان گلستان
لاین (N-87-20)، ارقام گنبد ومروارید (81 ـ 81 ـ N)
مناطق مناسب کاشت ارقام گندم نان در اراضی دیم استان گلستان
رقم کوهدشت :
لاین17
رقم کریم:
رقم قابوس:
میزان بذر مصرفی
تاریخ کاشت مناسب
توصیه های مرتبط با آفات گندم در خلال زمستان
آبیاری گندم
آبیاری قبل از کاشت
میزان آب مورد نیاز در زمان کاشت به تفکیک مناطق مختلف استان
مراحل آبیاری گندم
1- تعداد بوته در واحد سطح
2- تعداد دانه در سنبله
3- وزن دانه گندم
خلاصه مراحل آبیاری گندم:
1- شروع پر شدن دانه(حدود اواسط اردیبهشت).
مقدار آب مورد نیاز گندم
جدول 1- مقادیر آب مورد نیاز ناخالص گندم ( متر مکعب در هکتار ) در نقاط مختلف استان گلستان
الویت بندی آبیاری گندم تحت شرایط مختلف آب قابل دسترس
1- امکان یک آبیاری وجود داشته باشد
2- امکان دو آبیاری وجود داشته باشد
3- امکان سه آبیاری وجود داشته باشد
بیماریهای مهم گندم و راهکارهای شناسایی و مبارزه با آنها
ضد عفونی بذر
روشهای مختلف ضدعفونی بذر:
استفاده از سموم:
سموم سیستمیک :
مروری اجمالی در رابطه با بیماری های مهم گندم در استان گلستان
بیماری زنگ زرد گندم(YELLOW RUST ; STRIPETRUST)
بیماری فوزاریوم سنبله گندم(Fusarium head blight)
سموم سیستمیک موجود از گروه تریازول ها
بیماری سفیدک پودری یا سطحی گندم(Powdery mildew)
بیماری سفیدک سطحی یا پودری باعامل Erysiphe graminis f.sp.tritici
بیماری سپتوریوز گندم
سپتوریوز برگ :
سپتوریوز سنبله :
سموم قابل توصیه جهت کنترل علف های هرز باریک برگ گندم
سموم قابل مصرف جهت کنترل پهن برگ گندم
سموم قابل مصرف جهت کنترل پهن برگ و باریک برگ (دو منظوره ) گندم

 


دانلود با لینک مستقیم


دانلود مقاله تحقیقی زراعت گندم (دستورالعمل فنی زراعت گندم در استان گلستان)

مطالعه امکان سنجی مقدماتی پودر زغال از سبوس گندم و برنج

اختصاصی از فی گوو مطالعه امکان سنجی مقدماتی پودر زغال از سبوس گندم و برنج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مطالعه امکان سنجی مقدماتی پودر زغال از سبوس گندم و برنج


مطالعه امکان سنجی مقدماتی پودر زغال از سبوس گندم و برنج

موضوع گزارش:
گزارش مطالعه امکان سنجی مقدماتی
پودر زغال از سبوس گندم و برنج
کارفرما:
شرکت شهرکهای صنعتی اردبیل
نگارش: ٠٢
مشاور :
شرکت بهین کیفیت پرداز تهران
تاریخ تهیه:
بهار ١٣٨٨


دانلود با لینک مستقیم


مطالعه امکان سنجی مقدماتی پودر زغال از سبوس گندم و برنج

تحقیق - آشنایی با کشت و کشاورزی

اختصاصی از فی گوو تحقیق - آشنایی با کشت و کشاورزی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق - آشنایی با کشت و کشاورزی


تحقیق - آشنایی با کشت و کشاورزی

لینک دانلود "MIMI file" پایین همین صفحه 

تعداد صفحات ""

فرمت فایل : "word"

فهرست مطالب :

غَلات

تاریخچه ارزش غذایی غلات

انواع غلات

1-گندم

 

ویژگی‌های گیاه گندم

 

