گزارش کاراموزی مدیریت کیفیت در کارخانه فیبر ایران بر مبنای استاندارد

اختصاصی از فی گوو گزارش کاراموزی مدیریت کیفیت در کارخانه فیبر ایران بر مبنای استاندارد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود گزارش کاراموزی رشته  مدیریت کیفیت در کارخانه فیبر ایران بر مبنای استاندارد بافرمت pdfتعدادصفحات  101

گزارش کارآموزی آماده,دانلود کارآموزی,گزارش کارآموزی,گزارش کارورزی

این پروژه کارآموزی بسیار دقیق و کامل طراحی شده و جهت ارائه واحد درسی کارآموزی میباشد

فصل اول:

کلیات (آشنایی با صنعت فیبر و کارخانه فیبر رویال ) بخش اول: آشنایی با صنعت تولید صفحات فیبر افزایش روز افزون تقاضا برای مصرف انواع مصنوعات چوبی که با رشد سریع جمعیت ، تغییر الگوی مصرف و گسترش شهر نشینی همراه می باشد ، تولید انواع اوراق فشرده چوبی از جمله را بعنوان ماده اولیه اصلی تولید این مصنوعات ، اجتناب ناپذیر می MDF تخته فیبر و نماید. از طرفی دیگر در کشور ایران بدلیل کمبود چوب آلات جنگلی و محدودیت سطح جنگلها و ضرورت حفاظت از آنها و بالاخره استفاده بهینه از مقطوعات چوبی حتی کم ارزشترین آنها یعنی چوب آلات هیزمی ، تولید محصولاتی با ارزش افزوده بیشتر همانند اوراق فشرده چوبی امری الزامی است. 8 8 ( Fiber board) ؟ تخته فیبر چیست یکی از انواع اوراق فشرده چوبی است که در ساخت آنها از چوب هیزم و کاتین یا سایر مواد لیگنوسلولزی از قبیل کاه ، کلش و باگاس بنحو مطلوبی استفاده می گردد و در فرایند تولید ، این مواد ابتدا بشکل الیاف در آمده و سپس بکمک چسب بهم متصل می شود. این محصول با دو فرایند اصلی خشک و تر تولید می گردد همچنین این محصول بر اساس دانسیته به سه گروه اصلی شامل تخته فیبر که دارای دانسیته 350 تا 500 کیلوگرم بر متر مکعب می (Insulating Board) که ( Medium Density Fiber ) باشد و تخته فیبر با دانسیته متوسط نامیده می شود و دارای دانسیته بیش از 500 تا 800 کیلوگرم بر متر مربع بوده و MD F اصطلاحاً که دارای دانسیته 800 کیلو گرم بر متر مکعب و ( Hard board ) بالاخره تخته فیبر سخت بیشتر می باشد ، تقسیم می شوند. تاریخچه صنعت فیبر فرایند ساخت تخته فیبر را به ثبت رساند. فردی بنام ( Lyman ) در سال 8581 فردی بنام در سال 1866 ساخت نوعی چوب مصنوعی غیر قابل اشتعال را به ثبت رساند که از (Fleury) مواد فیبری ساخته می شد ، در این فرایند کیک فیبر به روش تر شکل گرفته و در پرس معمولی یا پرس غلطکی گرم فشرده می شد. تخته فیبر عایق نخستین بار بعنوان یکی از محصولات فرعی کاغذ توسعه پیدا کرد ، که علت آن کوششهائی در جهت یافتن کاربرد مناسب برای حجم قابل توجهی از الیاف خارج از اندازه فرایند مکانیکی تهیه کاغذ بود که سرانجام در سال 1898 منجر به بوجود آمدن یک کارخانه تخته فیبرعایق در کشور انگلستان گردید. حدود 10 سال بعد ، دومین کارخانه تخته فیبر عایق در شهر ترنتون آمریکا تاسیس گردید. در سال 1914 کارخانه دیگری در زمینه تولید تخته فیبر عایق که با استفاده از دور ریزخمیر کاغذ سولفات و خمیر کاغذ مکانیکی کار می کرد در ایالت مینه سوتا تاسیس گردید ، 9 تولیدات این کارخانه بزرگ برای مصارف تخته کوبی ، پرداخت داخلی ساختمان وعایق بندی سقف مورد استفاده قرار می گرفت. انگیزه ابداع تخته فیبر سخت از آنجا بوجود آمد که لزوم استفاده از ضایعات کارخانجات چوب بری کاملاً احساس می شد. بر همین اساس فردی بنام میسون ضایعات چوبی کارخانه خود را به خرده چوب تبدیل نمود ، و برای مدت کوتاهی در یک دایجستر در معرض بخار آب با فشار زیاد قرار داد ، در این حالت بخار آب وارد سلولهای چوبی شده و باعث نرم شدن لیگنین گردید ، هنگامی که خمیر بدست آمده با پرس گرم فشرده شد ، لیگنین نقش خود را بعنوان یک عامل چسب ایفا کرد ه و تخته فیبر سخت بوجود آمد. آقای میسون در سال 1926 اولین کارخانه تولید تخته فیبر سخت را در شهر می سی سی پی تاسیس کرد. این کارخانه تحت نام مازونیت کورپوریشن هنوز در حال فعالیت می باشد. در اثنای یک رشته تحقیقات توانست ( Arne – Asplund ) درسال 1931 مهندسی سوئدی بنام خرده چوبها را تحت فشار بخار آب آسیاب کند در سال 1965 در شهر دپوزیت ایالت نیویورک آمریکا ساخته شد MDF اولین کارخانه تولید ، محصول این کارخانه هنوز با نام بارابورد به بازار عرضه می گردد. بعنوان جدیدترین تحول در فرایند تولید تخته فیبر شناخته شده است و در MDF تولید حقیقت فرایند تکامل یافته تولید پانل های کامپوزیت است که از الیاف برای ساخت تخته استفاده می کنند. دارای ساختمان همگن و متراکم می باشد که مانند چوب ماسیو تو پرقابلیت MDF برش ، ابزار خوری و ماشین کاری دارد ، این خواص بهمراه استحکام قابل توجه باعث گردیده که کاربرد های متنوعی برای این محصول ایجاد شده و تقاضا برای مصرف آن روز بروز افزایش یابد 

دانلود پروژه روشهای استاندارد آزمون تجهیزات فشار قوی

اختصاصی از فی گوو دانلود پروژه روشهای استاندارد آزمون تجهیزات فشار قوی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

شرح مختصر :  آزمایشگاه فشار قوی اهمیت خود را آنجا نشان می‎دهد که  باید آزمونهای مختلفی روی تمامی تجهیزات فشار قوی قبل از نصب و بهره‎برداری و در حین نصب و بهره‎برداری ، بر روی آنها انجام شود. امروزه در کشور ما  کارخانجات متعددی، تجهیزات فشارقوی مختلف از جمله ترانسفورماتور، برقگیر، مقره ، خازن و … را تولید می‎کنند . با توجه به لزوم انجام آزمون بر روی آنها، احتیاج مبرمی به یک آزمایشگاه فشارقوی مجهز و کامل در داخل کشور احساس می‎شود. این نیاز وقتی جدی شده و بیشتر خودش را نشان می‎دهد که بدانیم هزینه تست تجهیزات در آزمایشگا‏ههای خارج از کشور، بسیار بالا بوده و زمان زیادی را نیز مصروف خواهد داشت.با توجه به اینکه در ایران آزمایشگاههای فشار قوی متعددی وجود دارد، به جرات می‎توان گفت که آزمایشگاههای موجود نه بعنوان آزمایشگاههای کامل و مجهز مطرح می‎باشند و نه بعنوان آزمایشگاههای اقتصادی شناخته می‎شوند. به این معنی که تقریباً تمامی آزمایشگاههای موجود، به منظور رفع نیازهای محلی احداث شده‎اند. آزمایشگاه فشارقوی پژوهشگاه نیرو نیز دارای نارساییها وکاستیهای بسیاری می باشد بطوریکه بطور کامل وموثر نمی تواند در خدمت صنعت برق باشد. لذا با طرح توسعه آزمایشگاه فشار قوی سعی شده است که حتی‎المقدور با رفع کمبودها ونارساییها آزمایشگاه را در جهت رفع نیازهای پژوهشگاه وصنعت برق موثرتر وکارآمدتر نمود.

  فهرست :  

فصل اول مشخصات فعلی آزمایشگاه فشار قوی

 تجهیزات موجود در آزمایشگاه فشار قوی

مقدمه

 سیستم تست AC مجهز به آشکارساز میزان تخلیه جزئی

 دستگاه مولد ضربه ولتاژ

 مجموعه DC

 سیستم اندازه‎گیری ضریب تلفات عایقی و ظرفیت خازنی عایقهای مایع و جامد

 دستگاه تست دی الکتریک مواد عایقی

 مشخصات سیستم زمین آزمایشگاه فشار قوی

 مشخصات سیستم قفس فارادی آزمایشگاه

 مشخصات ساختمان آزمایشگاه فشار قوی

 سوابق آزمایشهایی که تا کنون انجام شده‏اند‏.

 آزمون تعیین ولتاژ شکست الکتریکی عایقهای جامد

 آزمون تعیین ضریب تلفات عایقی و ظرفیت خازنی عایقهای جامد

 آزمون تعیین ضریب تلفات عایقی و ظرفیت خازنی عایقهای مایع

 آزمون الکتریکی کلاه ایمنی شرکت بازرگانی صدف

 آزمون تعیین نسبت تبدیل ترانس‎های جریان شرکت پرما

 آزمون‎های ولتاژ فرکانس قدرت و اندازه‎گیری میزان تخلیه جزیی مقره‏های عبوری (بوشینگهای) ترانس وبریکر کیلوولت نیروگاه گازی سمنان

 آزمون جریان ضربه دستگاه شمارنده ضربه (Surge Counter) شرکت نادر پرداز

 آزمونهای ولتاژ فرکانس قدرت، اندازه‎گیری تخلیه جزیی و تعیین نسبت تبدیل ترانسهای جریان  کیلو ولتی شرکت باهاما.