آب و هوای مناسب برای رشد گندم

 

انواع گندم

 

شرایط مناسب برای رشد گندم

 

رشد گندم

 

آفات و بیماری‌های گیاه گندم

 

 

زمان برداشت محصول

 

موارد مصرف گندم مواد مغذی آن

 

تهیه آرد گندم

آب و هوای مناسب برای رشد غلات

ساختمان دانه غلات

مراحل رشد غلات

برداشت محصول

 

گوجه فرنگی

اصل و قدمت گیاه

آب و هوای مطلوب بادمجان

خاک مطلوب بادمجان

کود مورد استفاده در بادمجان

کاشت بادمجان

انواع بادمجان

بادمجان قلمی

بادمجان آمریکایی

ازدیاد بادمجان

خواص بادمجان

مضرات بادمجان

انواع بادام زمینی

کشت خربزه

ذرت

 

انواع ذرت

 

پنبه

 

تاثیر عناصر مختلف بر پنبه وعلائم کمبودآنها

 

گیلاس تــــــــــرش

گیلاس

سیب

خیار

رز پر طرفدارین گل ایرانی

 

گل رز،پرطرفدارترین گل

 

پرورش قزل آلا

 

بخشی از  فایل  :

غَلات در واقع گونه‌ای از خانواده گندمیان (گرامینه ها) هستند که گیاهان علفی تک لپه‌ای بوده و دانه‌های ریز آنها، مصرف خوراکی دارد. غلات گیاهانی یک ساله هستند، یعنی چرخهٔ زندگی خود را در یک فصل زراعی به پایان می‌‌رسانند.

 

گونه‌های سردسیری غلات (گندم، جو و چاودار) در فصل پاییز و اوایل بهار کشت شده و در اواسط تا اواخر تابستان هم برداشت می‌‌شوند. گونه‌های گرمسیری غلات (برنج، ذرت، ذرت خوشه‌ای و ارزن) نیز با توجه به شرایط آب و هوایی در اواخر بهار یا اوایل تابستان کشت شده و اواخر تابستان یا اوایل پاییز هم برداشت می‌‌شوند

تاریخچه

هزاران سال است که این گونه گیاهان، در تأمین غذای بشر نقش حیاتی ایفا می‌‌کنند. باستان شناسان جوامع ابتدایی توانسته‌اند از ویرانه‌های قدیمی مراکز سکونت انسان، دلایلی به دست آورند که نشان می‌‌دهد غلات در تمدن‌های اولیه بشری هم کشت می‌‌شده‌اند و برای مثال، گندم در سرزمین حاصلخیز میانرودان به عمل می‌‌آمده است. بین النهرین امروزه بخش‌هایی از ترکیه، عراق، سوریه و ایران را تشکیل می‌‌دهد. شواهد به دست آمده نشان می‌‌دهد که در 16.000 تا 10.000 سال قبل از میلاد، انسان ما قبل تاریخ در این ناحیه گندم تولید می‌‌کرده است.

 

همچنین هر جا که جامعه‌ای تشکیل شده، یکی از انواع غلات در پیدایش آن نقش داشته اند. مثلاً برنج در تشکیل جوامع نخستین کشور چین و ذرت هم در تشکیل جوامع افریقایی مؤثر بوده اند.

 

 

ارزش غذایی غلات

غلات منبع انرژی برای انسان هستند. در کشورهای در حال توسعه، این دسته مواد تمام رژیم غذایی را در بر می‌‌گیرند. غلات حاوی هیدرات کربن، پروتئین، چربی، مواد معدنی و انواع ویتامین هستند که البته ضمن مراحل مختلف نگهداری و تهیه، ممکن است بخشی از مواد مغذی مذکور از بین برود.

 

دانه غلات که کاریوپس یا گندمه نام دارد، منبع خوبی برای تغذیه انسان می‌‌باشد. میزان پروتئین برنج از گندم کمتر است. میزان ویتامین‌های ضروری (از جمله تیامین) برنج صیقل داده شده هم از برنج قهوه‌ای کمتر می‌‌باشد، چون سبوس خود دارای ویتامین‌های گوناگونی است که در مرحلهٔ صیقل دهی از برنج جدا می‌‌گردد.