 آزمونهای ولتاژ فرکانس قدرت و ولتاژ ضربه صاعقه بر روی برقگیر و واحد تنظیم LMU

 آزمون جریان ضربه شمارنده ضربه شرکت رضا ترانس ورک

 آزمونهای ولتاژ پایداری فرکانس قدرت و ضربه صاعقه مقره‎های سوزنی kV شرکت پرتو سبز تجارت

 آزمونهای ولتاژ پایداری فرکانس قدرت و ضربه صاعقه سلول تابلو فشار قوی kV شرکت جابون

 آزمون ولتاژ پایداری فرکانس قدرت و اندازه‎گیری مقاومت عایقی مقره‎های مخابراتی شرکت آزمایش ابزار

 آزمونهای تعیین ولتاژ شکست فرکانس قدرت، ضربه صاعقه و اندازه‎گیری میزان تخلیه جزیی رخ داده د رمقره‎های چینی با لعاب نیمه هادی شرکت NGk، شیشه‎ا‎ی و غیره مربوط به پروژه مقره‎های لعاب نیمه هادی

 آزمون اندازه‎گیری میزان تخلیه جزیی CT  کیلو ولتی شرکت برق منطقه‎ای باختر

 آزمون آنتی استاتیک شرکتهای پدرام و آتک

 آزمون محفظه کات اوت فیوز شرکت پارس فیوز

 لیست قیمت آزمونها

 کاتالوگ آزمایشگاه فشار قوی

فصل دوممشخصات کلی یک آزمایشگاه فشار قوی

 کاربردهای آزمایشگاه فشار قوی

 آزمایشگاه فشار قوی کنترل کیفیت

 آزمایشگاه فشار قوی پژوهشی(لابراتوار تحقیقاتی فشار قوی)

 تجهیزات تاسیساتی آزمایشگاههای بزرگ

 محصور کردنزمین کردن و محفوظ کردن در آزمایشگاه

 محصور کردن

 تاسیسات زمین

 محفوظ کردن

 تاسیسات الکتریکی آزمایشکاه فشار قوی

 مدار تغذیه انرژی و مدار حفاظت

 ساختار مدار فشار قوی

فصل سوموضعیت آزمایشگاههای فشار قوی در دنیا و ایران

مقدمه

 آزمایشگاه فشار قوی STRI سوئد

آزمون فشار قوی

 ابعاد و رنج تجهیزات تست

 تست‎های آلودگی/محیطی

 تست در محیط بیرونی

 آزمایشگاه فشار قوی HYDRO QUEBEC کانادا

 محفظه‎های آزمون آلودگی

 سالن تست ترانسفورماتور

 انواع تستها

 آزمایشگاه جریان بالا

 آزمایشگاه فشارقوی KEMA (هلند)

 آزمایشگاه فشارقوی CESI (ایتالیا)

 آزمایشگاه فشارقوی CPRI (هندوستان)

 آزمایشگاه فشار قوی الکتریکی دانشگاه صنعتی مونیخ

 آزمایشگاه فشار قوی سرپوشیده

 آزمایشگاه در فضای باز

 آزمایشگاه حرارتی و برودتی

 آزمایشگاه جریان الکتریکی

 آزمایشگاه دانشکده برق دانشگاه فنی زوریخ (سویس)

 آزمایشگاه فشار قوی

 آزمایشگاه جریان متناوب

 آزمایشگاه فشار الکتریکی دائم

 آزمایشگاه اندازه‎گیری تخلیه الکتریکی ناقص

 آزمایشگاه فشارقوی دانشگاه صنعت آب و برق

 آزمایشگاه فشارقوی شرکت نیرو ترانس

 مقایسه مشخصات چند آزمایشگاه فشارقوی

فصل چهارم: انحرافات از معیارها، کاستیها و مشکلات

 سیستم زمین

 قفس فارادی

 ساختمان

 تاسیسات

 سیستمهای حمل و نقل داخلی و خارجی

 ایمنی آزمایشگاه

 سیستم‎های ثبات و نشانگر

فصل پنجم:تجهیزات مورد نیاز برای ارایه خدمات به پروژه ها

 سیستم آزمون تر

 سیستم آزمون مه نمکی (آلودگی)

 منابع آلودگی

 تاثیر آلودگی بر عملکرد مقره

 انواع مختلف آلودگی

  دستگاه تست طول عمر قرص برقگیر

  ژنراتور جریان ضربه

 آزمون های جریان زیاد

فصل  : طرح جدید آزمایشگاه فشارقوی

 سیاست استفاده از آزمایشگاه فشار قوی

 انجام آزمون های مربوط به پروژه های پژوهشگاه نیرو

 سرویس به صنعت برق

 آموزش فشار قوی جهت صنعت و آزمایشگاه های جدید

تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه

 سیستم آزمایش تر

مقدمه

 بررسی طرحهای پیشنهادشده در استانداردهای مختلف

 ارائه طرح نهائی

  تحلیل نتایج آزمایش

  بررسی روی جنس مواد اجزای نازل

 سیستم پیرسازی قرص برقگیر

کارتA/D

کارت ترموکوپل

 نرم افزار

سیستم زمین آزمایشگاه

 طراحی حصارهای حفاظتی در برابر میدانهای الکترومغناطیسی در آزمایشگاههای فشار قوی

اصلاحات ساختمانی

 اصلاحات تاسیساتی

 لیست تجهیزات وابزارهای مورد نیاز آزمایشگاه فشار قوی

فصل هفتم تجهیزات، ابزارها و استانداردهای موجود در آزمایشگاه فشار قوی

 لیست تجهیزات و ابزارهایی که از ابتدا در آزمایشگاه فشار قوی خریداری شده اند.

 لیست تجهیزات موجود در آزمایشگاه فشار قوی

  لیست استانداردهای موجود در آزمایشگاه فشار قوی

مراجع

فهرست اشکال

موقعیت آزمایشگاه فشار قوی

مدار آزمون اعمال جریان ضربه

مدار آزمون اعمال جریان ضربه

مدار ساده فشار قوی در حال جرقه

مسیر جریان‎های زمین در تاسیسات فشار قوی

تاسیسات فشار قوی محصور و زمین شده

مدار تک خطی تغذیه تاسیسات یک آزمایشگاه آموزشی فشار قوی

دیاگرام تک خطی مدار فرمان و کنترل

عوامل موثر بر ولتاژ شکست و ایستادگی

شکل : تاثیر دما بر افت خواص مقاومتی

طرح نازل پیشنهادشده در استاندارد IEC  (کلیه ابعاد برحسب میلیمتر می‎باشد)

دومین طرح پیشنهادشده در استاندارد IEC  (کلیه ابعاد برحسب میلیمتر می‎باشد)

طرح پیشنهادشده در استاندارد IEC  و IEEE STD (کلیه ابعاد برحسب میلیمتر می‎باشد)

سومین طرح پیشنهادشده در استاندارد IEC  (کلیه ابعاد برحسب میلیمتر می‎باشد)

انجام آزمون مرطوب در شرکت STRI

شکل تاثیر دما بر افت خواص مقاومتی

شکل  حفاظ با شبکه توری

شکل  حفاظ با صفحات فلزی

شکل  جوشکاری نقطه‎ا‎ی

شکل  تلفات جذبی A

تلفات انعکاسی میدان مغناطیسی

تلفات انعکاسی میدان الکتریکی

تلفات انعکاسی موج مسطح

حفاظ با جوش نقطه‎ا‎ی

قسمتی از دیوار حفاظ

کاهش اثر حفاظ جوش نقطه‎ا‎ی

کاهش اثر حفاظ جوش نقطه‎ا‎ی

میدانهای مغناطیسی

میدانهای الکتریکی

صفحات سوراخدار

کاهش اثر حفاظ در صفحات سوراخدار

حفاظ دوبل

حفاظ مشبک

فهرست جداول

مشخصات ترانس AC

ولتاژهای آزمون و حداقل فاصله آزمونه از دیوار

 راهنمایی برای انتخاب ترانسفورماتور آزمایشگاهی

 راهنمائی برای انتخاب مولد ولتاژ ضربه‎ا‎ی

 نمایش داده‎های بدست‎آمده در مورد جت آب با فرض ثابت ماندن فشار در محدوده ATM  روی نازلهای پیشنهادشده در استاندارد

 مقایسه مقادیر آزمون، در روش اروپایی و آمریکایی نسبت به استاندارد

مشخصات آون

اثر حفاظ برای مس

اثر حفاظ برای قلع

اثر حفاظ میدان مغناطیسی برای مواد مختلف

استاندارد خروجی فاضلابها

اختصاصی از فی گوو استاندارد خروجی فاضلابها دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

11 ص

مقدمه و تعاریف

این استاندارد به استناد ماده 5 آیین نامه جلوگیری از آلودگی آب و با توجه به ماده 3 همین آیین نامه و با همکاری وزارتخانه های بهداشت درمان و آموزش پزشکی ، نیرو، صنایع، صنایع سنگین، معادن و فلزات، کشور و کشاورزی توسط سازمان حفاظت محیط زیست تهیه و تدوین گردیده است. در این استاندارد تعاریف و اصطلاحاتی که به کار رفته است به شرح ذیل می باشد:

آب سطحی:

عبارت است از آبهای جاری فصلی یا دائمی ، دریاچه های طبیعی یا مصنوعی و تالابها

چاه جذب:

عبارت است از حفره یا گودالی که قابلیت جذب داشته و کف آن تا بالاترین سطح ایستایی حداقل 3 متر فاصله داشته باشد.

ترانشه جذبی:

عبارت است از مجموعه ای از کانالهای افقی که فاضلاب به منظور جذب در زمین به آنها تخلیه شده و فاصله کف آنها از بالاترین سطح ایستایی حداقل 3 متر باشد.

کنار گذر:

کانالی است که فاضلاب را بدون عبور از بخشی از تصفیه خانه یا کل آن بخش دیگر و یا کانال خروجی هدایت کند.