 

البته به خاطر داشته باشید که با وجود همهٔ موادی که ذکر شد، غلات غذای کاملی بشمار نمی‌آیند. مصرف این مواد به تنهایی نمی‌تواند یک رژیم غذایی متعادل و کامل محسوب گردد. میزان پروتئین و در واقع اسیدهای آمینه غلات و همچنین ویتامین موجود در آنها محدود است. برای این که یک فرد بالغ بتواند 65 تا 80 گرم پروتئین مورد نیاز خود را تنها از طریق غلات تأمین کند، باید مقدار بسیار زیادی از این دسته مواد بخورد که در عوض، به دلیل این که غلات حاوی هیدرات کربن هستند، فرد ممکن است چاق شود. بسیاری از پروتئین‌های گیاهی به همین دلیل که اسیدهای آمینه کافی ندارند نمی‌توانند به تنهایی در رژیم غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرند، بلکه در کنار آنها باید از پروتئین‌های حیوانی و سبزیجات و حبوبات هم استفاده نمود. البته پروتئین‌های حیوانی که از انواع حیوانات تأمین می‌‌شوند، خود متکی بر منابع گیاهی و از جمله غلات هستند. چون اغلب از انواع گیاهان و غلات، به عنوان خوراک دام استفاده می‌‌شود.

 

امروزه مهندسین ژنتیک سعی می‌کنند تا با اصلاح نباتات، غلاتی با پروتئین‌هایی که اسیدهای آمینهٔ ضروری بیشتری داشته باشند، تولید نمایند. مقدار دو اسید آمینه ضروری به نام‌های لیسین و ایزولوسین در غلات کم است و تمام متخصصین اصلاح نباتات تلاش می‌کنند غلاتی که میزان بیشتری از این دو نوع اسید آمینه داشته باشند را تولید نمایند.

 

غلات بیشترین شکل انرژی خود را به صورت نشاسته عرضه می‌‌کنند. استفاده از دانه کامل غلات، منبع خوبی برای فیبر گیاهی و اسیدهای چرب ضروری می‌‌باشد. از برنج به صورت پخته یا آرد برنج استفاده می‌‌شود. معمولاً غلات را برای استفاده تبدیل به آرد می‌‌کنند. گندم یکی از این غلات است که بیشتر آرد آن به کار می‌‌رود. از انواع غلات آرد شده در تهیهٔ نان، پاستا، دسر، پیراشکی، کلوچه و... استفاده می‌‌کنند. البته آرد را گاهی از سیب زمینی، شاه بلوط، حبوبات و... هم تهیه می‌‌کنند.

انواع غلات

گندم: به آب و هوای خنک در فصل رشد، آب و هوای گرم و خشک در فصل برداشت نیاز دارد.

 

 برنج: آبیاری و بارندگی در کشت این گیاه ضروری است. میانگین دما در 4 تا 6 ماه از فصل زراعی باید 21 درجه سانتی گراد یا بالاتر باشد.

 

 ذرت: به آب و هوای گرم با رطوبت کافی نیازمند است. این گیاه معمولاً در آمریکای شمالی و جنوبی و همچنین افریقا کشت می‌‌شود.

 

جو: به آب و هوای خنک در فصل رشد نیاز دارد. جو مطمئن‌ترین غلات در شرایط شوری خاک، خشکی یا سرمای زمستان است. جو در زمین‌هایی که گندم قادر به رشد در آنها نیست هم پرورش می‌‌یابد.

 

 ارزن: از پر محصول‌ترین غلات در شرایط خشک است و در خاک‌های غیر حاصلخیز هم رشد می‌‌کند. این ماده در آسیا و افریقا، ماده غذایی مهمی برای انسان و دام می‌‌باشد.