نمونه مرکب:

عبارت است از تهیه یک نمونه 24 ساعته از نمونه هایی که با فواصل زمانی حداکثر 4 ساعت تهیه شده اند.

دانلود مقاله استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی

اختصاصی از فی گوو دانلود مقاله استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

استاندارد غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:42

فهرست مطالب :

پیش گفتار   ۱
مقدمه   ۳
غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی   ۴
۱     هدف   ۴
دامنه کاربرد   ۵
۳     مراجع الزامی   ۶
۴     اصطلاحات وتعاریف   ۷
۶    ساختمان و تاسیسات : طراحی و تسهیلات   ۱۰
تسهیلات سرما زایی   ۱۵
در مناطق پر خطر:   ۱۶
کیفیت هوا و تهویه   ۱۶
کنترل عملیات   ۱۷
کاربرد اصول HACCP   ۱۸
مراحل عملیاتی باید برای موارد زیر تعیین گردد:   ۱۸
تعیین روش خنک سازی   ۲۱
برای تعیین روش خنک سازی, باید عوامل زیر در نظر گرفته شود :   ۲۱
هردل های دیگر   ۲۲
جنبه های کلیدی سامانه های کنترل بهداشتی   ۲۲
کنترل دما و زمان   ۲۲
در مناطق با احتمال خطر بالا:   ۲۳
یخ زدایی   ۲۳
خنک سازی   ۲۴
حفظ زنجیر سرما   ۲۵
در طی انبارگذاری و توزیع, بهتر است موارد زیر مورد توجه قرار گیرد :   ۲۶
سفارش می شود, چیدمان فرآورده ها :   ۲۷
۷-۲-۲     مراحل ویژه فرآیند   ۲۷
۷-۲-۳  ویژگی های میکروبیولوژیکی و سایر ویژگی ها   ۲۷
آلودگی های فیزیکی و شیمیایی   ۲۸
ویژگی های مواد خام و بسته بندی   ۲۸
دریافت مواد خام و مواد بسته بندی   ۲۹
انبارش مواد خام و مواد بسته بندی   ۲۹
مدیریت و نظارت   ۳۱
ثبت سوابق و مستندات   ۳۱
برگشت محصول   ۳۲
ساختمان و تاسیسات : نگهداری و بهسازی   ۳۲
نگهداری و تمیز کردن   ۳۲
روشهای تمیز کردن   ۳۳
برنامه های تمیز کردن   ۳۳
سامانه های کنترل آفات   ۳۴
اقدامات لازم در مورد مواد زائد   ۳۴
اثر بخشی پایش   ۳۴
بهداشت فردی   ۳۵
وضعیت سلامتی افراد   ۳۵
بیماری و جراحات   ۳۵
نظافت فردی   ۳۵
در مناطق با احتمال بروز خطر بالا :   ۳۵
رفتار فردی   ۳۶
بازدید کنندگان   ۳۶
ترابری   ۳۶
کلیات   ۳۷
تجهیزات   ۳۷
استفاده و نگهداری   ۳۷
اطلاعات مربوط به محصول و آگاهی مصرف کننده   ۳۷
شناسایی بهر   ۳۷
اطلاعات مربوط به محصول   ۳۸
برچسب گذاری   ۳۸
آموزش مصرف کننده   ۳۸
آموزش افراد دست اندر کار مواد غذایی   ۳۸
آگاهی و مسئولیت افراد   ۳۸
برنامه های آموزشی   ۳۹
آموزش و سرپرستی   ۳۹
باز آموزی   ۳۹
پیوست الف   ۳۹
الف –۱   فعالیت آبی   ۴۱
الف-۲ – ارزش pH   ۴۱

چکیده :

استاندارد" غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی" که توسط کمیسیون های مربوط تهیه و تدوین شده و در پنجاه و دومین جلسه کمیته ملی استاندارد میکروبیولوژی و بیولوژی مورخ 6/11/82 مورد تصویب قرار گرفته است، اینک به استناد بند یک ماده 3 قانون اصلاح قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه 1371 بعنوان استاندارد ملی ایران منتشر می شود.

برای حفظ همگامی و هماهنگی با تحولات و پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع ، علوم و خدمات ، استاندارد های ملی ایران در مواقع لزوم تجدید نظر خواهد شد و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد ها ارائه شود ، در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه قرار خواهد گرفت. بنابراین برای مراجعه به استاندارد های ایران باید همواره از آخرین تجدید نظر آنها استفاده کرد.

در تهیه و تدوین این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه، در حد امکان بین این استاندارد و استاندارد ملی کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود.

منابع و مآخذی که برای تهیه این استاندارد بکار رفته به شرح زیر است :

1-Codex alimentarius commission

CAC/RCP 46 :1999

Code of hygienic practice for refrigerated packaged foods with extended shelf life

2-استاندارد ملی ایران 6598 :سال 1381 میکروبیولوژی- واژه نامه.

غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری[1] طولانی, در برگیرنده آن دسته از مواد غذایی است که در سرما نگهداری می شوند تا کیفیت آنها به مدت بیش از 5 روز محفوظ بماند. به طور کلی کاربرد گرما و سایر فرآیندهایی که برای نگهداری استفاده می شود, نمی تواند سترونی تجاری آنها را تضمین کند. سرد کردن[2] هردل[3] مهمی در به تاخیر انداختن فساد مواد غذایی و جلوگیری از رشد عوامل بیماریزا می باشد. تولید کنندگان مواد غذایی برای تضمین ایمنی فرآورده های تولید شده در زمان ماندگاری آنها, باید به عوامل دیگری چون کاربرد نادرست درجه حرارت توجه کنند. از این رو, بهره گیری از هردل ها به منظور جلوگیری از رشد میکروبی در کنار سرد کردن آن ها ضرورت می یابد.

در مراحل تولید ، نگهداری ، توزیع ، فروش و جابجائی[4] غذاهای بسته بندی و سرد شده, امکان کاربرد نادرست درجه حرارت وجود دارد. چنانچه در فرآوری برای پیشگیری از رشد بالقوه میکروبی در آن ها اقدام لازم انجام نشده باشد, میکروارگانیزم های بیماریزا در فرآورده رشد خواهند کرد. سرد کردن به تنهایی نمی تواند خطر میکروبی را در آن ها به کمینه برساند, چون گونه هایی خاص از میکروارگانیزم های سرماگرا[5] , مانند: لیستریامونوسیتوژنز وکلستریدیم بوتولنیم بخوبی در سرما (4 درجه سلسیوس و دماهای پایین تر از آن), رشد می نمایند.

عوامل خطرزای بالقوه دیگری نیز در برخی غذاهای سرد شده پیدا می شوند. محیط بی هوازی در غذاهای بسته بندی و سرد شده با اتمسفر اصلاح شده1 , رشد میکروارگانیزم های هوازی را محدود می نماید و شرایط را برای تکثیر میکروارگانیزم های بیماری زای ویژه, مساعد می نماید. در این غذا ها, به دلیل جلوگیری از رشد زیاد میکروارگانیزم های هوازی, امکان آلودگی بدون بروز علایم ظاهری فساد وجود دارد, بویژه چنانچه از هردل های مناسب استفاده نشده باشد و نیز شرایط نگهداری در سرما نامناسب باشد. با بهره گیری از عوامل بازدارنده ، هردل ها می توان عوامل خطرزای میکروبی را کنترل کرد. هردل ها نقش مهمی در به تاخیر انداختن و جلوگیری از رشد برخی میکروارگانیزم ها بویژه میکروارگانیزم های بیماری زا دارند. از جمله این هردل ها, می توان از کاهش pH ، کاهش فعالیت آبی و افزودن نگهدارنده ها به آن ها, نام برد.

غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئین کار بهداشتی

1هدف

هدف از تدوین این استاندارد ,تعیین و ارائه آئین کار بهداشتی فرآوری ، بسته بندی ، نگهداری و ترابری غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی و همچنین خط مشی های مبتنی بر اصول HACCP, برای جلوگیری از رشد میکروارگانیزم های بیماری زا می باشد.

2       دامنه کاربرد

این آئین کار, در باره غذاهای بسته بندی و سرد شده کم اسید, که فرآیند گرمایی در آنها اعمال شده است و امکان رشد میکروارگانیزم های بیماری زا در مدت زمان ماندگاری آنها وجود دارد, کاربرد دارد.

این آئین کار در فرآورده هایی کاربرد دارد, که :

الف-   عمل سرد کردن در مورد آنها انجام می گیرد تا در زمان ماندگاری میکروارگانیزم های نامطلوب نتوانند در آنها رشد نمایند.

ب-   زمان ماندگاری آنها به مدت بیش از پنج روز است.

پ-   کم اسید هستند ( میزان pH آنها بیشتر از 6/4 می باشد).

ت-    فعالیت آبی آنها بیش از 92./ است.

ث-    برای جلوگیری از تکثیر میکروارگانیزم های نامطلوب در آنها ,از هردل ها بهره گیری شده است.

ج-    پیش از فرآوری یا پس از آن, بسته بندی می شوند.

چ-   ممکن است نیازی به گرم کردن پیش از مصرف داشته باشند و یا اینکه نداشته باشند.

یادآوری1- متداول ترین فرآورده های غذایی که این آئین کار درباره آنها کاربرد دارد, عبارتند از :

غذاهای پخته شده آماده مصرف سرد شده, مانند: گوشت ها ، ماکیان ، غذاهای دریایی و فرآورده های آنها، سس ها ، سبزی ها ، سوپ ها ، فرآورده های تخم مرغ و ماکارونی.

یادآوری 2- غذاهایی که در شمول این آئین کار نیستند, عبارتند از :

غذاهای خام ، یخ زده ، کنسرو شده کم اسید ، ماهی دودی ، شیر و فرآورده های آن ، چربی های زرد[6] و چربی های مالیدنی[7] .