 

جو دوسر: پیشترها خوراک اصلی مردم اسکاتلند بشمار می‌آمد. در سراسر دنیا از این ماده غذایی به عنوان خوراک دام هم استفاده می‌‌نمودند.

 

 چاودار یا گندم سیاه: از سازگارترین غلات نگیاه گندم از جمله مهم‌ترین غلات به شمار می‌‌آید. این گیاه، یک ساله و از خانواده گرامینه‌ها (گندمیان) است و دارای دو گونه اهلی و وحشی است. نام علمی آن Triticum spp می‌‌باشد. این ماده غذایی نزدیک به 15،000 تا 10،000 سال قبل از میلاد، در ناحیه‌ای واقع در غرب ایران و شرق عراق و همچنین در ترکیه، سوریه و اردن تکامل یافته و اهلی این نواحی شده است.

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق - آشنایی با کشت و کشاورزی

تحقیق سن و روشهای مبارزه با گندم

اختصاصی از فی گوو تحقیق سن و روشهای مبارزه با گندم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق سن و روشهای مبارزه با گندم


تحقیق سن و روشهای مبارزه با گندم

لینک پرداخت و دانلود "پایین مطلب:
فرمت فایل: word (قابل ویرایش)
تعداد صفحه: 54
فهرست مطالب:

 

مقدمه
معرفی انواع سن گندم

مدیریت تلفیقی

سن مائورا

س،آئلیا Aelia furcula

Aelia melanota Fieb.

Aelia virgata klug

Aelia acuminate L

Aelia rostrata Boh

مدیریت تلفیقی سن های آئلیا
 مشخصات ظاهری سن گندم

مرحله های زندگی سن

سن مادر:

نحوه خسارت سن

1_ خسارت در مرحله سن مادر

2_ خسارت در مرحله پورگی

روش های کنترل آفت

سن مبارزه شیمیایی با آفت سن
نمونه برداری
 اهمیت آفت سن گندم

خصوصیات شکل ظاهری سن گندم

 

قسمتی از متن:

 

معرفی انواع سن گندم سن مائورا ، سن مغربیEuryagaster

Maura L

(Scutelleridae, Heteroptera)

سن مغربی یا سن مائورا تقریبا از سرتاسر نواحی ساحلی شمال ایران به جز منطقه مغان گزارش شده است اما تراکم آن در مناطق گرگان و گنبد بیشتر از دیگر مناطق است (محقق نیشابوری ، 1370؛ مبشری، 1373، و رجبی، 1379) احتمالا رطوبت و بارندگی یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده انتشار این آفت است (رجبی، 1379).

این سن یک نسل در سال دارد و زمستان گذرانی آن به صورت حشرات کامل دارای دیاپوز در پای درختان بلوط و درخچه های زرشک واقع در ارتفاعات مشرف بهدشت گرگان و مینو دشت است (مبشری، 1373) .

هر چند که مناطق انتشار این آفت رو به فزونی است و تراکم جمعیت آن در سال های اخیر افزایش یافته است، اما هیچ گاه کنترل شیمیایی این سن ضرورتی نیافته است. کارایی بسیار زیاد زنبورهای پارازیتوئید تخم یکی از مهم ترین دلایل کنترل طبیعی این سن در گرگان و گنبد است. میزان پارازیتیسم تخم ها توسط این زنبورها تا 90 درصد هم می رسد. این زنبورها علاوه بر کنترل جمعیت قابل  توجهی از آفت، باعث عدم تطابق بین مراحل زیستی این سن و مراحل فنولوژی گیاه می شوند به طوری که به هنگام برداشت محصول، حدود 50 درصد جمعیت به صورت پوره دیده می شود (محقق، 1370) و (مبشری، 1373)

مدیریت تلفیقی سن مائورا

_بسیاری از زنبورهای پارازیتوئید تخم سن گندم، تخم های سن E.Maura را نیز پارازیته می کنند. در بین گونه های جمع آوری و شناسایی شده در منطاق گرگان و گنبد T.grandis و T.basalis از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. از مگس های پارازیتوئید سن گندم چندین گونه شناسایی شده است که در بین آنها E.Lateralis و E.oblonga اهمیت بیشتری دارند (رجبی 1379).