یادآوری3 – گوشتهای تخمیری [8] و دودی[9] و فرآورده های آنها ، سبزی های تخمیری ، ماهی ها و گوشت های نمک سود و خشک شده, در دامنه شمول این آئین کار نیست.

3     مراجع الزامی

مدارک الزامی زیر حاوی مقرراتی است که در متن این استاندارد به آنها ارجاع داده شده است. بدین ترتیب آن مقررات جزئی از این استاندارد محسوب می شود. در مورد مراجع دارای تاریخ چاپ و/ یا تجدید نظر ، اصلاحیه ها و تجدید نظرهای بعدی این مدارک مورد نیاز نیست. معهذا بهتر است کاربران ذینفع این استاندارد ، امکان کاربرد آخرین اصلاحیه ها و تجدید نظرهای مدارک الزامی زیر را مورد بررسی قرار دهند . در مورد مراجع بدون تاریخ چاپ و/ یا تجدید نظر ، آخرین چاپ و/ یا تجدید نظر آن مدارک الزامی ارجاع داده شده مورد نظر است.

استفاده از مراجع زیر برای کاربرد این استاندارد الزامی است :

3-1    استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 آئین کار رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذایی ( تجدید نظر ).

3-2   استاندارد ملی ایران 4557 :سال 1380 آئین کار استفاده از سیستم تجزیه و تحلیل عوامل خطرزا و نقاط کنترل بحرانی.

4     اصطلاحات وتعاریف

در این استاندارد اصطلاحات و/ یا واژه ها با تعاریف زیر بکار می رود:

4-1   گنجایه1

منظور, جعبه ، قوطی ، پلاستیک یا پوششی است, که در تماس مستقیم با فرآورده های غذایی می باشد.

4-2   تجهیزات خنک کننده2

تجهیزاتی است, که برای کاهش دمای فرآورده به کار می روند.

4-3   پر کردن و درز بندی3

گذاشتن فرآورده غذایی در گنجایه و درزبندی آن است.

4-4   گنجایه با بسته بندی رخنه ناپذیر4

گنجایه هایی است, که طراحی شده اند تا پس از بسته شدن آن ها, محتویات خود را در برابر ورود میکروارگانیزم های زیستا5, حفظ نمایند.

4-5    منطقه ای با احتمال بروز خطر بالا[10]

منطقه ای است, که نیاز به سطح بالایی از بهداشت دارد و کارکنان ، مواد ، تجهیزات و محیط به گونه ای در آن راهبری می شوند, که احتمال خطر آلودگی با میکرو ارگانیزم های بیماری زا کاهش یابد. این منطقه, باید مجزا و مشخص باشد و برای تشخیص آن, باید ازHACCP استفاده شود.

4-6    هردل

عاملی است, که رشد میکروبی را محدود می کند ، به تاخیر می اندازد و از آن جلوگیری می کند.

4-7   فن آوری هردل

بهره گیری از چند عامل برای کنترل موثر رشد میکروبی است.

4-8   هوای اصلاح شده1

منظور خلاء یا گاز درون فرآورده بسته بندی شده است, که با هوای محیط تفاوت دارد.

4-9    بسته بندی

منظور ,گذاشتن غذا در درون گنجایه یا قراردادن گنجایه ها در درون بسته بندی ثانویه است.

4-10   مواد بسته بندی

مواد مناسب و مجاز بکار رفته برای ساخت گنجایه ها یا بسته بندی غذاهای بسته بندی و سرد شده ,می باشد مانند: مقوا ، کاغذ ، شیشه ، فیلم پلاستیک ، فلز .

4-11   ارزش پاستوریزاسیون2

منظور ,مدت زمان مورد نیاز در یک دمای معین برای از بین بردن میکروارگانیزم های بیماری زای مقاوم به گرما می باشد.

• ارزش1 D

نام اختصاری برای زمان کاهش دهگانی است. زمان لازم ( به دقیقه ) برای از بین بردن 90% جمعیت میکروارگانیزم ها ( شامل هاگ آنها ) در یک درجه حرارت معین است.

4-11-2    ارزش2Z

میزان افزایش دمای فرآیند مواد غذایی است, که موجب کاهش تعداد میکرو ارگانیزم ها بصورت لگاریتمی می شود. این دما, بسته به نوع ماده غذایی متفاوت است.

4-12 خنک کردن سریع3

عبارت است از, فرآیند کاهش دمای غذا به منظور گذرانیدن سریع آن از محدوده دمای بحرانی برای تکثیر میکروبی (10 تا60 درجه سلسیوس ) و رسیدن به یک دمای معین و مشخص.

4- 13 غذای سرد شده 4

منظور ,غذای قابل نگهداری در دمای کم با هدف حفظ ایمنی ، کیفیت و مناسب بودن در زمان ماندگاری مورد نظراست.

4-14   تسهیلات نگهداری سرد کننده 1

تسهیلاتی است, که برای نگهداری غذاهای بسته بندی و سرد شده در سرما ,در دمای معین, طراحی شده است.