_ کنترل طبیعی این سن توسط دشمنان طبیعی آن به خوبی صورت می گیرد و خسارت اندک جمعیت های آن در مناطق آلوده قابل تحمل است و کنترل شیمیایی آن ضروری نیست. در صورت انجام سمپاشی های بی رویه علیه سن مائورا و انهدام دشمنان طبیعی آن، این سن به آفت خطرناکی شبیه سن گندم تبدیل شد.

Eurygaster testudinaria Geoff

(Scutelleridae, Heteroptera)

این گونه نخستین بار توسط Brwown and Eralp (1962) از منطقه تبریز و بر اساس جمع آوری یک نمونه ماده گزارش گردیده است و محقق آن را از منطقه چمستان نور در مازندران همراه با E.maura مشاهده کرده است. این گونه اهمیت اقتصادی ندارد (محقق نیشابوری، 1370و 1372)

 

Dolycoris baccarum L

(Pentatomidae, Heteroptera)

این سن در اکثر نقاط کشور فعالیت دارد و علاوه بر گندم و جو، بسیاری از گیاهان زراعی و درختان میوه به عنوان میزبان آن معرفی شده اند. طبق بررسی های رجبی (1379) این گونه از نظر اکولوژیکی دارای دو شیوه زندگی متفاوت است: جمعیتی که در زیستگاههای طبیعی ساکن است و جمعیتی که به علل اکولوژیک خصوصا به هنگام کافی  نبودن غذا در زیستگاه های طبیعی ، جابجا می شود و خسارت هایی به مزارع مختلف و باغ های میوه وارد می کند. این سن تا دو نسل در سال دارد و زمستان گذرانی آن به صورت حشره کامل است.

اکثر زنبورهای پارازیتوئید تخم سن گندم و مگس های پارازیتوئید سن گندم به عنوان عوامل کاهش دهنده جمعیت این گونه نیز معرفی شده اند (رجبی ،1379).

 

Dolycoris penicillatus (Horvath)

(Pentatomidae, Heteroptera)

این گونه کم و بیش از نقاط مختلف کشور جمع آوری شده است. بر خلاف گونه D.baccarum در زیستگاههای طبیی واقع در ارتفاعات و روی گیاهان مرتعی و گندمیان دیگر فعالیت دارد و هیچ گاه در مزارع و باغ های میوه خسارت زا نبوده است. این سن یک نسل در سال دارد و زمستان گذرانی آن به صورت حشره کامل است. (رجبی1379)

 

Carpocoris fuscispinus (Horvath)

(Pentatomidae, Heteroptera)

این سن نیز در اکثر نقاط کشور که سن گندم فعالیت دارد، وجود داشته و از گیاهان مختلف خصوصا گندم و جو تغذیه می کند، اما خسارت آن اقتصادی نیست. این سن یک تا دو نسل در سال داشته و به صورت حشره کامل زمستان گذرانی می کند. بسیاری از دشمنان طبیعی سن گندم از روی این گونه نیز جمع آوری شده اند (رجبی ، 1379)

 

س،آئلیا Aelia furcula

(Pentatomidae, Heteroptera)

در بین گونه های جنس Aelia، اهمیت اقتصادی Aelia furcula بیشتر است. این گونه در اکثر نقاطی که سن گندم فعالیت دارد یافت می شود، اما تراکم آن در استان های غرب کشور (کرمانشاه، کردستان و همدان) و استان مرکزی بیشتر است. طبق برسی های رجبی (1366و 1370) این سن بر روی گندم، جو، یولاف و چاودار خسارت زا است و در زیستگاه های طبیعی خود در ارتفاعات از گیاهان خانواده های مختلف نیز تغذیه می کند. زمستان گذرانی این سن به صورت حشره کامل است و در بهار به گندم زارهای دیم و آبی مجاوز پناهگاههای زمستانه ریزش می کند و تمایلی به مهاجرت های دور دست ندارد. سن آئلیا مراحل تکاملی خود را به مدت 5-8 روز دیرتر از سن گندم آغاز می کند و به پایان می رساند و بر خلاف سن گندم دیاپوز اجباری نداشته و 20 درصد از جمعیت حشرات کامل نسل اول آن، نسل دومی را آغاز می کنند که به دلیل در دسترس نبودن غذا و مناسب نبودن شرایط جوی، پوره های آن در نسل دوم با تلفات شدیدی مواجه می شوند. در برخی از زیستگاههای طبیی ، این سن نسل دوم خود را کامل می کند (رجبی 1377و 1379)

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق سن و روشهای مبارزه با گندم

تحقیق در مورد خصوصیات گیاه گندم

اختصاصی از فی گوو تحقیق در مورد خصوصیات گیاه گندم دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیق در مورد خصوصیات گیاه گندم


تحقیق در مورد خصوصیات گیاه گندم

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:6

 فهرست مطالب

  خصوصیات گیاه گندم

میوه گندم

آب و هوای مناسب برای رشد گندم

انواع گندم

گندم بهاره

گندم پاییزه

شرایط مناسب برای رشد گندم

آفات و بیماریهای گیاه گندم

زنگ گندم

سیاهک گندم

پوسیدگی جوانه و ریشه  

گندم ، گل آذین سنبله‌ای دارد. از هر گره آن معمولا یک سنبلچه متشکل از دو گلوم و سه گلچه بوجود می‌آید. گاهی تعداد گلچه‌ها به 9 هم می‌رسد. دانه گندم بین دو پوشش قاشق مانند به نامهای پوشک بیرونی (لما) و پوشک درونی (پائولا) قرار گرفته است. برگهای گندم مانند برگهای سایر غلات (به جز ذرت و ارزن) ، نازک و کم عرض بوده و زبانه‌های کوچکی دارند.

میوه گندم

میوه گندم با توجه به گونه آن ، 3 تا 10 میلیمتر طول و 3 تا 5 میلیمتر هم قطر دارد و شامل بخشهای زیر است.

  • گیاهک: یا رویان که تقریبا 5/2 درصد وزن دانه را تشکیل می‌دهد و سرشار از پروتئین و چربی است که این بخش را معمولا در تهیه آرد گندم جدا می‌کنند.
  • سبوس: همان پوسته دانه است و تقریبا 14 درصد از وزن دانه را تشکیل می‌دهد. سبوس را هم همچون گیاهک در مرحله آرد سازی از دانه جدا می‌کنند و معمولا برای خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • آندوسپرم: حاوی مواد نشاسته‌ای دانه گندم است و تقریبا 83 تا 87 درصد از کل دانه را شامل می‌شود. آندوسپرم دارای دانه‌های نشاسته‌ای و مواد پروتئینی می‌باشد که دانه‌های نشاسته آن بوسیله گلوتن که یکی از پروتئینهای موجود در دانه است، بهم چسبیده‌اند. میزان گلوتن موجود در دانه بر حسب نوع و نژاد گندم تفاوت می‌کند.

    همین میزان گلوتن گندم است که مرغوبیت آن را تعیین می‌نماید. گندمهای قرمز سخت بهاره و پاییزه گلوتن بیشتری دارند و به همین دلیل ، ارزش تهیه نان از آنها بیشتر است. چون خمیر حاصل از آردی که از لحاظ گلوتن غنی است، به دلیل داشتن حالت کشدار ، قادر است که گازهای ناشی از تخمیر را بیشتر در خود نگهدارد و برای همین ، خمیر بهتر ورآمده و حجمش بیشتر می‌گردد.

 

 


دانلود با لینک مستقیم


تحقیق در مورد خصوصیات گیاه گندم