4-15   ماندگاری

مدت زمانی است ,که در طی آن فرآورده در یک درجه حرارت خاص نگهداری ، محدوده بحرانی میکروبیولوژیکی و ایمنی خود را در عین حفظ کیفیت شیمیایی و حسی ، حفظ می کند.

4-16  آخرین تاریخ پیشنهادی برای مصرف2

تاریخی است که پایان مدتی را برآورد می کند, که فرآورده پس از آن تحت شرایط نگهداری ، احتمالا ویژگی مورد انتظار مصرف کننده را نخواهد داشت. پس از این تاریخ, مواد غذایی نباید برای فروش عرضه گردد. آخرین تاریخ پیشنهادی برای مصرف ,از روی تاریخ تولید و با در نظر گرفتن زمان ماندگاری فرآورده, توسط تولید کننده تعیین می شود.

5   تولید اولیه

تولید اولیه,از دید بهداشتی,باید مطابق استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 بخش چهارم, باشد.

6   ساختمان و تاسیسات : طراحی و تسهیلات

ساختمان و تاسیسات ,از دید بهداشتی,باید مطابق استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382   بخش پنجم , باشد.

6-1        محل ساختمان

مشخصات محل ساختمان, باید مطابق بند 5-1 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382   باشد.

6-2 ساختمان و محوطه

• طرح و نقشه

طرح و نقشه ساختمان, باید مطابق بند 5-2-1 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 ,باشد.

در مناطق با احتمال بروز خطر بالا, باید:

الف - طراحی به گونه ای انجام شود, که امکان بروز آلودگی کاهش یابد و تمیز کردن و گندزدایی ساختمان و محوطه, با سهولت انجام شود.

• تسهیلات فرآوری و نگهداری به گونه ای باشد,که مواد خام ، مواد در حال فرآوری و فرآورده های نهایی در شرایط بهینه نگهداری شوند و از خطر آلودگی متقابل به دور باشند و اصول جریان یک طرفه و ورود و خروج مستقل درآنها رعایت شده باشد تا موادی که زودتر وارد انبار شده است ، زودتر مورد استفاده قرار گیرد. در ضمن تجهیزات مناسبی برای حفظ دما ، رطوبت و تهویه, باید در آنها تعبیه شده باشد.

6-2-2    ساختار ها و لوازم داخلی

ساختارها و لوازم داخلی ساختمان,باید مطابق بند 5-2-2 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 , باشد.

در مناطق با احتمال بروز خطر بالا :

الف - تسهیلات تمیز و یا تعویض کردن کفش ها و پوشش های حفاظتی و همچنین محل های شستشوی دست ها و بهسازی ، بهتر است در ورودی ها فراهم شده باشد.

ب - پنجره ها, بهتر است بازشو نباشند.

پ - در ها, بهتر است به خوبی کیپ شوند و وضعیت ، استقرار و استفاده از آنها به گونه ای باشد, که ایمنی غذایی به مخاطره نیفتد.

ت - سفارش می شود, در محل های مقتضی ابزارهای پایش و ثبت دما و همچنین سامانه های مطمئن, مانند هشدارهای شنیداری و دیداری و چراغ های چشمک زن, تعبیه شده باشد تا نبودن کنترل را, اعلام کنند.

ث - در محل های فرآوری مواد غذایی به منظور محدود کردن آلودگی, بهتر است هوا پالایش شود و تحت فشار مثبت باشد.

ج - سامانه های بخارزدایی و کنترل دمه1, بهتراست به گونه ای کارا و بهداشتی طراحی شود تا تراکم2 بخار و آلودگی متقابل بین مواد خام و محصولات فرآوری شده, کاهش یابد.

6-2-3   سرپناه های متحرک و موقتی و ماشینهای فروش

سرپناه های متحرک و موقتی و ماشین های فروش, باید مطابق بند 5-2-3 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382 ,باشد.

• تجهیزات

6-3-1 کلیات

کلیات,بایدمطابق بند 5-3-1 استاندارد ملی ایران 1836:سال 1382, باشد.

در مناطق با احتمال بروز خطر بالا :

الف – بهتر است همه تجهیزات بکار رفته برای فرآیندکردن ، جابجائی یا ترابری, استفاده انحصاری داشته باشند و هیچ وسیله ای بدون اینکه تمیز و گندزدایی شده باشد, به این مناطق وارد نشود.

ب - بهتر است همه تجهیزات مورد نیاز برای فرآوری فرآورده هایی که تحت فرآیند گرمایی قرار می گیرند, ویژه همین کار باشند و بطور جداگانه, از سایر تجهیزاتی نگهداری شوند ,که برای فرآوری مواد پیش از فرآیند ( گرمایی یاغیره ), کاربرد دارند.

پ - سینی هایی که یکبار مصرف نیستند, بهتر است پس از تمیز شدن و بهسازی تا زمانی که با پوشش مناسب محافظت نگردیده اند, به مناطق آلوده منتقل نشوند.

و...

NikoFile

استاندارد بین المللی ISO 4023

اختصاصی از فی گوو استاندارد بین المللی ISO 4023 دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

Rubber hoses and hose assemblies for steam. Test methods